Garnalenpuree - algemene principes en bereidingswijzen
Voor de meeste mensen wordt het woord pasta geassocieerd met Italië en de beroemde spaghetti. Dit is geen pasta, gekocht op gewicht, en zelfs niet het gebruikelijke lange rietje! "Juiste" pasta is eenvoudigweg verplicht om te bestaan uit durumtarwe. Dergelijke pasta wordt altijd in een verpakking verkocht, ze hoeven niet te worden gespoeld en koken lang niet zacht.
Spaghetti is natuurlijk een hartige en smakelijke delicatesse, maar het serveren van het gerecht in een "kale" vorm is op een of andere manier saai en onaanvaardbaar. Dat is de reden waarom er duizenden recepten zijn voor Italiaanse pastasauzen die een nieuw "licht" in een gerecht aansteken. Afhankelijk van de dressing kan de smaak van de pasta onherkenbaar worden veranderd. Spaghetti - universeel, ze worden letterlijk gecombineerd met alle ingrediënten. Ze vonden ook hun combinaties met garnalen.
Om pasta met garnalen te bereiden, worden pasta en garnalen apart gekookt en vervolgens gecombineerd. Vaak worden de inwoners van de zee gefrituurd en gemengd met roomsaus. Welke kookmethode u ook kiest, onthoud één ding - de garnalen "houden niet van" de lange blootstelling aan hoge temperaturen. Hoe meer ze koken, des te strakker en niet smakelijker hun vlees wordt. Zoals uit de praktijk blijkt, varieert de ideale hittebehandelingstijd van 3 tot 7 minuten, afhankelijk van de grootte van de personen.
Garnalenpasta - voedselbereiding
Als alles eenvoudig is met spaghetti - geauthenticeerd (je moet de samenstelling op de verpakking bekijken), gekocht en gekookt volgens de instructies, dan zul je moeten sleutelen aan de garnalen, op voorwaarde dat ze oorspronkelijk niet in gezuiverde staat werden gekocht (dergelijke garnalen zijn klaar om te eten) . Dus, als de garnaal nog steeds niet is verwerkt, dan is het noodzakelijk om ze schoon te maken, darm, het hoofd, de schaal en de binnenbekleding te verwijderen en vervolgens in stromend water te spoelen. Nu zijn onze kreeftachtigen klaar voor de volgende fase - warmtebehandeling. Trouwens, in sommige gevallen kan de binnenfolie alleen na het koken worden verwijderd. Als de garnalen gefrituurd moeten worden en de beruchte film er niet uit wil, giet ze dan eerst met kokend water. Na zo'n manipulatie zal de garnaal letterlijk "uit de huid kruipen".
Garnalendeeg - de beste recepten
Recept 1: Pasta met garnalen in room
Grote garnalen, geweldige romige saus, delicate Parmezaanse kaas, een verbluffend aroma van basilicum en knoflook - dit alles maakt spaghetti gewoon geweldig van smaak. Trouwens, je kunt met pasta experimenteren. Bijvoorbeeld, in plaats van lange spaghetti om farfalle pasta te kopen (in de vorm van strikken) - het zal niet alleen smakelijk, maar ook mooi blijken te zijn.
Ingrediënten:
- 450 gr. spaghetti
- gepelde garnalen 350 gr.
- vetcrème (meer dan 30%) - 200 gr.
- 200 gr. dichte tomaten
- twee of drie teentjes knoflook
- zout naar smaak
- om peper te proeven
- om basilicum te proeven
- Parmezaanse kaas naar smaak (ongeveer 50-70 gr.)
- boter (kan worden vervangen door plantaardige)
Bereidingswijze:
1. Medium tomaten in grote stukken gesneden (als u de kers neemt, is het genoeg om ze in tweeën te snijden).
2. Verhit de koekenpan met boter (groente of room), leg de garnaal neer. Voeg zout, peper (of kruiden) toe en bak ze 3-4 minuten onder voortdurend roeren.
3. Vervolgens, in de container lay-out gesneden tomaten, doe knoflook door een pers en houd gedurende ongeveer drie minuten. Gooi vervolgens basilicum en giet room. Houd het gerecht ongeveer drie tot vier minuten in vuur en vlam. Breng het niet aan de kook. 4. Kook volgens de instructies de pasta, spreid ze uit op een schaal en giet ze een beetje afgekoelde en ingedikte garnalensaus met slagroom. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas erover met een fijne rasp.
