Het is interessant dat suikerbieten, die aan het begin van de 19e eeuw suiker begonnen te worden, alleen witgrijze wortels hebben en de eetkamer, die bekend is bij koks, van alle kleuren is.
Alle tinten rood-lila - klassiek, met beroemde variëteiten:
- Bordeaux 237 - gefokt door binnenlandse fokkers in 1943, bestand tegen droogte en vorst, vrij zoet;
- Bravo - verliest zijn smaak niet tijdens de opslag tot de nieuwe oogst; 99% staat bekend om zijn ontkieming en immuniteit tegen ziekten;
- Ataman is een sappig vruchtvlees, de variëteit is smakelijk in losse vorm, het heeft cilindrisch fruit, zonder pretenties voor grondsoorten.
In de rest van het palet kunt u op de variëteiten letten:
- Chioggia gefokt in het gebied van Venetië, vooral effectief in horizontale, openende op de gesneden heldere witte en rode ringen;
- Golden Detroit - zelfs volwassen vruchten behouden de delicate sappigheid van jonge wortelgroenten, verschillen in de geel-gouden kleur van het vlees, en ook in bladeren die smaken als spinazie;
- Albina Vereduna - uitstekend in gerechten waar het kleuren van andere producten ongewenst is, het smelten van de pulp in de mond is bijna niet-vezelig.
De Baby Beat-variëteit, waarvan het eerste gewas al binnen 60 dagen rijpt (met een gewicht van 150-250 gram aan het einde van de volledige cyclus in 90 dagen), is erg populair en zoet.
Rode biet is een waardevol voedingsproduct met dergelijke eigenschappen:
- energiewaarde van slechts 43 kcal per 100 g;
- het bevat vitamine C, E, A en de hele groep B;
- het is groter dan yoghurt, boekweit en tonijn in kalium;
- en in kleinere hoeveelheden zijn natrium, magnesium, fosfor, calcium en chloor aanwezig;
- ten koste van vezels verbetert de werking van het maag-darmkanaal en verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed;
- verbetert de conditie van het hart, het hormonale vrouwelijke systeem, reinigt de lever.
Om deze en andere nuttige eigenschappen volledig te ervaren, is het aan te bevelen om drie of vier keer per week een groente te eten. En met veel bietrecepten in de keukens van de wereld, verveelt ze zich niet.
Ongebruikelijke recepten met bieten
Pkhali
Ingrediënten:
- 500 g bieten;
- verse koriander en peterselie;
- 5 teentjes knoflook;
- 100 g walnoten;
- witte wijnazijn;
- zout;
- 50 g gele rozijnen;
- 1 theelepel. kruiden utsho-suneli.
Voorbereidingen:
- Was gewassen, niet geschilde bieten, wikkel in folie en stuur deze ongeveer 1 uur naar de oven, bak op 190-200 ° C. Schil de afgewerkte groente, rasp de bieten op een fijne rasp.
- Verhit de rozijnen 3 minuten met kokend water, laat ze uitlekken in een vergiet.
- Bak de noten in een droge koekenpan en hak ze samen met de greens en knoflook in de blenderkom (scroll door een vleesmolen / hak ze gewoon fijn).
- Voeg kruiden, zout en peper toe aan de notenmix.
- Combineer noten en bieten, voeg rozijnen toe, voeg iets azijn toe voor zuurheid (kan worden vervangen door citroensap).
- Vorm ballen van de resulterende massa, leg ze op een schaal. Versier met verse groene en granaatappelpitten.
Saladegelei "Haring onder een bontjas"
Ingrediënten:
- 1 grote bieten;
- 2 middelgrote wortels;
- 10 g gelatine;
- 250 g gezouten haring;
- een snufje zwarte gemalen peper;
- 370 g mayonaise;
- 0,5 theel. zout;
- 3 gekookte kippeneieren;
- 100 g groene erwten;
- een half glas water;
- 2 kleine aardappelen.
Voorbereidingen:
- Week gelatine in koud water.
- Aardappelen, wortels en bieten koken. Schil de groenten en houd ook van eieren, rasp op een grove rasp.
- Meng eieren met erwten.
- Snijd de vis in kleine stukjes.
- Wanneer de gelatine opzwelt, zet het op het vuur en verwarm het totdat het volledig is opgelost, haal het van het vuur en meng het snel met de mayonaise. Zout- en pepersaus.
- Meng een ander warm mayonaisemengsel met producten afzonderlijk - aardappelen, wortels, bieten, evenals eieren met erwten.
- Vul, stevig inpakkend, met de samenstellende elementen van de salade een geschikte vorm in een dergelijke volgorde, beginnend bij de onderste laag - bieten, wortels, haring (en het is belangrijk - je mag het niet mengen met mayonaise), aardappelen en erwten.
- Plaats de snack ongeveer 4 uur in de koelkast.
Red Velvet Cake
Ingrediënten:
- 150 g bieten;
- 80 ml kefir;
- 110 ml olijfolie;
- een snufje zout;
- 2 sachets van vanillesuiker;
- 280 g roomkaas;
- 240 g bloem;
- 1 pakje boter;
- 300 g suiker;
- 100 g bosbessensap;
- 15 ml wijnazijn;
- 150 ml melk;
- 8 g bakpoeder;
- 1 eetl. l. cacao;
- 6 eieren.
Voorbereidingen:
- Was de bieten, wikkel in folie en plaats in de oven gedurende 45-50 minuten, bak op 190-200 ° C. Schil de voorbereide groente, hak hem grof en pureer hem in een blenderkom.
- Voeg 150 g ongepelde suiker en een zak vanille toe aan puree, giet er plantaardige olie in, kefir met melk, giet azijn en zout.
- Breek 2 eieren in een massa.
- Combineer bloem, bakpoeder en cacao, breng de droge ingrediënten over naar de bieten, mix alles.
- Doe het deeg in een vorm (ongeveer 18 cm) en plaats het in een voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten op 180 ° C.
- Snijd het biscuitgebak voorzichtig in 3 cakes en snijd het in dunne stukjes en snijd de bovenkant in een kruim.
- Giet water in een pan op het vuur en voeg 30 g suiker toe. Als het in kokend water oplost, voeg dan jam toe en laat het nog een paar minuten op laag vuur koken. Koel de bosbessensiroop.
- Meng roomkaas en zachte boter voorzichtig in één massa.
- Aparte eekhoorns van 4 eieren (dooiers kunnen worden gebruikt zoals u wilt - ze zijn niet nodig).
- Voeg 120 g gewone suiker en een tweede zak vanille toe aan eiwitten. Plaats de gerechten met ze in een waterbad, verwarm tot ongeveer 60 ° C en begin te kloppen tot sterke pieken. Laat de geklopte massa afkoelen.
- Meng in kleine porties de eiwitten met de kaasmassa en klop zachtjes in het mengproces.
- Verdeel de gerede room in ongeveer 3 delen.
- Monteer de cake in deze volgorde. Leg de eerste cake op een bord, week het in siroop, meng het met room. Dek af met een tweede cake, week het ook in, siroop en bedek met room. Doe de derde cake, laat hem weken op siroop.
- Bedek de zijkanten en de bovenkant van de cake met de resterende room. Gebruik voor hun decoratie eerder verpletterd kruimel top koekje. Of u kunt de bovenkant van de cake versieren met gekonfijte bessen van bosbessensap, cranberry.
