Ik stel voor om een eenvoudige erwtensoep met rundvlees te koken. Ik hou gewoon van erwtensoepen, maar vaak is er geen mogelijkheid om ze te koken. Op een dag, na het koken van wat salade, bleef er meer dan een halve kan erwten over en ik bedacht dit snelle recept. Mijn soep met ingeblikte groene erwten kost niet veel tijd. Het geheim van snelheid - fijngehakt en voorgebakken vlees, zoals beef stroganoff.
De soep wordt dik, geurig en voedend, ik zou zelfs zeggen, vergelijkbaar met ratatouille. Ingeblikte groene erwten kunnen worden vervangen door diepvrieserwten, het kookt ook snel.
Ik adviseer je ook om wit brood in blokjes te snijden en ze in de oven of in de pan te drogen - een klassieke toevoeging aan dit eerste gerecht, en naast de croutons kun je dunne plakjes gerookt spek in de oven drogen. Laat in het algemeen fantasie tijdens de vlucht los, hoe meer add-ons, hoe heerlijker het zal zijn!
- Kooktijd: 45 minuten
- Porties: 4-5
Ingrediënten voor snelle erwtensoep met rundvlees
- 350 g ossenhaas;
- 1 grote ui;
- 2 stengels bleekselderij;
- 1 wortel;
- 1 tomaat;
- 1/2 potten ingeblikte erwten;
- 2 eetlepels zwarte zwarte olijven zonder pit;
- 4 aardappelen;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 2 laurierblaadjes;
- 1 theelepel ucho-suneli;
- een bos dille;
- zout, peper.
Methode om snelle erwtensoep met rundvlees te koken
Snijd de ui in blokjes. Verhit olijfolie in een steelpan. We sturen de ui naar de verwarmde olie en sprenkelen het onmiddellijk met een snuifje zout zodat het sap geeft.
Stengels bleekselderij worden ook in blokjes gesneden, voeg deze toe aan de gesnipperde ui.
Was wortels grondig, schil ze, drie op een grote groenteschaaf en doe ze in de pan na de bleekselderij en ui.
Bak groenten op redelijk hoog vuur tot de ui goudbruin wordt. Groenten nemen aanzienlijk af in volume - dit is een klassieke plantaardige zazharka voor soepen.
Snijd het vlees in dunne dunne plakjes. Vlees is handig om over de vezels te snijden. Voeg fijngehakt rundvlees toe aan geroosterde groenten.
Bak het vlees met groenten, voeg in blokjes gesneden tomaat toe, doe het laurierblad, giet de choi-suneli erin.
Bak nog een paar minuten vlees met tomaat en kruiden, zodat het rundvlees doordrenkt is van smaken.
Voeg in een pan aardappelen toe, in kleine blokjes gesneden.
De erwten worden teruggeworpen op de zeef om de vloeistof te laten stromen. Doe de erwten in de pot.
Giet heet water, strooi er naar smaak zout en peper zwarte peper.
Sluit het deksel stevig, kook gedurende 40 minuten op stil vuur. Een paar minuten voor het einde van het koken, voeg fijngehakte dille en gehakte zwarte olijven toe.
Onmiddellijk serveren. Eet smakelijk. Snelle erwtensoep met rundvlees blijkt zo bevredigend dat je het kunt doen zonder een seconde!
Iedereen is gewend om soep te koken van gedroogde erwten, die je moet laten weken en dan ongeveer een uur te koken. Uiteraard is elke erwtensoep van pas komen, maar als het snel kan worden gekookt, is het bijna een vakantie!
