Boterkoekje is een luchtige, maar tegelijkertijd dichte cake die kan worden geserveerd als een apart gerecht voor thee, of kan worden gebruikt als basis voor ander bakken.
Koekjes met boter zijn zo mals en sappig dat ze niet eens doorweekt hoeven te worden. Van boterkoekjes kun je een hartige en heerlijke cake, luchtkoekjes, zoete cakepops maken. Evenals het gebruikelijke lege boterkoekje, gevuld met gekonfijt fruit, fruit of gedroogd fruit, beboterde biscuitrol, getint met voedselkleuring of cacao en vele, vele andere gebakjes.
Koekjes met boter of margarine koken is veel gemakkelijker dan gewone eiwitkoekjes. Het hele proces van het maken van deeg bestaat alleen uit het mengen van ingrediënten. En het blijft alleen om het deeg in de vorm te gieten en te bakken. Zo'n koekje is simpelweg niet te verwennen!
Boterkoekje - algemene bereidingsprincipes
Biscuit is noodzakelijkerwijs bereid uit drie hoofdingrediënten - dit zijn eieren, meel en suiker. Om de biscuitboter te maken, moet je er verzachte boter aan toevoegen.
Boterkoekjes moeten altijd verse, bewezen merken kopen. Meel voor het bakken moet van de hoogste kwaliteit zijn en bij voorkeur 2 maal door een zeef gaan.
De olie moet van tevoren uit de koelkast worden verwijderd en 2-3 uur zacht worden op kamertemperatuur. Na het moet worden geslagen tot een witte glad met suiker.
Om het deeg goed te laten rijzen en niet plakkerig te maken, scheid het wit van de dooiers en klop ze apart. De dooiers - met een olieachtig mengsel en eiwitten - apart in een wit dik schuim. Na beide mengsels moet u voorzichtig met elkaar mengen en de benodigde hoeveelheid bloem toevoegen. Het is noodzakelijk om te roeren met een lepel of met de handen Spreid het deeg onmiddellijk uit, voordat het wordt neergelaten, in een ingevette vorm. Indien gewenst kunt u het formulier eenvoudig met folie of bakpapier leggen.
Je kunt een koekje bakken in een slowcooker of in de oven, die je eerst goed moet opwarmen. Zodat het boterkoekje niet brandt en niet opdroogt, hoeft u niet langer te koken dan de tijd die in het recept staat.
Gedroogd fruit, maanzaad, cacao, verse of bevroren bessen, kokos, chocolade of voedselkleuring kunnen aan de biscuit worden toegevoegd.
Boterkoekje - een klassiek recept
Ingrediënten:
• 4 rauwe kippeneieren;
• 170 g boter;
• 1 kopsuiker;
• 10 g bakpoeder (één zak);
• 1,5 kopjes tarwemeel van hoge kwaliteit.
Bereidingsproces:
1. Doe suiker en zachte boter in een kom. Kneden met een vork of garde, het belangrijkste is om een homogene consistentie te bereiken.
2. Was de eieren, hak en snijd de eiwitten van de dooiers. Eekhoorns in een aparte container, klop tot luchtig schuim.
3. Voeg de dooiers toe aan de boter met de suiker. Klop tot een gladde massa.
4. Bak poeder aan de bloem en zeef door een zeef. Zorg ervoor dat je tarwemeel van de hoogste kwaliteit neemt als je deeg in de oven kookt.
5. Breng de geklopte eiwitten over naar het oliemengsel en meng voorzichtig.
6. Giet nu de bloem in porties en kneed het deeg netjes.
7. Bedek de ovenschaal met bakpapier of calqueerpapier, giet er deeg op.
8. Zet de vorm in een oven op 180-200 ° C gedurende 35-45 minuten. Als u twijfelt aan de gereedheid van de cake, prikt u hem in met een tandenstoker of een dun mes, dan is deze droog. 9. Nadat de biscuitgebak gebakken is, laat het iets afkoelen en haal het uit de vorm.
Botergebak met wortel
Ingrediënten:
• een halve kop poedersuiker (gewoon zand kan worden gebruikt);
• 3 rauwe kippeneieren;
• 2-3 Art. l. boter;
• 1-2 verse wortels;
• 2 kopjes tarwebloem;
• snuifje zout;
• snufje gemalen kaneel;
• bakpoederzak voor koekjes.
Bereidingsproces:
1. Schil wortels en was ze. Wrijf vervolgens op een rasp met een gemiddelde celgrootte. Het moet een glas wortel maken. Het is beter om verse wortelen te nemen, zodat het voldoende sap geeft. Als de wortel droog is, zal de cake hard zijn.
2. Meng eieren met poeder, voeg boter toe. Roer.
3. Voeg wortels, kaneel en zout toe aan de eieren en meng goed.
4. Zeef de bloem met bakpoeder en voeg deeg toe aan de rest van de ingrediënten, kneed het deeg.
5. Doe het afgewerkte deeg in een bakplaat en bak op standaardtemperatuur (180-200 ° C) voor iets minder dan een uur.
Botergebak met zure room
Ingrediënten:
• 90-100 g margarine;
• een glas kristalsuiker;
• 1 kop zure room van elk vetgehalte (of yoghurt zonder toevoegingen);
• 2 eieren;
• soda onvolledige lepel;
• 1 kopje tarwebloem;
• 1 eetl. l. griesmeel;
• 10 ml zonnebloemolie.
