Bak voor een afternoontea of een glas sap voor afternoontea, dit zijn ongebruikelijke en zeer interessante koekjes in de vorm van appels! En zet vervolgens de gesneden echte appels: laat de familie verrast zijn! Het zal een uitstekend dessert zijn: laat de zandkoekjes en redelijk calorierijk, maar zelfgemaakte is gegarandeerd beter dan de gekochte. Hoewel er geen appels in de "Green Apples" zandkoek zitten, zullen we alleen natuurlijke ingrediënten gebruiken voor de bereiding ervan: hoogwaardige boter, geen margarine en plantaardige kleur in plaats van kunstmatige.
Japanse groene thee, genaamd "Matcha", wordt gebruikt om het deeg in het originele recept met appelbiscuit te kleuren (maar de juiste uitspraak is "Matcha", wat "grondthee" betekent in vertaling). Matcha ziet eruit als een groen poeder. Hij komt voor in de klassieke Japanse theeceremonie en wordt toegevoegd aan de lokale zoetigheden "vagasi" en ijs. Maar aangezien Matcha-thee vrij duur is en je het in geen enkele winkel kunt kopen, vervangen we het originele ingrediënt door een meer betaalbaar exemplaar - spinazie!
Spinazie bladeren - een uitstekende natuurlijke kleurstof, wanneer toegevoegd aan het deeg geeft de producten een mooie groene kleur van verschillende mate van verzadiging. Afhankelijk van de hoeveelheid spinazie, wordt de kleur zacht sla of heldere smaragd verkregen. Door puree spinazie toe te voegen, kun je het deeg beschilderen met koekjes, noedels en zelfgebakken brood. Ook zijn greens geschikt als groene kleurstoffen: peterselie, dille. Maar deze geurige kruiden kunnen het best worden gebruikt voor snackrecepten - zoals knoflook-dillebrood, broodjes met kaas en groenten. Spinazie is ideaal voor zowel zoute als zoete gerechten - de smaak is neutraal.
- Bereidingstijd: 2 uur
- Porties: 20-25
Ingrediënten voor zandkoekjes met "groene appels"
Voor kort gebak:
- 100 g spinazie;
- 2 middelgrote dooiers;
- 150 g suiker + 3 el. l. voor beregening;
- 150 g boter;
- 350 g bloem + 1, 5 el. l.;
- 1 eetl. l. citroenschil;
- 2 theel. bakpoeder;
- 1/8 theelepel zout;
- vanille op het puntje van een theelepel;
- 1, 5 el. l. ijswater.
Voor decoratie van koekjes in de vorm van appels:
- 50 st. kruidnagel;
- 50 st. chocolade druppels.
Hoe maak je Green Apples Shortbread Cookies
We halen de deegolie van tevoren uit de koelkast om hem te verzachten. En het water moet daarentegen worden gekoeld.
Was de citroen en vul hem met kokend water om de bittere smaak van schil te verwijderen.
Voordat je deeg gaat maken, moet je spinazie maken. Zowel vers als bevroren. Als je bevroren gebruikt, giet je het een paar minuten in kokend water en dan voorzichtig knijpen.
Als het vers is, dan zetten we eerst de greens in koud water om van de grond te weken die aan de bladeren kleeft. Was ze na 4-5 minuten goed in stromend water.
Doop de spinazie in kokend water, zodat het de bladeren bedekt, en kook gedurende 1 minuut, niet meer. Dit is genoeg om zacht te worden en als het wordt verteerd, verliest het groen zijn heldere kleur en wordt het een moeras tint.
Doe de gekookte spinazie in een vergiet en wacht tot het water is gedraineerd en de greens afkoelen en kunnen worden opgehaald.
Heel voorzichtig knijpen we overtollig vocht eruit. Als gevolg hiervan krijgt u een kleine spinaziebol met een gewicht van 40-50 g - veel kleiner in volume dan de originele bundel. Dit is genoeg voor een deel van de test.
