Varkensvleessoep - algemene principes en kookmethodes
Pork? Elke voedingsdeskundige die alleen over varkensvlees hoort, schudt zijn hoofd afkeurend. Tenzij we het hebben over varkenshaas, wordt dit mals vlees zonder vet als bijzonder waardevol beschouwd. Gemakkelijk te verdragen door het lichaam en scapula. De inhoud van ongezonde vetten in borst- en varkenshals is "overweldigend" - precies wat op de markt voor kebabs aan de vooravond van de vakantie wordt opgepikt. Vanzelfsprekend is het voor een gezonder dieet het beste om varkenshaas en scapula te kiezen.
Waarom houden we allemaal zoveel van varkensvlees? Varkensvleessoep maakt elke man vol. Het kan niet eenvoudig genoemd worden, het is echter zeer bevredigend. Deze kwaliteit wordt vooral op prijs gesteld tijdens het koude seizoen. Het is wetenschappelijk bewezen dat varkensvlees op de tweede plaats staat wat betreft de verteerbaarheid door de maag.
Ze speelt ook een belangrijke rol in de seksuele functie - een enorme hoeveelheid eiwitten en vitaminen hebben een positief effect op de "mannelijke kracht". Rood vlees is het meest rijk aan myoglobine - en dit is het element dat helpt om zuurstof naar de spieren te transporteren. Jodendom en de islam verbieden varkensvlees, en in het christendom is het toegestaan, hoewel het Oude Testament het verwijst naar onrein voedsel.
Hoe dan ook, de beslissing over het gebruik van dit vlees in het eten maakt iedereen zelf. Welke schadelijke eigenschappen dit vlees ook heeft, wetenschappers geloven dat het geen aanzienlijke schade aan het lichaam kan toebrengen. Dagtarief - 200 gram. Varkensvleessoep is een prachtig gerecht dat alleen het lichaam ten goede komt. Je kunt het op het bot of vleesfilet koken. Om te koken, moet vlees worden gegoten met een kleine hoeveelheid water - dus het zal sappiger zijn. In het midden van het koken moet je kruiden en uienwortels toevoegen - de bouillon wordt geurig en verzadigd.
Varkensoep - Bereiding van eten
Soep kan absoluut vlees worden gekookt. Jong varken heeft een meer dichte consistentie en een roze kleur. Het oppervlak is enigszins mat en bijna zonder films. Donker vlees met films kan droog zijn. Er zijn twee soorten varkensvlees.
De eerste variëteit omvat varkensschouder, borst, borst, flank, lendestuk en ham. De tweede - tanks, cervicale snee, knokkel, steel. Goed vlees is bedekt met een dunne lichtroze korst, wanneer erop wordt gedrukt, komt er sap uit, en de fossa verdwijnt snel en neemt af. Kwaliteitsvlees ruikt altijd goed. Kies voor het koken van soep vaak vlees op het bot.
Varkensoep - Beste recepten
Recept 1: varkenssoep met champignons
Zeer rijke en smaakvolle soep, gekookt in beenbouillon. Het enige nadeel - voor kokende bouillon is tijd nodig, minstens twee uur. Als je tijd hebt, ga dan verder!
Ingrediënten: varkensvlees (op het bot, 500 g), zout, peper, laurier, ui, wortel, stengel bleekselderij, tomatenpuree (1 eetlepel), champignons (400 g), groene erwten of ingeblikt). Bereidingswijze
Leg het vlees in een pan, vul het met water, zout het met peper, doe een laurierblad en kook. Vergeet niet om het schuim volledig te verwijderen en het vuur te verminderen. Kook het vlees tot het begint weg te bewegen van de botten.
Dunne plakjes gesneden champignons. Bak ze in een pan ongeveer 4 minuten. Breng de champignons over, en in dezelfde pan, passsered wortelen met uien en selderij.
Voeg na 10 minuten de tomaat of tomatensaus toe aan het mengsel. Verwijder gekookt vlees uit bouillon, snij in stukken.
