"Haring onder een bontjas" is een van de meest populaire vakantiesalades uit het Sovjettijdperk, waarmee veel van onze medeburgers nog steeds het nieuwe jaar vieren. Het gerecht werd aan de vooravond van 1919 gepresenteerd in de tavernes van Afanas Bogomilov onder de naam "STONE": het was een afkorting die "chauvinisme en verval - een boycot en een anathema" aanduidde. De snack was bedoeld om proletariërs aan te moedigen een snack te eten op wodka en daardoor het aantal gevechten te verminderen. Het doel werd bereikt en mensen vonden de salade zo lekker dat het lange tijd een van de meest favoriete gerechten werd. Het recept van 'Haring onder een bontjas' heeft geen grote veranderingen ondergaan, maar er zijn veel variaties en zelfs meer opties voor het decoreren van je favoriete snack bedacht.
Kookfuncties
Een van de geheimen van de populariteit van "Haring onder een bontjas" is de beschikbaarheid van ingrediënten die deel uitmaken van de samenstelling van de snack. Eenvoudige saladebereidingstechnologie speelde ook een bepaalde rol. Bij het koken van 'Haring onder een bontjas' maken sommige onervaren huisvrouwen echter fouten die het gerecht minder smakelijk maken.
- "Haring onder een bontjas" is een gelaagde salade, en de smaak hangt niet alleen af van welke producten worden gebruikt om het te bereiden, maar ook van de volgorde waarin ze worden gelegd. Wijzig de volgorde van de in het recept gespecificeerde lagen niet.
- Salade "Haring onder een bontjas" werd opgevat als een aperitief, wat de strijd van de arbeidersklasse voor vrijheid symboliseerde. Alle lagen erin werden geassocieerd met sociale lagen of symbolen van de revolutie, en het 'Provençaalse' waarmee ze geassocieerd waren, betekende de beschikbaarheid van de burgerlijke keuken voor de mensen. Om deze reden is een aantal producten uit het recept onaanvaardbaar. Dit zijn haring, uien, aardappelen, bieten en mayonaise, hoewel ze meestal wortelen bevatten. Als een van de genoemde ingrediënten uit de samenstelling van het gerecht wordt verwijderd, zal het niet langer "Haring onder een pelsmantel" zijn en een andere snack worden.
- Voor "Haring onder een bontjas" worden alle producten, behalve uien en haring, gemalen op een rasp. Haring en uien gewoon fijngehakt.
- Salade "Haring onder een pelsjas" wordt niet aanbevolen om direct na het koken te worden geserveerd - de lagen hebben tijd nodig om in de saus te weken. Dan zal de salade veel smakelijker zijn.
- De houdbaarheid van de salade "Haring onder een bontjas" is beperkt tot 48 uur indien bewaard in de koelkast. Je moet het niet lang voor de viering doen of in een te grote hoeveelheid, zodat je later de verwende resten van de snack niet meer hoeft weg te gooien.
- Sommige huisvrouwen gebruiken hun conserven voor de salade om hun taak gemakkelijker te maken en geen tijd te besteden aan het reinigen van gezouten haring uit de botten. De optie is geldig, maar onwenselijk. Feit is dat het de smaak van snacks niet op de beste manier beïnvloedt. Klassieke recepten suggereren het gebruik van gekruide gezouten haring, idealiter - ivasi.
"Haring onder een bontjas" heeft een originele smaak die voor veel Europeanen onbegrijpelijk is. De Russen, gewend van kinds af aan, vinden het aangenaam en harmonieus. Met kennis van alle subtiliteiten van kooksnacks, kan zelfs een aspirant-kok haar mooi en smakelijk maken.
