Deze rol wordt de klassieke Swiss-rol voor het ontbijt genoemd. Het recept is heel eenvoudig en het resultaat is verbluffend. Een delicaat, geel biscuitgebak gemaakt van maïsmeel met kardemom en sinaasappelaroma en in een spiraal van bosbessenjam.
Het geheim van het maken van de juiste rol is snelheid. Zorg ervoor dat je eerst de oven voorverwarmt, sla de eieren snel met suiker, meng het deeg en bak een dun koekje voor niet meer dan 7-8 minuten, rol het onmiddellijk in een rol zodat het koekje "onthoudt" hoe het eruit moet zien. Alle acties worden gedetailleerd beschreven in dit recept.
- Kooktijd: 45 minuten
- Porties: 6
Ingrediënten voor biscuitbroodje met kardemom en bosbessenjam
- 50 g maismeel;
- 50 g tarwemeel;
- 3 g soda of bakpoeder;
- 5 g vanilline;
- 2 eieren;
- 110 g fijne suiker;
- 200 g bosbessenjam;
- kardemom, sinaasappelschil;
- cacaopoeder en poedersuiker voor decoratie.
Methode voor het maken van biscuitrolletjes met kardemom en bosbessenjam
Meng droge ingrediënten voor biscuitgebak. Zeef tarwebloem, voeg maïsmeel, vanilline en bakpoeder toe aan het deeg (je kunt het vervangen door een snuifje frisdrank).
Als je geen maïsmeel kon vinden, dan is er een heel eenvoudige uitweg - vermaal de maïsgrutten in een koffiemolen. Het resulterende meel is niet zo fijngemalen als een industrieel equivalent, maar de biscuitkoek is erg donzig.
Twee verse en grote kippeneieren worden opgeklopt met fijne suiker tot het gewicht drie keer groter is.
Schakel in om de oven op te warmen tot 170 graden Celsius.
Meng droge en vloeibare biscuitdeeg ingrediënten. We kneden heel voorzichtig, zodat de luchtbellen die werden gevormd tijdens het kloppen van eieren in het deeg bleven.
De korrels van kardemom worden heel fijn gemalen in een vijzel en samen met een theelepeltje voegen we oranje schil toe aan het koekjesdeeg. Roer voorzichtig opnieuw.
We bedekken de bakplaat met geolied perkament. Giet het deeg, schep het water af en doe het onmiddellijk in een volledig verwarmde oven. We bakken 7-8 minuten. Als het biscuit overbelicht is, zal het broos worden en zal het moeilijk zijn om het in een rol te rollen.
Verwijder het perkament van het hete biscuit, vouw het onmiddellijk dicht. Biscuit heeft een "genetisch" geheugen - wanneer de rol afkoelt, kan deze veilig worden omgezet in een laag en vervolgens opnieuw worden opgerold.
Een lichtgekoelde rol wordt afgerold en rijkelijk gesmeerd met bosbessenjam.
Lees hoe je bosbessenconfituur kunt maken in dit recept.
We rollen opnieuw de rol, nu met jam, plaats het in de koelkast. In de bosbessenjam, die ik het koekje heb gemist, is er gelatine, dus het moet goed worden afgekoeld.
Snijd voorzichtig de randen van het biscuit, strooi het met poedersuiker. Om de laag poedersuiker gelijkmatig te maken, strooi de biscuitcake door een fijne zeef.
Alle patronen kunnen op de basterdsuiker worden toegepast, hiervoor nemen we eetbaar poeder met een contrasterende kleur, bijvoorbeeld cacaopoeder. Leg de stencil op de rol (ik had sneeuwvlokken), strooi cacaopoeder door de zeef.
Het bleek een heerlijk en geurig koekje met kardemom en bosbessenjam. Eet smakelijk!
