Koop je nog steeds kant en klaar bladerdeeg in de winkel? En laten we proberen thuis bladerdeeg te maken! Ten eerste zijn trekjes van zelfgemaakt deeg veel smakelijker dan uit de winkel. Ten tweede, je weet zeker dat je verse boter van hoge kwaliteit in het deeg stopt, en geen margarine, zoals in de productie gebeurt. En het is helemaal niet moeilijk - zelfgemaakte trekjes, - zoals veel koks denken. Ja, thuis koken met bladerdeeg duurt een paar uur, maar meestal is het deeg in de koelkast en heeft je deelname niet veel nodig.
En hoeveel heerlijk kun je bakken van je eigen gekookte deeg! Taarten, cakejes, trekjes ... Maar laten we bestellen: eerst leren hoe je deeg kunt maken en vervolgens uitzoeken hoe je het moet gebruiken.
Kijk wat er kan worden gekookt met bladerdeeg in dit materiaal: "10 recepten met bladerdeeg"
Ingrediënten voor bladerdeeg
6 dunne cakes van 35x25 cm groot:
- 5 glazen bloem + 0, 5 el. voor het besprenkelen van de tafel en het bord;
- 600 g hoogwaardige boter;
- 3 kleine eieren;
- 1 glas water;
- 0, 5 theel. zout;
- 8-10 druppels tafel 9% azijn of 0,5 tl. citroenzuur.
Methode om thuis bladerdeeg te maken
Zeef 4 kopjes bloem in een grote, brede kom en laat 1 kop achter, dit zal later nodig zijn.
In de bloem maken we een put, we rijden in eieren, gieten water in, voegen zout en azijn toe.
Na het mengen van de producten met een lepel, blijven we kneden met onze handen tot een homogeen, zacht, elastisch deeg. Als u denkt dat het deeg aan uw handen kleeft, kunt u een beetje meel gieten - slechts een beetje, niet meer dan 1 / 3-1 / 2 kop, zodat het deeg niet te steil wordt. Als het deeg een beetje steekt, niet eng, kan het eenvoudig worden gecorrigeerd door meel op de tafel te strooien tijdens het daaropvolgende rollen.
Vorm een bal uit het deeg, bedek de kom met een handdoek en laat gedurende 10-15 minuten intrekken.
Kneed ondertussen het resterende glas meel met zachte boter. Voor een heerlijke, hoogwaardige bladerdeeg margarine of spread is niet geschikt - neem alleen echte boter.
Boter, gepureerd met meel, kan enigszins worden afgekoeld in de koelkast, terwijl het deeg "rust".
Het is tijd om de meest interessante fase te beginnen - bladerdeegformatie! We nemen het deeg eruit, sprenkel de tafel goed met bloem en rol de cake uit in een rechthoekige laag van 1 cm dik.
In het midden de olie aanbrengen, zoals op de foto.
Dan vouwen we het deeg: buig eerst de rechter en linker randen naar het midden, knijp.
Buig vervolgens naar het midden van de boven- en onderkant van de cake, knijp ook.
Draai nu de envelop met boter (zorg dat de tafel voldoende met bloem bestrooid blijft zitten), en voorzichtig, om het deeg niet te scheuren, rol je het in een rechthoek van 1 cm dik, ongeveer 25 cm breed.
We vouwen deze strip: buig eerst de bovenste en onderste randen naar het midden.
Buig het deeg vervolgens doormidden. Het blijkt 4 lagen te zijn.
Leg het opgerolde deeg op het bord, bestrooi met bloem, bedek het met voedselfolie en laat het 30-40 minuten in de kou staan. Als het winter is, kun je het op het balkon zetten, als je kookt in het hete seizoen - in de koelkast.
Na deze tijd bereiken we het deeg en rollen het weer uit in dezelfde smalle en lange laag, 1 cm dik en ongeveer 25 cm lang. Nogmaals, vouw het deeg vier keer, zoals hierboven beschreven, bedek het met folie en plaats het op de koude.
De procedure van rollend vouwen wordt in totaal 3-4 keer herhaald en het deeg is klaar!
Wat moet bladerdeeg maken?
We bevelen aan om het vervolg te lezen: 10 recepten uit bladerdeeg.