Giet de bouillon, giet in een pan, breng aan de kook en doe er groentekoek en champignons in. Voeg erwten, vlees en warme alle 5 minuten.
Recept 2: varkenssoep met bonen
Het recept is uitstekende voedende opwarmingssoep. Kies donkere bonen - zwart of rood. Ondanks de kleur van de bonenbouillon, is het veel smakelijker. We krijgen 8 porties warme dampende rijke schotel, scherp, met exotische tonen.
Ingrediënten: droge bonen (200 gram), bloem (1 eetlepel), ui, selderij, varkensvlees (schouder, 400 gram), hete peper, knoflook, gemalen koriander, tomaten of tomaten in hun eigen sap ( 400 gram), vlees of kippenbouillon, zout.
Bereidingswijze
Bonen worden een paar uur in water geweekt, zodat het veel sneller zal koken. Giet het eerste water af, giet het over en kook tot het klaar is.
Vermaal ui, selderij en hete pepers. Vlees in kleine stukjes gesneden. In een dikwandige pot 2 eetlepels verwarmen. l. plantaardige olie en bak het vlees goudbruin. Voeg wortels, kruiden en bak toe.
Vul de bouillon, voeg gepureerde tomaten, bonen. Bak nog eens 30 minuten. Bij het serveren kunt u verse gehakte knoflook toevoegen.
Recept 3: Georgische aardappelvarkensoep met tomaten
De Georgische keuken is rijk aan originele soepen. Dit recept is gebaseerd op sousivarkensoep met paprika, dille en adjika. Een grote hoeveelheid vlees die in grote stukken wordt gesneden, is wat echte mannen nodig hebben. Nadat ze een bord van zo'n soep hebben gegeten voor het avondeten, krijgen ze niet snel honger, maar vrouwen houden er ook van.
Ingrediënten: varkensvlees, pulp (0,8 kg), aardappelen (meerdere stuks), ui, tomaten (2 stuks), zoete rode paprika (1 kleine of halve grote), knoflook, dille, tijm (Georgische naam Kondary), adjika, hete peper (een beetje podkennis), zout.
Bereidingswijze
Kies een pot van meer dan 3 liter. Snijd het varkensvlees in grote stukken en spoel goed met stromend water. Vul het vlees met water en bak, verwijder het schuim tijdens het koken.
Rasp een grote ui en aardappel en doe de brij in de bouillon. Zout en peper.
Twee tomaten in stukjes gesneden - daar, in de pan. We schillen aardappels, snijd ze in grote blokjes. We snijden de paprika en dille.
Na een half uur koken vlees voeg aardappelen toe, kook gedurende 20 minuten. Adjika (een kleine lepel) en gehakte peper worden 10 minuten voor het einde van de bereiding gelegd. De soep wordt gaar als de aardappelen zacht worden gekookt. Vul de dille, fijngesneden knoflook en een paar snippers condari. Laat de soep een half uur trekken.
Varkensvleessoep - tips van ervaren koks
Soep is het meest voorkomende gerecht op aarde. Hun populariteit is vooral te danken aan de extractieve stoffen van vlees, die in staat zijn om de activiteit van de spijsverteringsklieren te activeren. Het draagt bij aan de opwinding van de eetlust En de soepen zijn gewoon heerlijk, ze bevredigen de honger goed. Verschillende keukens van de wereld bieden hun opties. Er zijn recepten die een Europeaan, bijvoorbeeld een vogelnestsoep of de maag van een dier, eenvoudig kunnen choqueren.
Men mag echter de zenuwen en de spijsvertering niet storen, het wordt beter opgenomen om gerechten te bereiden van producten die traditioneel zijn voor het gebied. Geef ze een gevarieerde smaak kunnen kruiden worden toegevoegd. Varkensvleessoep wordt het meest gebruikt: laurier, gesteente, dille, peterselie, kervel, dragon, selderij, paprika, tijm, kruidnagel, koriander, rode en zwarte peper, nootmuskaat, lavas en salie.
