Dankzij zijn gastronomische kwaliteiten en nutritionele eigenschappen zijn paddenstoelen erg populair.
In termen van eiwitgehalte vervangen ze vlees volledig, zodat ze vaak worden bereid tijdens het vasten.
Gekookte champignons op de grill zijn niet alleen een gezond voedingsgerecht, maar ook erg lekker.
Marinade voor champignons op de grill - de basisprincipes van koken
We zijn gewend om vlees en groenten op de grill te koken. Probeer echter paddestoelen op de grill te koken. Geloof me, dit is ongelooflijk smakelijk. Gekookt op de grill brochettes van champignons zijn geurig en sappig.
Als je de champignons braakt, zonder ze eerst te marineren, krijg je een nogal vers gerecht. Het belangrijkste geheim van een heerlijke champignon kebab - marinade. Hij is het die gewone paddenstoelen een echte delicatesse maakt.
Marinade voor champignons op de grill kan worden bereid op basis van zure room, sojasaus, mayonaise, citroensap, etc. Er zijn veel recepten en je kunt uit deze overvloed kiezen die precies bij je past.
Bij het bereiden van de marinade speciale aandacht besteden aan plantaardige olie. Dankzij hem wordt een film gevormd op het oppervlak van de champignons, die voorkomt dat de champignons uitdrogen. Voor de marinade is het beter om olijfolie of andere geraffineerde olie te gebruiken. Specerijen en kruiden worden aan de marinade toegevoegd om de smaak van champignons te benadrukken en te verrijken.
Gebruik voor het koken op de grill jonge paddestoelen van gemiddelde grootte. Ze worden grondig gewassen en schoongemaakt. Hele lay-out in een kom en giet marinade. Meng voorzichtig en laat marineren. Vergeet niet dat champignons een fragiel product zijn, dus meng zorgvuldig. Champignons worden snel genoeg gepekeld, genoeg uren. Vervolgens champignons geregen op spiesjes en gekookt op de grill. Het is vermeldenswaard dat voor de champignonspiesjes het beter is om dunne spiesen te gebruiken. Geserveerd met champignonsauzen.
Recept 1. Marinade voor champignons met tomaten
Ingrediënten
- drinkwater - een half kopje;
- snuif zout;
- een kilogram grote champignons;
- tafelazijn - 5 ml;
- geraffineerde zonnebloemolie - een halve kop;
- grote tomaat;
- knoflook - drie plakjes;
- Verse peterselie, basilicum, dille en koriander.
bereidingswijze
1. Pel de knoflooktenen. Vermaal het met een knoflookpers. Een bos pittige kruiden om te sorteren, te spoelen en fijn te hakken. Spoel de tomaat af, veeg af met een servet en verkruimel deze in kleine stukjes. Knoflook, kruiden en gehakte tomaat in een diepe kom doen en mengen. Giet azijn, verdund met water, zout en meng. Voeg nu alleen plantaardige olie toe en meng opnieuw.
2. Was de champignons en droog ze licht. Prik elk met spiesjes zodat ze beter gemarineerd zijn.
3. Paddestoelen in een diepe kom doen, de marinade schenken en voorzichtig mengen, om de integriteit van de champignons niet te schaden. Marineer paddestoelen voor twee uur.
4. Gemarineerde champignons geregen aan een spies. Kook op de grill en verander constant in bruin worden.
Recept 2. Marinade voor champignons op de grill op sojasaus
Ingrediënten
- groene gemalen peper - 5 g;
- lijnolie - 80 ml;
- gemberpoeder - 5 g;
- sojasaus - 80 ml;
- champignons - een kilogram.
bereidingswijze
1. Was de champignons, pel de bovenste film af en laat deze drogen.
2. Meng in een aparte kom sojasaus met lijnolie. Voeg kruiden toe en meng. 3. Leg de champignons in een diepe kom, giet ze in met marinade en laat ze twee uur staan.
