Een solyanka met aardappelen en Alkmaarse gort is een warme voorloper van de Russische keuken, die de augurken en koolsoep combineert. De oude naam van deze soep is een dorpssoep of "dorpsvrouw". Na verloop van tijd veranderde de dorpeling in een mengelmoes, die overeenkomt met de inhoud, het gerecht is echt scherp en zout, zoals augurk.
Je hoeft geen bekwame chef-kok te zijn om een heerlijke soep voor dit recept te bereiden voor het avondeten. Je hebt een stukje zonder been varkensvlees, groenten en Alkmaarse gort nodig. De soep wordt relatief korte tijd gekookt, het is erg voedzaam, zoals in het algemeen bijna alle gerechten uit de landelijke keuken. De arbeiders moesten tenslotte voedzaam worden gevoerd!
- Kooktijd: 1 uur en 30 minuten
- Porties: 8
Ingrediënten voor Solyanka met aardappelen en parelgerst
- 500 g varkensvlees;
- 150 g ui;
- 150 g verse wortelen;
- 35 g gedroogde wortelen;
- 120 g ingeblikte rode paprika;
- 130 g parelgort;
- 200 g aardappelen;
- 80 g gezouten komkommers;
- 30 ml zonnebloemolie;
- laurierblaadje, zwarte en rode peper, water, zout, groenen voor het serveren.
Methode voor het maken van solyanka met aardappelen en gerst
We beginnen met het braden van vlees. Varkensvlees in kleine stukjes gesneden. Om het smakelijk te maken, neem vlees met dunne vetlagen, bijvoorbeeld borst.
In een pan met een dikke bodem giet zonnebloemolie. In de verwarmde olie gooien we het gehakte vlees en bakken we de stukken goudbruin.
Geen solyanka kan het doen zonder een boog! Snij de ui, voeg aan de pan toe aan het geroosterde varkensvlees.
Bak uien met vlees op redelijk hoge temperatuur, het is noodzakelijk dat het eerst transparant wordt en vervolgens licht gekarameliseerd.
Voeg vervolgens de vers gesneden wortel toe. Er zal veel olie en vet in de pan zitten, dat tijdens het roostproces uit het vlees wordt gesmolten, de wortel het zal absorberen, geleidelijk aan zacht en lichtbruin zal worden.
Voor het aroma steken we een mengelmoes met aardappelen en zoet parelgort, ingeblikt in tomatensaus, rode peper samen met de saus waarin het was opgeslagen. Als u niet zulke blanks hebt, dan kunt u tomatenpuree en verse Bulgaarse peper nemen.
De gerst wordt gedrenkt in koud water. We veranderen een paar keer van water, dan brengen we het graan in een vergiet en spoelen het onder de kraan af. Doe de gewassen gerst en gedroogde wortels in een pan. Gedroogde wortels zullen zoetigheid aan het gerecht toevoegen.
Giet 2,5 liter kokend water in een pan, gooi kruiderijen - een paar laurierblaadjes, zwarte peperkorrels, gemalen rode peper. Breng aan de kook. Bedek de pan met een deksel en kook op laag vuur gedurende ongeveer 1 uur.
Hak verse geschilde aardappelen in repen. Een uur na het begin van het koken zetten we de aardappelen in een pan met kokende soep, kook 15 minuten.
Voeg in dit stadium augurken toe en breng het opnieuw aan de kook. Voeg vervolgens naar wens zoutwort met aardappelen en gerst toe en laat 5 minuten koken.
We laten de bereide ratjetoe 15-20 minuten in een gesloten pan staan.
Serveer op een tafel met een gerst met zure room en fijngehakte groene uien. Eet smakelijk!
In dit recept, vleeszak van varkensvlees, is er ook paddenstoelenpoel en vis, en ik zal ook deze smakelijke recepten delen.
