Borst in kefir - de basisprincipes van koken
Gevogelte borst is gezond en smakelijk vlees, maar het heeft een nadeel - het kan blijken te zijn droog tijdens het koken. Koks gebruiken kefir als een marinade om de borst sappig, smakelijk en zacht te maken.
Borst in kefir gebakken in de oven, bak in een koekenpan of stoofpot.
Om het gerecht te diversifiëren, wordt vlees gekookt met champignons, groenten, gedroogd fruit en andere producten. Als u de borst met groenten of aardappelen bakt of stoof, krijgt u een onafhankelijk gerecht dat geen extra bereiding van een bijgerecht vereist.
Vlees gebakken of gebakken zonder enige toevoegingen, geserveerd met een bijgerecht van aardappelen, rijst of pasta.
Borst wordt gewassen, huid en overtollig vet verwijderd. Snijd in stukken of laat een stuk.
Kefir, greens en kruiden worden gebruikt om marinade te maken, het vlees erin te verdelen, het te mengen zodat het gelijkmatig over het gehele oppervlak van de borst wordt verdeeld en twee uur te marineren. Vervolgens wordt het vlees gebakken tot rossig, giet dan de marinade en stoof de borsten gaar.
Recept 1. Kipfilet in kefir
Ingrediënten
Een halve kilo gekoelde kipfilet;
gemalen pepers en gejodeerd zout;
een glas kefir;
Art. lepel gedroogde peterselie;
twee teentjes knoflook.
Bereidingswijze
1. Aparte borstfilet van huid en botten en afspoelen onder kraan. Tap het product af met wegwerphanddoeken. Snijd het vlees in langwerpige plakjes.
2. Leg het vlees in een kom. Bestrooi de stukjes van de borst met zout en droog ze met gedroogde peterselie en peper. Meng en giet kefir. Bedek de borden met een deksel of folie en plaats ze twee uur in de koelkast om het vlees te marineren. 3. Een diepe pan wordt op een langzame brand gezet, verspreid het vlees samen met de marinade, dek af met het deksel en kook totdat vrijwel alle bouillon is verdampt en het vlees zacht is. Voeg aan het eind gemalen knoflook toe, meng en stoof nog eens twee minuten. Zet het vuur uit en sta op het gerecht voor nog een kwartier. Serveer vlees met een bijgerecht, groenten en sneetjes wit brood.
Recept 2. Dieetborstfilet in yoghurt
Ingrediënten
kipfilet;
twee teentjes knoflook;
twee uien;
150 ml kefir;
zout en piment;
75 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze
1. Verwijder overtollig vet en huid van de borst, spoel af en snijd met een centimeter laag. Leg het vlees in een diepe kom.
2. Schil de ui en pel deze met krullen. Leg de uiringen op het vlees, zout, peper en pureer alles met je handen. Giet de kefir en meng het vlees voorzichtig opnieuw om de ui intact te houden. Leg de gerechten anderhalf uur in de koelkast, zodat het vlees gemarineerd moet worden.
3. Plaats de diepe pan op het fornuis, giet er wat olie in en verwarm het. Verdeel de plakjes vlees en bak ze aan beide kanten goudbruin. Zet een schaal op, decoreer en serveer met een bijgerecht. Op basis van kefir kan marinade een saus maken voor de borsten.
Recept 3. Borst in kefir in een slow cooker
Ingrediënten
500 g gekoelde kippenborst;
grote ui;
twee glazen kefir;
gejodeerd zout en gemalen peper;
curry dessertlepel;
85 ml zonnebloemolie.
Bereidingswijze
1. Scheid het vlees van het vlees van het bot, verwijder de schil en spoel af onder de kraan. Snijd de borst in middelgrote stukken. Leg het vlees in een diepe kom. Schil de ui en snijd in halve ringen. 2. Schakel de multikoker in de bakmodus in. Giet olie in een kom, doe de uien en bak deze goudbruin. Voeg er dan vlees aan toe en bak, zonder het regime te veranderen, nog eens tien minuten. Zout, breng op smaak met peper en curry.
3. Giet kefierborst in de container, meng en sluit het deksel goed. Zet het slowcooker in de blusmodus, stel de timer in op 30 minuten. Laat het vlees 15 minuten in de warme modus staan. Leg de garnering in de borden, leg het vlees erop met de jus en besprenkel met groen.