Nu - het meest tijdrovende van de kookstappen: we vegen de spinazie met een lepel door een zeef om een zachte puree te krijgen, die gelijkmatig in het deeg zal worden verdeeld. Als je een goede blender hebt, kun je er spinazie mee fijnhakken. Toch geeft het afvegen door een zeef, hoewel het meer werk en tijd vereist, het beste resultaat: het deeg komt niet uit in een groen stipje, maar in een uniforme kleur.
Hier is een spinazie puree.
Nu is het tijd om het zandkoekdeeg te kneden. Scheid de dooiers van eiwitten. Eiwit komt van pas voor een omelet of meringue. En voeg suiker toe aan de eierdooiers en klop ze 1-2 minuten met een mixer.
Voeg zachte boter toe aan geklopte dooiers.
En versla opnieuw het mengsel tot een homogene luchtige massa.
Zeef meel in het oliemengsel, gecombineerd met bakpoeder. Zout, voeg vanille en citroenschil toe.
We malen de componenten van het deeg met onze handen in een grote kruim.
Scheid een kwart of iets minder dan een derde van het deeg en doe het in een apart gerecht.
Voeg aan een kleiner deel van het deeg de spinazie-puree toe en meng.
Sinds het toevoegen van de natte aardappelpuree het deeg kleverig maakt, giet je 1-1,5 eetlepel. l. meel. En kneed het groene deeg en verzamel het in een bal.
En in het witte deeg, in tegendeel, giet 1-1, 5 eetl. l. koud water zodat het ophoudt te verkruimelen en ook verzameld in een bal.
Rol het groene deeg uit tussen twee vellen perkamentpapier (om niet aan de tafel en de deegroller te blijven plakken) in een rechthoek van ongeveer 18x25 cm groot, 3-4 mm dik.
Verwijder het perkament. We vormen een witte worstworst van dezelfde lengte als de groene laag en leggen deze in het midden van de cake.
Til de rand van het perkament op en wikkel de witte worst stevig om met een groene cake. Vervolgens wikkelen we op dezelfde manier de tweede rand. We knijpen de verbinding. En we rollen de worst heen en weer op de tafel, zodat de lagen deeg stevig tegen elkaar gedrukt werden en het koekje niet verder stratum.
Bestrooi het papier met suiker en rol de worst heen en weer. Strak wikkel in perkament en plaats in de koelkast gedurende 1 uur.
Zet na deze tijd de oven aan om op te warmen tot 170 ° C. Bedek de bakplaat met een vel bakpapier. Bereid twee schotels voor: met kruidnagels en chocolade.
Na het afleveren van de blank, snijden we de worst in ronde stukjes van 1 cm dik.
Elke cirkel lichtjes aangedrukt met je vingers aan de boven- en onderkant. We plaatsen langs de anjer: onder - met een knop buiten, en van boven - buiten met een staart.
Steek chocolade "zaden" in het deeg.
We verspreiden de koekjes op een bakplaat en laten er 3-4 cm tussen liggen: tijdens het bakken groeien de "appels" op.
Bak op middelgrote oven gedurende 25-30 minuten op 170 ° C. Overdrijf de koekjes niet: tijdens het drogen wordt het zandkoekdeeg hard. Wees daarom voorzichtig: het deeg moet licht blijven, behalve een klein beetje goud. Zachtjes, om jezelf niet te verbranden, probeer het deeg met je vinger te drukken: als het al droog is, zijn er geen deukjes meer, maar tegelijkertijd is het nog steeds een beetje zacht, dan is het tijd om het te krijgen. Je kunt het met een spies controleren, de criteria zijn hetzelfde: het deeg aan de binnenkant is droog, maar niet hard, maar een beetje zacht. Bij afkoeling zullen de koekjes harder worden - denk aan het bakken.
Laat, om het warmere zanddeeg niet te breken, de koekjes en het perkament voorzichtig van de pan op tafel glijden. Laat afkoelen op een vlak oppervlak.
We verspreiden de zandkoekkoekjes "Groene appels" op de schotels en nodigen zelfgemaakte uit - om verrast en te proberen!
