Dunne pannenkoeken met spinazie - een recept voor een snel en smakelijk ontbijt, ze kunnen eenvoudig worden gebakken in veldomstandigheden. Als er geen blender op de datsja is, kunnen de greens worden gemalen in een vijzel met een kleine hoeveelheid zout, of fijngehakt met een scherp mes.
In mei begint het seizoen van de meest bruikbare groenteplanten: spinazie, dat ijzer, magnesium, calcium en veel vitamines bevat, maar de mythe dat het alle bestaande groenten in ijzer overtreft, is helaas ontkracht. De sluipende fout is geslopen in de berekeningen van wetenschappers, spinazie bevat in feite slechts 3,5 mg ijzer, en 90% van dit nuttige groen bestaat uit water.
Vroeger was spinazie in de tsaristische tijd een attribuut van een aristocratische tafel en bleef lange tijd weinig bekend, zogezegd 'meestersgroente'. Maar vandaag groeit het in overvloed op de bedden en wordt het verkocht in winkels, het blijft alleen om interessantere en smakelijkere recepten te vinden voor zijn voorbereiding.
- Kooktijd: 30 minuten
- Porties: 10 stuks
Ingrediënten voor het maken van dunne pannenkoeken met spinazie:
- 80 g verse spinazie;
- 350 ml melk;
- 200 g tarwemeel;
- 3 g baking soda;
- 2-3 kippeneieren;
- 5 g kristalsuiker;
- 4 g fijn zout;
- 10 g plantaardige olie + bakolie;
- boter voor smering.
Een manier om dunne pannenkoeken met spinazie te maken.
Laat verse spinazie een paar minuten weken in koud water, verwijder de stengels, spoel grondig af met stromend water. Giet melk in de kom van een keukenmachine, voeg gehakte bladeren toe, vermaal 1-2 minuten.
Daar voegen we kippeneieren toe, als ze groot zijn, dan zijn 2 stukjes genoeg, kun je drie kleine eitjes leggen, dan fijn zout en kristalsuiker doen.
Zeef de tarwebloem in een diepe kom, voeg zuiveringszout toe, meng het zodat de soda gelijkmatig over het volume bloem verdeeld wordt.
Voeg geleidelijk vloeibare ingrediënten toe aan tarwemeel met frisdrank; als je ze meteen giet, zal het deeg klonteren. Voeg daarom in kleine stukjes toe, telkens goed, tot een homogeen deeg. Voeg als alle ingrediënten zijn gecombineerd plantaardige olie toe en laat het deeg 10-15 minuten intrekken.
Verwarm de braadpan met een dikke bodem. Plantaardige olie wordt in een kleine kom gegoten. Borstel of halve aardappelen (kan uien zijn) vet de pan in met een dunne laag olie. Giet 2-3 eetlepels deeg, kook 2-3 minuten aan elke kant.
Elke pannenkoek is rijkelijk gesmeerd met boter van hoge kwaliteit, je hoeft hem niet te sparen en op te slaan! Boter maakt pannenkoeken zacht en smakelijk. Als je al hebt besloten pannenkoeken te bakken (zelfs met gezonde spinazie) hoef je niet te besparen op lekker, er is immers een spinaziesalade voor gezond eten.
We vouwen de pannenkoeken met een nette stapel, deze ingrediënten zullen ongeveer 10-12 stukjes maken, ik kook in een pan met een diameter van 20 centimeter.
We vouwen pannenkoeken met enveloppen, geserveerd met zure room of slagroom.
Ze zeggen dat Catherine de Medici een grote fan was van spinazie, de Franse koninginnen wisten veel van heerlijk eten!
