Een geurige taart met uien, eieren, rozemarijn en tijm is een klassieke Provençaalse keuken. Voor de cake dien je zandkoekjes in olijfolie te bakken, maar in plaats daarvan kun je boter of margarine gebruiken. Het op deze manier bereide deeg behoudt zijn vorm goed en wordt gebruikt in recepten uit vele landen voor meerlagige pasteien. De cake zal voedzaam zijn, de volgende dag is het zelfs smakelijker dan onmiddellijk na het bakken, blijkbaar doordringt de ui de wanden van het korte deeg met zijn sap. Heb geen spijt van de uien voor de vulling - het zou veel moeten zijn, gemengd met kaas en kruiden, de ui zal het hoofdpersonage van deze taart zijn.
Gesloten taarten met een complexe vulling worden soms gebakken in de vorm van een mand, ze worden "picknickmand" -cake genoemd.
- Bereidingstijd: 1 uur 20 minuten
- Porties: 6
Ingrediënten voor uienpastei met ei
Voor de test:
- 200 g tarwebloem;
- 50 ml olijfolie;
- 130 ml water;
- 3 g zout;
- één eigeel (voor smering).
Voor de vulling:
- 4 kippeneieren;
- 400 g uien;
- 100 gram bleekselderij;
- 70 gram kaas;
- rozemarijn, tijm, chili peper.
Een manier om een ui en eitaart te maken
Zet aan het begin van het koken vier kippeneieren hard voor het vullen.
Choux-zanddeeg maken. Kook water, voeg zout en olijfolie toe. Als je het deeg kookt met margarine of boter, dan moet je het smelten tot het volledig opgelost is in heet water.
Giet alle bloem in het hete water en roer het deeg krachtig met een lepel totdat het zich in een stevige klomp verzamelt. In dit stadium zal het moeilijk zijn om het deeg met uw handen te kneden, omdat het vrij heet is.
Nadat het meel gemengd is met heet water en boter, koelt het mengsel een beetje af, je kunt met de hand verder werken met het deeg. Kneed het deeg, bedek het met een film en haal het gedurende 30 minuten in de koelkast zodat het afkoelt.
De vulling maken. Gesneden ui en selderiesalade. Bak de groenten in een mengsel van olijf en boter tot de uien helder zijn, voeg zout naar smaak toe.
Verwijder de blaadjes van een rozemarijntak, snijd ze klein, snij een peul rode chili peper, harde kaas drie op een grote rasp. We combineren de ingrediënten van de vulling - geraspte kaas, gebakken uien, rozemarijn, tijm en chili.
2/3 van het deeg wordt uitgerold op perkament tot een dikte van 3-4 millimeter, in de vorm gelegd, gelijkmatig verdeeld langs de bodem en de wanden, we maken een zijde. Gekookte hardgekookte eieren in tweeën gesneden, doe het deeg erop.
Op eieren leggen we de vulling uit, egaliseren, vullen de openingen tussen de eieren. De vulling moet volledig afkoelen, nooit warm voedsel op het rauwe deeg leggen.
We rollen het overgebleven deeg uit tot een dun vel, leggen het op de taart, knijpen de randen en snijden om stoom af te geven. We smeren het oppervlak in met rauwe eigeel, dit geeft de cake een goudbruine kleur en glans.
Verwarm de oven tot een temperatuur van 180 graden Celsius. We bakken een taart met uien en een ei voor ongeveer 40-50 minuten. Koel de afgewerkte cake af en snijd in porties, bestrooi met tijm.
Taart met ui en ei is klaar. Eet smakelijk!