Het klassieke recept voor de salade "Haring onder een bontjas" (zonder eieren)
Calorieën: 1498 kcal, per 100 g: 125 kcal.
ingrediënten:
- haring gekruide zouten - 0, 35 kg;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- bieten - 0, 2 kg;
- uien - 100 g;
- mayonaise - hoeveel zal gaan.
bereidingswijze:
- Maak de uien los van de schil, snijd ze in kleine blokjes. Als u niet van pittige uien houdt, kook het dan met kokend water om de bitterheid te verwijderen of vervang het door witte slauien.
- Was andere groenten en kook ze in uniform. Laat ze afkoelen - als je ze combineert met andere warme ingrediënten, zal de salade snel verzuren.
- Reinig de haring, snijd hem in filets, verwijder de botten. Snijd de filet in kleine blokjes.
- Schil en rasp aardappelen, wortels en bieten en strooi gehakte groenten over verschillende borden.
- Plaats de haring op de bodem van de slakom en besprenkel hem met uien. Giet met mayonaise. Probeer deze saus niet vaak te gebruiken, maak er gewoon een klein net van. Een culinaire spuit zal helpen om een dergelijk gaas te maken.
- Leg er aardappelen bovenop, bedek met mayonaise, zelfs met een lepel.
- Plaats de wortelen op de aardappelen en bedek ze met een dunne laag saus.
- Plaats rode bieten in de bovenste laag en verdeel deze met mayonaise.
Zet de salade minstens 2 uur in de koelkast - deze tijd is genoeg om de lagen te laten weken. Versier de salade naar smaak voordat je hem serveert.
"Haring onder een bontjas" met eieren
Calorische waarde van de schaal: 1649 kcal, per 100 g: 125 kcal.
ingrediënten:
- licht gezouten haring - 0, 3 kg;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- bieten - 0, 2 kg;
- kippenei - 3 stuks;
- witte ui - 100 g;
- mayonaise - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was wortels, bieten en aardappelen, kook tot het klaar is. Kook moet in verschillende pannen zijn, omdat de kooktijd van groenten niet hetzelfde is.
- Kook eieren apart.
- Koel groenten en eieren, schil.
- Wrijf, plaatsend in verschillende platen, eieren, wortelen, aardappels en bieten.
- Schil de ui en snijd hem fijn.
- Maak de haring schoon, schoon en snijd hem door hem los te maken van huid en botten. Snijd haringfilets in kleine blokjes.
- Doe de producten in een slakom in lagen en bedek elke laag behalve de onderste met mayonaise. Wissel de ingrediënten als volgt af: haring, uien, aardappelen, wortelen, eieren, bieten.
Vergeet niet om het aperitief te versieren voordat je het aan tafel serveert - het zal niet veel tijd en moeite vergen, maar zal het gerecht feestelijker en smakelijker maken.
"Haring onder een bontjas" met een appel
Calorische inhoud van de schaal: 3023 kcal, per 100 g: 102 kcal.
ingrediënten:
- pittige gezouten haring - 0,6 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- wortels - 0, 4 kg;
- witte uien - 0, 2 kg;
- groene appel - 0, 6 kg;
- kippenei - 4 stuks;
- bieten - 0, 4 kg;
- mayonaise - naar smaak.
bereidingswijze:
- Reinig de haring, deel, kies uit de haken. Snijd het haringvlees in kleine stukjes.
- Koel gekookte eieren in water, schil, grof wrijven.
- Groenten (wortels, bieten en aardappelen) koken of bakken tot ze gaar zijn. Om het proces te versnellen, kunt u een magnetron gebruiken.
- Schil en hak de ui fijn met een mes.
- Gekookte groenten, wanneer ze afkoelen, schillen. Grof gewreven, geplaatst in verschillende platen.
- Schil de appels, verwijder de kernen. Maal op een grove rasp. Druk op om overtollig sap te verwijderen.
- De volgorde van leglagen van deze variant van de salade is anders dan de traditionele. Eerst aardappelen, dan uien, dan haring, wortels erop leggen, dan volgen eieren, er worden appels op gelegd. Voltooit de samenstelling van bieten.