Recept 2: garneerpasta in een pikante saus
Kruidige tonen van het gerecht worden gegeven door ingrediënten als knoflook, takjes munt, peterseliebladeren en de "spijker" van de saus - witte wijn. Bovendien moet u plantaardige bouillon voor koken. We hebben het maar een half glas nodig, maar de smaak van het gerecht verandert drastisch. Probeer het!
Ingrediënten:
- 250 gr. garnaal
- 250 gr. kleine tomaten
- 200 gr. pasta
- een teentje knoflook
- een paar takjes munt
- olijfolie - ongeveer drie lepels
- 100 ml goede witte wijn
- 100 ml verse bouillon
- om zout, peper te proeven
Bereidingswijze:
1. Garnalen op de standaard manier schoongemaakt. Snijd de tomaten in twee. Snijd de knoflook in dunne ringen. Hak de nodige greens fijn. Doe het water op de pasta, goed gezouten.
2. Doe de brandtank aan om te braden, te calcineren, voeg olijfolie toe. Gooi knoflook en bak zodat de olie verzadigd is met zijn smaak en aroma. Verwijder vervolgens de knoflook.
3. Bak de garnalen ongeveer vier minuten in dezelfde boter. Leg ze dan opzij. Voeg in de resterende olie na de garnaal tomaten, bouillon en wijn toe. Breng het mengsel aan de kook, niet te vergeten om te peperen, zout en breng op smaak met een portie groenten. Doe het vuur uit, meng de saus met de garnalen.
4. Het water in de pot gekookt. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking (ongeveer 6-8 minuten). We gooien ze in een vergiet en dan - in de pan met een pikante saus. Voeg de overgebleven groenten toe en blijf ongeveer tien minuten op laag vuur, totdat de spaghetti in pittige saus is gedrenkt.
Recept 3: Pasta met garnalen en groene bonen
Dit eenvoudige gerecht is heel eenvoudig en snel bereid. Niet een langverwacht resultaat is gewoon geweldig. Bonen combineren heel goed met pasta en garnalen. Bevroren sperziebonen voor een gerecht kunnen op vrijwel elk voedingspunt worden gekocht, ongeacht het seizoen.
Ingrediënten:
- 250 gr. spaghetti
- 250 gr. garnalen gepeld
- Een eetlepel citroensap
- boter
- een ui
- een paar teentjes knoflook
- twee glazen versgevroren bonen
- twee tafels. lepels van cider azijn of appel
- twee tafels. sojasauslepels
- om zout, peper te proeven
Bereidingswijze:
1. Kook volgens de instructies de spaghetti, leun achterover in een vergiet en leg het dan in een schaal, gemengd met boter.
2. Meng citroensap met peper, gehakte knoflook en bedek de gepelde garnalen met marinade. Laat ze voorlopig alleen. Bak vervolgens de sperziebonen in plantaardige olie. Bak de ui apart met knoflook tot ze gepolijst is.
3. Voeg de kruiden en azijn toe aan de halfgekookte bonen. We brengen tot gereedheid. Mix vervolgens met uien, knoflook, sojasaus. In de pan, waar de uien en knoflook gebakken waren, bak je de gepekelde garnalen ongeveer vier minuten.
4. Meng ze vervolgens met bonen. De resulterende massa wordt gemengd met spaghetti. Het gerecht is klaar. Serveer het op de tafel, versierd met een takje munt of peterselie. Eet smakelijk!
Garnalenpuree - tips van ervaren koks
- Om de "juiste" pasta voor te bereiden, zou men geen pasta in gewicht moeten kopen - het is immers moeilijk om met het oog te bepalen uit welk soort bloem ze bestaan. Bovendien moet u zich houden aan de kooktijd van pasta die op de verpakking staat aangegeven. Echte spaghetti is beter om niet over te koken dan te laten koken; - Verse garnalen moeten een gebogen staart hebben, de kleur van hun hoofd varieert in de regel van een lichte tint tot een enigszins groenige (maar niet van grijs en zwart). De aanwezigheid van een grote laag ijsbedekkende garnalen moet u waarschuwen. Het wordt niet aanbevolen om dergelijke schaaldieren te bemachtigen.
