Haring onder een bontjas verfraait elke vakantietafel.
Dit schijnbaar zo'n eenvoudige gerecht is zo populair dat het zelfs in dure restaurants te vinden is.
Haring onder een bontjas (recept klassiek stap voor stap) - de basisprincipes van koken
Het belangrijkste ingrediënt van haring onder een bontjas is een klassiek stap-voor-stap recept - haring. De smaak van de gerede snack hangt af van de kwaliteit. Het is beter om gezouten vis te nemen. Let bij het selecteren op de verschijning van haring. Haar huid zou heel moeten zijn. Er mogen geen bruine vlekken zijn. U kunt kant-en-klare haringfilets kopen. Let in dit geval op houdbaarheidsdata. Als de haring in hoge mate gezout is, kunt u deze weken laten weken, en periodiek het water vervangen.
Het kiezen van een haring, moet het goed worden gesneden. Was de vis, droog lichtjes met servetten en spreid over het bord. Snijd het hoofd, de staart en snijd de vinnen af. De buik wordt doorgesneden en de binnenkant wordt eruit gehaald. Daarna wordt de haring opnieuw gewassen en wordt voorzichtig de binnenkant van de buik gewassen. Langs de rug wordt een longitudinale incisie langs de rand gemaakt en beginnen ze de filets voorzichtig van de botten te scheiden. Daarna wordt het zorgvuldig beoordeeld en worden de resterende kleine botten verwijderd. De bereide filet wordt in dunne reepjes gesneden.
Naast haring heb je groenten nodig; uien, aardappelen, wortelen en bieten, maar ook eieren en mayonaise. Eieren gekookt hard gekookt. Groenten worden gewassen en ook gekookt, zonder te schillen, tot ze gaar zijn.
Dan worden de eieren, groenten en uien schoongemaakt. Alle ingrediënten worden in lagen op een ronde of ovale schaal gelegd. De volgorde van de lagen kan verschillen. In de regel wordt gesneden haring op de bodem gelegd, en uien, groenten en eieren worden erop gelaagd. Alle ingrediënten behalve uien worden gemalen op een rasp. Elke laag is bedekt met mayonaise. Haring onder een bontjas recept klassiek stap voor stap kan op een originele manier worden bereid - in de vorm van een rol. In dit geval worden de lagen in de omgekeerde volgorde op de voedselfilm gestapeld, dat wil zeggen, de eerste laag is de biet en de laatste is uitgespreide haring. Daarna wordt alles opgerold in de vorm van een rol, die een paar uur naar de koelkast wordt gestuurd. Snijd voor het serveren de broodjes in plakjes, twee centimeter dik en leg ze op een schotel.
Recept 1. Haring onder een klassiek recept uit de vachtjas
Ingrediënten
twee grote haringen;
gemiddelde verpakking van mayonaise;
drie aardappelen;
vier kippeneieren;
drie middelgrote wortels;
ui kop;
twee bieten.
bereidingswijze
1. Was twee bieten. Neem een pan, giet er water in en laat het op middelhoog vuur koken. Dompel de wortelgroente onder in kokend water. Water moet de groenten volledig bedekken. Bak op matig vuur gedurende een uur tot het zacht is. Je kunt de gereedheid controleren met een mes of vork, een groente doorboren. Als ze vrijelijk de bieten binnengaan, kun je ze van het fornuis halen. Laat kokend water uitlekken en schuif de groente in een droge schaal en laat afkoelen. Er is een snelle methode om bieten te koken: de groente wordt in kokend water geplaatst, een half uur gekookt, daarna wordt gekookt water gedraineerd en worden de bieten met koud water gegoten en een kwartier gelaten. Gereinigde gekookte bieten.
2. Was de aardappelen en wortels. Zet in een pan, bedek met water en zet op matig vuur. Kook een half uur. Bereidheid om met een vork of mes te controleren. Leg de voorbereide groenten op een bord en laat afkoelen. Sommige jonge huisvrouwen koken geschilde groenten. Dit is een blunder. Schil laat niet alleen de groenten zacht koken, maar behoudt ook maximaal voordeel. Je kunt de groenten apart koken, maar dat maakt niet uit, omdat de kooktijd hetzelfde is. Om groenten gelijkmatig te bereiden, moeten ze ongeveer even groot zijn. 3. Was de eieren, plaats ze in een pan, bedek ze met water en kook gedurende tien minuten vanaf het moment van koken. Laat het kokende water weglopen. Zorg ervoor dat je de eieren in koud water legt. Als dit niet gebeurt, zullen ze moeilijk schoon te maken zijn.
4. Was de haring en dompel hem in met een servet. Leg de vis op een snijplank, snijd het hoofd af, snij de buik en maak de binnenkant schoon. Was opnieuw. Knip de staart en vinnen kort. Wrik voorzichtig de huid los met een mes en verwijder het met een kous. Maak een snee langs de achterkant en scheid beide zijden van de filet van de rand. Controleer het nu op kleine botten en verwijder ze, indien aanwezig. Dit is handig om te doen met een pincet. In de filet mag geen enkel bot blijven. Snijd de filet in kleine stukjes.
5. Schil de gekookte aardappelen en hak ze op een rasp. Als je het niet hebt, kun je de groenteplaten hakken en pureren met een vork.
6. Reinig de eieren uit de schaal en rasp ze op het rooster met kleine gaatjes. Of snij elk ei doormidden en pureer met een vork.
