Vlees met champignons - algemene principes en bereidingswijzen
Het is moeilijk om iemand te vinden die vlees met champignons niet lekker vindt, als hij natuurlijk geen vegetariër is. Sappig, smakelijk, aromatisch vlees, gebakken in de oven, gekookt in een koekenpan of in potten, wordt een prachtige decoratie van de feesttafel en het centrale gerecht van het traditionele huisgemaakte diner.
Het bakken van vlees met champignons kost niet veel tijd, het belangrijkste is om de producten goed voor te bereiden en de tijdsintervallen te observeren.
Vlees met champignons - voedselbereiding
Het proces van bereiding van producten moet speciale aandacht krijgen, omdat het eindresultaat grotendeels afhangt van de eerste fase van het maken van het gerecht.
Vlees moet op de juiste manier worden gekozen, het mag niet gestreept zijn, het is raadzaam om geen hard, oud en bevroren product te gebruiken. Meestal (als we het niet over stoofschotels hebben) wordt het vlees weggeslagen, besmeurd met kruiden, mayonaise en een paar uur gelaten voor een goede inweking.
Champignons moeten worden gereinigd, gewassen, een beetje worden gekookt in gezout water en in kleine stukjes worden gesneden.
In de regel wordt bij het koken van vlees met champignons, uien gebakken of in ringen gesneden en op de stukken rauw vlees gelegd.
Vlees met champignons - bereiding van gerechten
Vlees met champignons wordt gekookt op een bakplaat, in kleipotten, in een koekenpan of eend, de keuze aan gerechten hangt af van het recept van het gerecht. Er is geen voorbereidende tankvoorbereiding vereist.
Recept 1: vlees gevuld met champignons
"Vlees met een verrassing", zoals zowel volwassenen als kinderen, het past wonderwel in de reeks feestelijke gerechten, waarbij een van de hoofdplaatsen op de gastvrije tafel wordt ingenomen.
ingrediënten:
- 1 kilogram varkenshaas;
- 200 gram verse champignons (wit, champignons);
- 1 ui;
- een paar stukjes brood;
- 200 gram mayonaise;
- 200 gram harde kaas;
- een paar teentjes knoflook;
- zwarte gemalen peper;
- zout.
bereidingswijze
Spoel het hele stuk varkensvlees af met koud water, gekruid met zout en peper. Maak een snee in het vlees, doe er knoflook in, wikkel het in perkament en plaats het 4-5 uur in de koelkast.
Snij een grote zak in een stevig stuk vlees, stop er de vulling in: fijngehakte ui, brood (gedrenkt in melk), snij in kleine stukjes champignons, mayonaise, geraspte kaas, gemalen zwarte peper en zout.
Het vlees wordt in één stuk gebakken op een bakplaat of in een koekenpan (vooraf gesmeerd met boter), in een oven op 200 graden. Een heel stuk vlees met een vulling moet om de 20 minuten worden omgedraaid, en niet te vergeten om sap te gieten, dat vrijkomt bij het bakken.
Geserveerd vlees met groenten.
Recept 2: varkensvlees met champignons
Frans vlees is een van de meest populaire gerechten. Ondanks de Europese oorsprong doen onze gastvrouwen vaak hun toevlucht tot dit recept. Gebruik voor het koken meestal kaas, tomaten en mayonaise. Men moet echter niet denken dat vlees in het Frans eenvoudig wordt gekookt, in dit geval is het noodzakelijk om veel inspanningen te doen om het gewenste resultaat te bereiken. Ingrediënten:
- 300 gram varkensfilet;
- 200 gram champignons;
- 150-200 gram harde kaas;
- 1 ui;
- 250-300 gram mayonaise;
- zwarte gemalen peper;
- zout.
bereidingswijze
Snijd het vlees met een dikte van 1 centimeter, zout en peper (als het vlees taai is, gooi het dan eerst weg).
Was de paddenstoelen, snijd ze in kleine stukjes en laat ze 30 minuten weken in gezout, koud water.
Leg het vlees op een bakplaat, top met champignons, gehakte uienringen, geraspte kaas en mayonaise.
Frans vlees wordt gekookt in de oven, verwarmd tot 200 graden. Het kookproces duurt ongeveer 30 minuten.
Recept 3: vlees gebakken met champignons en wortelen
Eenvoudig te bereiden gerecht voor een traditioneel familiediner.
Ingrediënten:
- 500 gram varkensvlees of rundvlees;
- 300 gram champignons;
- 2-3 wortels;
- plantaardige olie;
- 150 milliliter sojasaus;
- zwarte gemalen peper;
- zout.
bereidingswijze
Snijd het vlees in kleine blokjes, giet over de saus, koel gedurende een half uur, laat dan de saus leeglopen.
Voorgekookte of geweekte champignons in kleine stukjes gesneden, raspen wortels om Koreaanse wortels te creëren.
Bak het vlees in boter, voeg de champignons toe, na 20 minuten de wortels. Rooster nog eens 10 minuten. Geserveerd met rijst of aardappelen.