4. Gemarineerde champignons uitgespreid op de grill en plaats het op de grill. Koken, constant omdraaien, 20 minuten.
5. Paddestoelen op de grill, geserveerd met "Teriyaki" -saus.
Teriyakisaus
Ingrediënten
- twee teentjes knoflook;
- sojasaus - 120 ml;
- geraspte verse gember - 25 g;
- vloeibare honing - 50 g;
- droge rijstwijn - 120 ml.
bereidingswijze
1. Combineer in een kleine emaille steelpan alle ingrediënten van de saus en meng.
2. Plaats de gerechten met de saus op een langzaam vuur en verwarm het totdat de honing volledig is opgelost.
3. Koel de saus volledig af en giet het in een sausboot. Serveer met champignons op de grill.
Recept 3. Marinade voor champignons op wijn
Ingrediënten
- olijfolie - 75 ml;
- witte wijn - 100 ml;
- zout - 3 g;
- tijm - drie twijgen;
- suiker - 3 g;
- gemalen peper mengsel - 5 g;
- verse champignons - een halve kilo.
bereidingswijze
1. Verwijder alle bladeren van takjes tijm. Snijd ze fijn met een mes.
2. Doe gemalen groenten in een diepe kom, voeg suiker en zout toe, giet er olie in. Wrijf alles in met een lepel, peper en giet de wijn erin. Meng alles grondig.
3. Verwijder de vellen niet van de champignons. We reinigen ze van vuil en vegen af met een natte handdoek. Champignons worden niet aanbevolen om te wassen, omdat ze veel vocht opnemen.
4. Verplaats champignons naar geschikte gerechten en giet wijnmarinade. Roer zo dat de geurige vloeistof alle champignons gelijkmatig bedekt. We doen dit heel voorzichtig om de integriteit van de paddenstoelen niet te schaden. Gemarineerde champignons voor een uur.
5. Paddestoelen op de grill bakken, op het rooster leggen of aan een spies vastmaken. We sturen paddenstoelen op de grill en bakken, constant draaien, tot ze goudbruin zijn.
Recept 4. Marinade voor champignons op de barbecue "Juicy"
Ingrediënten
- citroenbasilicum;
- drie grote tomaten;
- gemalen peper mengsel;
- mayonaise - 200 g;
- zout - 5 g;
- champignons - een kilogram.
bereidingswijze
1. Veeg de champignons schoon met een vochtige handdoek, breng ze over naar een diepe kom en laat ze iets drogen.
2. Mijn tomaten, veeg af met een servet en snijd in cirkels van drie centimeter dik.
3. Plaats de mayonaise in een kom, kruid het met een mengsel van pepers en zout.
4. We schuiven de champignons in de geëmailleerde container, voegen de gehakte tomaten eraan toe en schenken alle marinade. We mengen alles zorgvuldig en zorgen ervoor dat de champignons niet worden beschadigd. Gemarineerde champignons voor ongeveer 20 minuten.
5. Leg de champignons op spiesjes en wissel ze af met tomaten. Bak champignons op de grill tot rossig. Champignonspiesjes geserveerd met "Hete" saus.
Hete saus
Ingrediënten
- Himalayazout - 5 g;
- olijfolie - 100 ml;
- donkere honing - 10 g;
- Amerikaanse mosterd - 25 g;
- hete peper pod;
- Azijnazijn - 50 ml.
bereidingswijze
1. Combineer olijfolie met donkere honing in een geëmailleerde pan. Meng grondig, zout, voeg azijn en Amerikaanse mosterd toe. Opnieuw mengen we alles op.
2. Pod hete peper mijn, snijd de staart af en verwijder voorzichtig de zaden. Hak het fijn en voeg het toe aan de saus. Werk voorzichtig en giet in een sausboot. Geserveerd met op de grill gebakken champignons.
Recept 5. Marinade voor champignons op de grill in folie
Ingrediënten
- zout;
- 400 ml zure room;
- kurkuma - 3 g;
- drie teentjes knoflook;
- zwarte peper;
- verse groenten;
- een kilo middelgrote paddestoelen.
bereidingswijze
1. Spoel de paddenstoelen onder de kraan af en dep ze af met een handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
2. Pel de knoflooktenen en haal ze door de pers. Groen spoelen, drogen en afbrokkelen.
3. Combineer knoflook met kruiden, breng op smaak met zout, kurkuma en peper. Schep het pittige mengsel goed in met een lepel en voeg zure room toe. Roer opnieuw.
4. Snijd lange stukjes folie. Dip de champignons in de marinade en leg ze aan de spies. Leg de spiesen op de folie en wikkel ze stevig om. Laat de champignons een uur marineren.