7. Verwijder de dunne schil van gekookte wortels en hak de groente op een middelgrote rasp.
8. Pel de gekoelde, gekookte bieten en rasp.
9. Ui-kop vrij van schil. Plet het in kleine blokjes. U kunt de uien onmiddellijk gebruiken of vooraf inleggen. Om dit te doen, snijd de ui in een diepe kom, dek af met een glas warm water, voeg een lepel azijn 9% en een paar lepels suiker toe. Roer. Marineer de uien gedurende tien minuten. Tap vervolgens de marinade af en gebruik de uien zoals aangegeven. Marinade zal uien verlichten van bitterheid en scherpe geuren.
10. Het laatste ingrediënt is mayonaise. Je kunt elk vetgehalte gebruiken, en het is beter om thuis naar eigen smaak te koken, waardoor het scherper, zachter of zuurder wordt. 11. Begin nu met het verzamelen van de snack in lagen. Verspreid de ingrediënten laag voor laag op een ronde of ovale platte schaal. In de regel bestaat de eerste laag uit haring, maar tijdens het ontvouwen van de platen wordt de structuur van de snack vernietigd en kunnen de haringstukken vallen. Leg daarom geraspte aardappelen in de eerste laag. Hij zal de structuur van de salade verbinden, en het zal gemakkelijk zijn om te leggen. Verdeel de geraspte groente over het gerecht in een dunne laag. Smeer een laagje aardappelen met mayonaise.
12. Leg de stukjes haring op de aardappellaag. Zorg ervoor dat alle aardappelen bedekt zijn met haring. Smeer met mayonaise. De haringlaag is niet erg handig om te smeren, dus je kunt de mayonaise in een plastic zak doen, er een gaatje in maken en met een dik net op de vis uitknijpen. Op deze manier kunt u lagen insmeren die lastig zijn om te smeren met een lepel.
13. Breng bovenop de haring nog een laag geraspte aardappelen aan. Verspreid het met mayonaise.
14. Leg de fijngehakte ui en dek deze af met een dik net van mayonaise.
15. Leg vervolgens de geraspte eieren. Vet de eierlaag in met mayonaise.
16. Doe de geraspte wortel op de eieren en verdeel het gelijkmatig in een dunne laag. Verspreid het met mayonaise.
17. De laatste laag bevat geraspte bieten. Smeer bietenmayonaise. Je kunt de salade versieren met dooiers. Laat een paar dooiers over, verkruimel ze in kleine stukjes en strooi er bovenop. Haring onder een pelsjasrecept klassiek stap voor stap koken minstens een dag voor het serveren. Houd de afgewerkte salade in de koelkast, zodat deze goed doordrenkt is.
Recept 2. Haring onder een klassieke receptjas stap voor stap rolletje
Ingrediënten
drie aardappelknollen;
drie bieten;
een gezouten haring;
twee wortels;
ui;
drie eieren;
gemiddeld pakje mayonaise.
bereidingswijze
1. Was de bieten. Kook water in een pan en doe er de wortels in. Kook gedurende een uur op matig vuur. Op een bord zetten, afkoelen en schillen. Bieten worden langer gekookt, dus ze worden apart van andere groenten gekookt.
2. Kook wortels en aardappelen tot ze zacht en koel zijn. Verwijder dunne huid van groenten.
3. Was de haring, scheid het hoofd, open de buik en verwijder de binnenkant. Als er melk of kaviaar is, kunt u deze ook gebruiken om haring onder een bontjas te koken. Was de vis opnieuw. Scheid de filet van de rand, snijd de vinnen en de staart af. Verwijder voorzichtig de huid. Zorg ervoor dat je alle kleine botten selecteert. Snijd de visfilets in kleine stukjes.
4. Kook eieren in kokend water gedurende tien minuten. Koel ze in koud water. Verwijder de schil.
5. Hak groenten en eieren op een fijne rasp en schik ze in afzonderlijke borden. Schil en hak de ui fijn. Je kunt het vooraf marineren, het vullen met warm water, azijn en suiker toevoegen. Marineer uien hebben tien minuten nodig.
6. Verspreid filmdoek op de tafel. Zo niet, dan kunt u folie gebruiken. Leg de ingrediënten er in omgekeerde volgorde in lagen op. De eerste laag zal geraspte bieten zijn. Verdeel het in een dunne laag en bestrijk met mayonaise. Daarna komt een laag geraspte worteltjes, die ook zijn besmeurd met saus. Leg op wortelen een dunne laag geraspte aardappelen, bestrijk ze met mayonaise. Verdeel nu het geraspte gekookte ei, maak een dik net van mayonaise en doe er stukjes haring en uien op. 7. Rol de schaal voorzichtig met een film in een rol en maak de randen vast. Stuur het 's nachts in de koelkast. Snijd de rol vóór het serveren in plakjes en zet deze mooi op een schaal. Deze manier om haring onder een bontjas te koken is een klassiek stap-voor-stap recept, waardoor de snack origineel is.
Haring onder een recept van een bontjas klassiek stap voor stap - tips en trucs
- Het is lastig om een laagje vis, uien en eieren met mayonaise te smeren, daarom is het beter om er een dunne, dikke maas op te leggen.
- Als de haring gezouten is, maak elke laag van de salade licht zout.
- Je kunt kwartels gebruiken in plaats van kippeneieren.
- Voor salade is het beter om zelfgemaakte mayonaise te gebruiken.
