Pollak-saus in Poolse dieetschotel voor economische gastvrouwen. Zuinig, betekent niet smakeloos. Pollock, ondanks het feit dat het een van de meest goedkope commerciële zeevis is, kan de smaak en kwaliteit concurreren met elite familieleden. Voor het recept is geschikt filet of karkas. Met een hele vis zal iets meer moeten knutselen dan filets. Als garnering, adviseer ik je om aardappelpuree te koken of rijst te koken - vis met jus en aardappelen - een stevig hoofdgerecht dat zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken.
Als de koolsaus te dun is, roer dan voor het toevoegen van de eieren een eetlepel tarwebloem in een kleine hoeveelheid koud water, giet het in de pan en laat het een paar minuten koken.
Volgens dit recept kun je ook zeebaars, heek en kabeljauw koken, met andere woorden, alle vis uit de kabeljauwfamilie, en niet alleen.
- Kooktijd: 40 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor koolvis in Poolse saus
- 1 kg bevroren koolvis;
- 150 g uien;
- 150 g wortelen;
- 5 kippeneieren;
- 20 g boter;
- 80 ml crème;
- zout, peper, laurier;
- zoete paprika, groente om te serveren.
Methode voor het bereiden van koolvis in Poolse saus
We ontdooien vis, reinigen van schubben, snijden staarten af, vinnen, verwijderen ingewanden (indien aanwezig). Snijd de vis samen met de kam en botten in stukken van ongeveer 10 centimeter.
Bereid de groenten voor. Uien hakken fijn.
Verse wortel gewreven op een grote rasp of in dunne reepjes gesneden.
Leg een stuk boter op de bodem van een pot met een dikke bodem of een diepe grill. We verspreiden de olie fijngesnipperde ui, en dan de geraspte wortels.
Op de groenten liggen stukjes vis, samen giet je koud water. Voeg zout naar smaak toe, leg laurierblaadjes en een paar zwarte peperkorrels.
Bedek de pan met een deksel stevig, kook op laag vuur gedurende 20 minuten na het koken. Deze tijd is genoeg om bijna elke vis te koken.
We halen de gekookte vis uit de pan, vangen de laurierbladeren. We zetten de saus op het vuur, koken het 10 minuten, malen het dan met een staafmixer of wrijven door een zeef tot een homogene massa wordt verkregen, die lijkt op vloeibare zure room.
Terwijl de saus wordt bereid, kook de hardgekookte kippeneieren, wrijf op een fijne rasp.
Voeg de geraspte eieren en de zware room toe aan de pan, breng aan de kook, haal het van de kachel. In plaats van room, kunt u zure room toevoegen, het moet vers zijn, u kunt het niet lang koken met zure room - het zal worden ingeperkt.
Scheid de vis van de botten en leg deze in een diepe plaat. Zorgvuldig uitzoeken, zodat kleine botten niet in het gerecht vallen, vooral als het kinderen zijn.
Vul de vis met hete saus, besprenkel met zoete paprika. Versier de schotel voor het serveren met verse kruiden. Eet smakelijk!
Fijn gehakte dille en peterselie kunnen 2-3 minuten voordat het gaar is aan de saus worden toegevoegd, het zal nog lekkerder uitkomen.
Trouwens, pollock bereikt 90 centimeter, weegt maximaal 5 kilogram en de maximale duur van zijn leven is 15 jaar. Toegegeven, ik heb nog nooit de gelegenheid gehad om zulke grote en oudere exemplaren te bereiden voor het avondeten.
Gepolijste saus in het Pools klaar. Eet smakelijk!