Recept 4. Borst in kefir, gebakken in de oven
Ingrediënten
kipfilet;
zout en zwarte peper;
kefir - 250 ml;
zonnebloemolie - 40 ml;
gedroogde peterselie en dille - op een snuifje.
Bereidingswijze
1. Gewassen borst, we dompelen in met servetten en maken kleine inkepingen over de vezels.
2. Giet kefir in de kom, kruid het met kruiden en meng. Breng de borst in een diepe schaal en giet het pittige kefirmengsel erin. Drie uur in de koelkast gestoken om het vlees te marineren.
3. Smeer de olie vorm, leg in haar borst en giet het met kefir marinade. Zet de borst ongeveer veertig minuten in de voorverwarmde oven. Als de marinade gedurende deze tijd is verdampt en het vlees begint te branden, gieten we een beetje water naar de bodem. Spreid de gebakken borst uit op een schaal en snij in grote stukken.
Recept 5. Borst in kefir gestoofd met groenten
Ingrediënten
300 g kippenborst;
drie teentjes knoflook;
300 ml kefir;
hop-suneli specerijen;
twee uien;
gemalen peper en zout;
wortel;
sojasaus;
twee aardappelen;
200 g champignons;
twee handenvol bonen.
Bereidingswijze
1. Was de bonen, laat ze 's avonds in koud water weken.
2. Was de borst, veeg af met servetten en snijd groot. Geplette gepelde knoflook, meng met zout, peper en kruiden. We wrijven het mengsel in het vlees. Breng de borst over naar de container. 3. Schil de uien. Snij een kop in halve ringen, plaats in een kopje en giet over kefir. Giet de marinade over de borst, mix en marineer een half uur.
4. Reinig en spoel de rest van de groenten en champignons. Verkruimel de tweede kop uien, champignons, aardappelen en wortels in vieren.
5. Zet de ketel op het vuur, giet er wat olie in en doe de bonen en paddenstoelen erin. Voeg water toe zodat het alleen het mengsel van champignons en bonen bedekt. Laat gedurende een kwartier op matig vuur sudderen.
6. Doe aardappelen in een ketel, meng en kook nog eens tien minuten. Voeg indien nodig water toe. Zout, peper en voeg naar smaak sojasaus toe. We blijven stoven tot de groenten zacht zijn.
7. Plaats de borst in een aparte koekenpan, giet de marinade hier en laat het ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen. Leg de gestoomde groenten op de borden, leg de stukjes borst in kefir er bovenop.
Recept 6. Borst van Turkije gestoofd in kefir
Ingrediënten
600 g kalkoenborst;
25 ml plantaardige olie;
een halve liter kefir;
een halve liter bouillon;
ui kop;
een handvol dille en gejodeerd zout.
Bereidingswijze
1. Spoel het vlees grondig af, droog het met keukenpapier en snijd het in dunne lagen. Snijd de lagen vervolgens in langwerpige stukken.
2. Leg het vlees in een diepe pan, zout en giet kefir. Meng alles goed. Vlees moet praktisch in kefir drijven. Zet in de koelkast gedurende twee uur om te marineren.
3. Pel de boeg, spoel en wrijf fijn. Doe de puree in een pan met vlees, giet hier olie en doe het langzaamste vuur aan. Zodra de borst in kefir kookt, laat het nog anderhalf uur sudderen. Voeg als de vloeistof is verdampt een beetje bouillon toe. Tien minuten voordat je klaar bent om het vlees in een handvol dille te strooien en te mengen. Serveer met aardappergarnering.
Recept 7. Borst in kefir met groen en knoflook
Ingrediënten
430 gram kippenborst;
peper en dille;
230 ml kefir;
15 gram knoflook.
Bereidingswijze
1. Giet kefir in de beker. Spoel groen en obsushivaem. Hak fijn met een mes. De knoflook schil en passeren de knoflookpers. Doe dille en knoflook in kefir, breng op smaak met peper en meng.
2. Snijd huid en overtollig vet af van de gewassen en gedroogde borst, snijd het in porties en doe het in de marinade van kefir. Laat het in de koelkast staan om een uur te marineren.
3. Leg de stukken borst op de pan zonder olie, voeg de marinade toe en laat een half uur zachtjes afgedekt sudderen. Serveer borsten in kefir met plantaardige garnering of salade.
Recept 8. Gebakken kalkoenfilet in kefir
Ingrediënten
anderhalf kg kalkoenborst;
zout en specerijen;
kefir - 300 ml;
citroen - half.
