Azu in Tataarse stijl met augurken en aardappelen is voor de tweede een geurende warme gerecht. Azu is een stoofpot met chips. Eerst wordt het vlees gebakken in gesmolten boter, vervolgens gestoofd tot het gaar is, voeg op het einde gezouten of gepekelde komkommers toe. Gefrituurde aardappelen kunnen voor het serveren met stoofschotel worden gemengd of apart op een bord worden gelegd en vlees op aardappelen doen. Het gerecht is zeer bevredigend. Als ik in mijn huis voor lunch azu ben, hoef dan niet de soep te koken, het gezin zal vol zijn en zonder de eerste gang.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 4
Ingrediënten voor azu in Tataarse stijl met ingelegde komkommers en aardappelen
- 650 g vleeshaasje;
- 850 g aardappelen;
- 80 g ui;
- 200 g tomaten in blik in hun eigen sap;
- 120 g gezouten komkommers;
- 55 g cilantro;
- 35 g gesmolten boter;
- zonnebloemolie, zout, peper, verse munt voor serveren.
De manier om Azu in Tataarse stijl te bereiden met augurken en aardappelen
Giet in een gietijzeren pan 2 eetlepels zonnebloemolie en voeg de gesmolten boter toe. Doe het gehakt in de opgewarmde boter, bak een paar minuten goudbruin. Voor dit recept is vlees zonder been geschikt: lams- of runderhaas, vogelfilet. Smaak- en kooktijd zullen anders zijn, dus het gerecht met kip is een half uur eerder klaar dan met lamsvlees of rundvlees.
Voeg fijngesneden uien aan het vlees toe, meng, bak een paar minuten, totdat de uien transparant worden.
Zet vervolgens de tomaten in blik. Het ideale supplement is tomaten in hun eigen sap zonder de schil, en nog lekkerder als je lecho van tomaat en peper neemt. Als er geen zelfgemaakte bereidingen zijn, zal dikke tomatensaus of tomatenpuree het doen.
Bedek de pan met het deksel en laat het vlees in de saus op laag vuur ongeveer 45 minuten sudderen.
Voeg vervolgens zout naar smaak toe, voeg fijngehakte koriander toe of verse verse groente die je bij de hand hebt - peterselie, munt, selderij of dille.
Snijd gezouten of gepekelde komkommers in dunne reepjes, gooi in een pan. Sluit het deksel opnieuw en breng het ongeveer 10 minuten op laag vuur gereed.
Bereid azu in Tataarse stijl met augurken, en terwijl zonder aardappelen, peper vers gemalen zwarte peper, haal van het vuur.
Terwijl het vlees op het vuur kwakt, bereidt u de aardappelen voor. Grote knollen wassen, schillen schoon, snijden in grote reepjes. Leg de gesneden aardappelen in koud water, spoel goed, gooi ze terug - was het zetmeel weg.
Giet de plakjes aardappelen af, gooi in de pan in een goed verhitte zonnebloemolie. Bak de aardappelen tot ze goudbruin zijn, haal ze van het vuur, zout.
Leg op een groot gerecht de ring van gebakken aardappelen.
Leg in het midden van het gerecht op de aardappelen de vleesstoofpot, besprenkel alles samen met fijngehakte munt, versier met muntblaadjes en serveer onmiddellijk op tafel - azu Tataarse stijl met augurken en aardappelen klaar! Eet smakelijk!
In de Tataarse keuken koken ze geen varkensvlees. Als je echter varkensvlees eet, is het heel goed mogelijk om het vlees in de basis te vervangen, ik heb het geprobeerd - het blijkt heerlijk. Toegegeven, ik weet niet hoe ik in dit geval moet zijn met de naam, maar wat maakt het uit als het lekker is?