5. Plaats na de toegewezen tijd de staaf met de gepekelde champignons op de vuurpot en kook gedurende ongeveer 20 minuten, waarbij u constant omdraait zodat ze gelijkmatig worden gebakken. Verwijder vervolgens van het vuur, vouw de folie open en serveer op de tafel.
Recept 6. Marinade voor champignons "Gentle"
Ingrediënten
- peterselie;
- zure room - 300 ml;
- zwarte peper - 10 g;
- uien - drie grote koppen;
- zout - 10 g;
- champignons - een kilogram.
bereidingswijze
1. Veeg de champignons schoon met een vochtige handdoek, doe ze in een kom en laat ze drogen.
2. Schil de bollen, spoel ze en snijd ze in voldoende grote ringen van drie centimeter dik.
3. Doe de zure room in een kom en kruid hem met peper en zout. Meng grondig.
4. Leg de champignons in een diepe plastic schaal, voeg uienringen toe en schenk de marinade over alles. Roer voorzichtig zodat het gelijkmatig over alle paddenstoelen verspreidt. Doe dit heel voorzichtig om de integriteit van de paddenstoelen niet te verstoren. Marineer paddestoelen vijf uur.
5. Strijk champignons op spiesjes en wissel ze af met uienringen. Plaats op de grill met hete kolen en kook, constant omdraaiend, een half uur. 6. Verwijder de champignons van de spiesjes op een bord, garneer met gehakte greens en serveer met de saus "Tomato".
"Tomatensaus"
Ingrediënten
- verse peterselie;
- zure room - 80 ml;
- zout - 5 g;
- tomatenpuree - 30 g.
bereidingswijze
1. Spoel de bos verse peterselie af, droog licht en snipper fijn.
2. Meng de zure room in een glazen kom met tomatenpuree en meng met een houten spatel tot een gladde massa.
3. Zout het mengsel en voeg de gehakte peterselie toe.
Recept 7. Marinade voor champignons op de "Ginger" grill
Ingrediënten
- 250 g mayonaise;
- fijn zout;
- 3 g gemalen paprika;
- 5 g sterke drank;
- 3 g gemalen gember;
- 500 g grote champignons.
bereidingswijze
1. Doe mayonaise in een diepe kom. Voeg gemalen gember, komijn en gemalen paprika eraan toe. Zout en meng grondig.
2. Verwijder de dunne film van de champignondoppen. Was elke paddenstoel grondig met een vochtige handdoek. Als u nog steeds beslist om ze te wassen, houd ze dan niet lang onder de waterstroom, zodat ze geen tijd hebben om overtollig vocht op te nemen.
3. Dompel elke champignon in de marinade en doe het in een geëmailleerde kom. Dek af en laat 20 minuten marineren.
4. Bak de champignons, leg ze op spiesen of leg ze op een rooster.
Recept 8. Marinade voor champignons met citroensap
Ingrediënten
- zeezout - 10 g;
- citroen;
- roze peper - 5 g;
- olijfolie - 10 ml;
- verse groene tijm, peterselie, marjolein en rozemarijn;
- knoflook - drie teentjes.
bereidingswijze
1. Spoel de paddenstoelen schoon om zich van vuil en zand te ontdoen. Leg de champignons op een handdoek en droog ze af. 2. Schil de bieslook en snij ze in met de knoflookpers.
3. Spoel de greens af, schud overtollig vocht af en brokkelig fijn.
4. Was de citroen en veeg af met een servet. Verwijder de schil van het met behulp van de beste rasp. Pers sap uit de pulp.
5. Meng in een diepe kom olijfolie met citroensap, kruiden, zout, knoflook en peper. Roer.
6. Giet de marinade over de champignons en plaats deze in de koelkast gedurende vier uur.
7. Bak de gepekelde champignons op de grill, doe ze op een serveerschaal en garneer met greens.
Marinade voor champignons op de grill - trucs en tips
- Gebruik geen kleine paddenstoelen om dit gerecht te bereiden.
- Snijd de paddestoel te groot in twee.
- Stringing champignons, je kunt ze afwisselen met ingemaakte groenten: wortelcirkels, uienringen of cherrytomaatjes.
- Serveer de kebabs op de grill met knoflook, tomaten of zure roomsaus.
- Het is raadzaam om de champignons met een vochtige doek af te vegen, en niet om ze te wassen, omdat ze zeer snel vocht opnemen.
- U kunt champignons op de grill op de grill bakken, of door ze op spiesen te rijgen.