Bereidingswijze
1. Spoel de kalkoenborst af, droog hem en maak puncties met een scherp mes over het hele oppervlak van de borst.
2. Giet kefir in een diepe schaal. Pers het sap van een halve citroen in kefir, zout en breng op smaak met kruiden. Roer tot een gladde massa en spreid de borst uit in de marinade. Laat het vlees drie uur marineren.
3. Vul het formulier met folie en verdeel de gemarineerde borst erop. Wikkel het vlees in folie en bak in de oven gedurende een half uur, op 200C. Serveer de borst met rijstgarnituur en groentesalade.
Recept 9. Borst in kefir met kaas en champignons
Ingrediënten
800 g kippenborst;
300 g champignons;
250 ml kefir;
ui kop;
bos van greens;
wortel;
100 gram kaas;
peper, zout en hop-suneli-kruiden;
25 gram knoflook.
Bereidingswijze
1. We schenken kefir in een diepe kom, kruid het met zout, hop-suneli en peper. Knijp dezelfde knoflook uit. Hak de kaas fijn en snij de greens fijn met een mes. We stoppen alles in een kom met kefir en mengen. 2. We wassen de borst, verwijderen overtollig vet en huid, snijd het in porties en bak het een beetje in een koekenpan totdat het goudbruin is. Leg het gefrituurde vlees op de bodem van de hittebestendige vorm.
3. Bak het overgebleven vet na het vlees, fijngesneden ui en geraspte wortelen tot ze zacht zijn. Zout en breng op smaak met peper. Plantaardige mix lay-out op kippenborst. Vul de marinade van kefir aan de bovenkant en verzend hem naar de oven voorverwarmd tot 200 ° C gedurende 30 minuten. Vlees bij het serveren, je kunt de room inschenken.
Recept 10. Borst in kefir, gebakken met aardappelen
Ingrediënten
kipfilet;
knoflook - 4 tanden;
oregano en zout;
aardappelen - 7 st.;
kefir - 150 g;
Tomaat - 2 stuks
Bereidingswijze
1. We wassen de kipfilets, drogen ze met papieren handdoeken en snijd ze in grote stukken. Kefir mengen met zout, oregano en geperst door een pers, knoflook. Giet het vlees met het mengsel, meng en laat het anderhalf uur marineren.
2. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in lange plakjes, zout, breng op smaak met oregano en smeer ze naar de bodem van de pan. Leg op aardappelen in plakjes gesneden tomaten. Top met de plakjes kippenborst en giet alle marinade.
3. Stuur de bakplaat naar de oven verwarmd tot 200C en bak ongeveer een uur. Bereidingsschotels bepaald door de zachtheid van aardappelen.
Recept 11. Borst in kefir met pruimen
Ingrediënten
twee kippenborsten;
20 g boter;
100 ml kefir;
peper, gemalen paprika, zout en kruiden voor kip;
drie teentjes knoflook;
vier pruimen;
50 gram kaas.
Bereidingswijze
1. Pel de knoflook en snijd hem fijn met een mes. Kaas fijn ingewreven. Snoei was en snij in reepjes. Meng alles in diepe gerechten.
2. Mijn borst onder de kraan, veeg af met servetten en snijd, zonder te stoppen met snijden. Zwaai aan beide kanten lichtjes met een hamer. Bak beide borsten licht aan. 3. Kefir mix met kruiden en gemalen paprika. Doe de borstsaus erin en laat een half uur marineren.
4. Verwijder na deze tijd de borst, veeg licht af en vul de borst met een mengsel van kaas en pruimen.
5. Leg de borsten op het deco, smeer ze in met gesmolten boter met een siliconenborstel en leg ze in een voorverwarmde oven tot 180C. Bak tot het rooskleurig is. Bereidheidsborsten controleren, doorboren met een scherp mes. Borst in kefir geserveerd met saus, kruiden en verse groenten.
Borst in kefir - tips en trucs van de kok
Voeg kruiderijen en kruiden toe aan dit gerecht volgens uw smaak en discretie. De borst wordt gecombineerd met bijna alle kruiden.
Kefir kan worden vervangen door zure room of natuurlijke yoghurt.
Knoflook geeft het gerecht kruiden en smaak. Om dit te doen, verpletteren verschillende tanden direct in de marinade. Het kan ook als een geheel kruidnagel op een bakplaat worden gelegd tijdens de borstbereiding
Om de borst op te warmen in kefir, smeer het in met pre-zure room.