Vergeet niet om bij het verzamelen van sla te coaten met mayonaise. De smaak van deze salade is anders dan de traditionele, maar heeft een karakteristieke basis ervoor.
"Haring onder een bontjas" met gesmolten kaas
Calorieën: 1775 kcal, per 100 g: 137 kcal.
ingrediënten:
- licht gezouten haring - 0, 3 kg;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- bieten - 0, 2 kg;
- uien - 100 g;
- smeltkaas - 150 g;
- mayonaise - hoeveel zal gaan.
bereidingswijze:
- Hak de ui, kook het, pers het uit.
- Kook de rest van de groenten. Koel, schoon. Afzonderlijk wrijven.
- Leg de kaas een half uur in de vriezer en hak hem in een rasp.
- Snijd de haringfilet in kleine blokjes.
- Verzamel de salade door het voedsel in lagen in de volgende volgorde te leggen: haring, ui, aardappel, wortel, kaas, biet. Vet elke laag in met saus.
Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan ingelegde uien voor deze salade. Hiervoor wordt een lepel tafelazijn (9%) verdund met water in een verhouding van 1: 4, wordt wat suiker toegevoegd en wordt de ui 20-30 minuten in de marinade gedompeld. Na een bepaalde tijd, knijp de ui en spreid over de haring.
Video: de beroemdste vakantiesalade! Hoe gemakkelijk het is om haring onder een bontjas te koken
De salade versieren "Haring onder een bontjas"
Decoraties van salade "Haring onder een bontjas" zijn divers en zijn vaak afhankelijk van de gelegenheid van welke vakantie de tafel is gelegd.
- Traditioneel wordt de salade "Haring onder een bontjas" verzameld in een slakom. De snack ziet er het mooist uit in een transparante schaal, waardoor de lagen zichtbaar zijn. Sdressing maakt steeds vaker gebruik van culinaire hoepels met verschillende diameters en legt de lagen erin bloot. Voor batch-serveren kunnen deze vormen worden gemaakt van blikjes.
- De bovenste laag sla kan worden versierd met een kerstthema. Gebruik hiervoor dille, die lijkt op een sparrenpoot, en stukjes groente die de schotel vormen, die dienen als kerstboomversiering.
- Vaak worden rode biet en wortelbloemen gemaakt om de bovenste laag sla te versieren. Om dit te doen, worden gekookte groenten in dunne stukjes gesneden en opgerold in de vorm van een roos. Als de samenstelling van de snack eieren of kaas bevat, kunnen er bloemen van worden gemaakt.
- Met de haring of ovale schaal kun je de lagen erop leggen om de salade de vorm van een vis te geven. Weegschalen kunnen worden afgebeeld met ui-halve ringen of mayonaise, een ei kan als een oog dienen, de vinnen en de staart vervangen wortelschijfjes of -groenten.
- Door mayonaise te mengen met een kleine hoeveelheid gelatine en een kookspuit te gebruiken, kunt u de saladedressing verfraaien als een slagroomtaart, een mooie rand maken, bloemen, belettering. In plaats van mayonaise kun je slagroom gebruiken, maar dan alleen hartig.
Bij het maken van een salade "Haring onder een bontjas" moet je je fantasie tonen en niet-standaard opties bedenken voor de decoratie. Het is alleen belangrijk om te onthouden dat ze voor decoratie niet aanbevelen producten te gebruiken die niet in de samenstelling van de snack zitten, tenzij het om verse groente gaat.
Salade "Haring onder een bontjas" heeft een geschiedenis van een eeuw en in die tijd is de interesse van onze landgenoten voor dit gerecht nog niet verdwenen. De unieke smaak en het smakelijke uiterlijk van de snack maken het wenselijk op een feestelijke tafel. De beschikbaarheid van ingrediënten en het gemak van bereiding maken het u mogelijk om op verschillende manieren van de smaak van de salade te genieten, om het gerecht op weekdagen klaar te maken.