Bereidingsproces:
1. Doe frisdrank in zure room en laat het 15 minuten zwellen.
2. Giet zure room met soda in een kop voor het kneden van deeg. Voeg de verzachte margarine en puree toe met een vork.
3. Voeg suiker en eieren toe. Mix en klop met een garde of blender. De consistentie van het mengsel moet geen klontjes zijn.
4. Zeef en vul het griesmeel en laat het toekomstige deeg enkele minuten weken om de korrels te laten zwellen. 5. Giet nu het gezeefde meel en kneed het deeg goed.
6. Vet een bakplaat in en giet het deeg erin.
7. Zet een half uur in een voorverwarmde oven.
8. Laat de uiteindelijke cake iets afkoelen voordat u gaat snijden.
Oliebiscuit met voedselkleuring
Ingrediënten:
• 180-200 g vette boter;
• 200 g tarwemeel;
• 3 kippeneieren;
• 150 g kristalsuiker;
• op het uiteinde van een kleurstof voor levensmiddelen (elke kleur);
• een halve zak vanillesuiker;
• bakpoederzak (10 g).
Bereidingsproces:
1. Maak boter zacht en vermaal met suiker.
2. Voeg eieren, vanillesuiker en garde toe.
3. Bloem zeven met bakpoeder.
4. Breng geleidelijk het meel en het bakpoeder in de beker met andere producten.
5. Kneed het deeg.
6. Voeg kleurstof toe aan de punt van het mes. Als je een felgekleurd koekje wilt maken, voeg dan iets meer toe. Kan worden gebruikt als kleurstof en specerijen, zoals saffraan of kurkuma.
7. Klop het deeg tot een uniforme kleur en consistentie.
8. Giet het voorbereide deeg in de vorm en bak (de temperatuur van de oven is 180-200 ° C) tot het gaar is (ongeveer 40 minuten).
Geoliede biscuitbroodje
Ingrediënten:
• 1,5 kopjes tarwebloem;
• 4 rauwe kippeneieren;
• bijna een glas kristalsuiker;
• 10 g bakpoeder (zak);
• 280 g boter;
• 10 ml zonnebloemolie;
• 100 ml gecondenseerde melk (of gekookte gecondenseerde melk).
Bereidingsproces:
1. Meng de boter (180 g) met suiker en eieren in een kopje. Klop alles met een garde.
2. Zeef de bloem door een zeef.
3. Giet de bloem en het bakpoeder in de kop en kneed het deeg. 4. Bereid een lange lage ovenschaal voor. Bestrijk het met zonnebloemolie en giet het deeg erin. Gelijkmatig verspreiden.
5. Doe een voorverwarmde bak in de oven. Het duurt ongeveer 10-15 minuten.
6. Bereid de crème nu voor. De resterende enigszins zachte boter vermengd met gecondenseerde melk en klop de garde van een blender.
7. Als het deeg rood is geworden, trek het dan uit de oven en laat het iets afkoelen.
8. Smeer nu het volledige oppervlak van het biscuit in met een crème, strijk het glad met een dunne laag.
9. Vouw de biscuitrol en laat hem afkoelen.
10. Snijd de rol in porties en serveer.
Cacaoboterspons
Ingrediënten:
• 1 kopje tarwebloem;
• 30-40 g boter;
• 8 kippen rauwe eieren;
• 180 g poedersuiker of zand;
• 50 gram amandel;
• 1 theelepel. cacao (of gemalen koffie);
• 5 g vanilline.
Bereidingsproces:
1. Was de eieren en hak ze fijn, giet ze in een kopje.
2. Smelt boter, maar niet om aan de kook te brengen.
3. Meng de bloem met bakpoeder en zeef door een fijne zeef.
4. Verbrand amandelen met kokend water en schil de schil, het heeft een bittere smaak. Geschilde noten een beetje droog en vermalen tot een kruimel. In plaats van hele noten kun je amandelbloemblaadjes gebruiken, dan hoeven ze alleen maar te malen om te kruimelen.
5. Voeg suiker toe aan de eieren en voeg boter toe. Klop alles met een garde.
6. Voeg nu vanille, cacao en amandelen toe. Versla opnieuw om alles te mixen.
7. Bloem de bloem in een kopje met de rest van de ingrediënten en kneed het deeg.
8. Bedek de ovenschaal met bakpapier en giet het deeg erin. Gladmaken met een spatel.
9. Leg het formulier in een hete oven om te bakken. Het deeg zal rijzen en rood worden, dan zal het mogelijk zijn om te begrijpen dat de cake gebakken was. Je kunt het doorboren met een tandenstoker, als het droog is, is alles klaar. Als de tandenstoker een deeg is, dan is de cake rauw. Plaats het dan 5-10 minuten in de oven.
Boterkoekje - trucs en tips
• Om de bereidingstijd te verkorten, kunt u de eiwitten niet van de eierdooiers scheiden, maar houd er rekening mee dat het deeg iets slechter wordt.
• Om het voor de blanken gemakkelijker te maken om te kloppen, moeten ze eerst worden gekoeld.
• Voeg meel toe aan het deeg, je moet het heel voorzichtig mengen en pas als de bloemklonten verdwijnen.
• Voor een meer delicate smaak kan vanilline aan het deeg worden toegevoegd.
• Voor luchtigheid kunt u een kleine hoeveelheid geklopte eiwitten achterlaten en ze helemaal aan het deeg mengen.
• Om de biscuit nog beter in grootte te maken, kunt u bakpoeder en frisdrank met gewone azijn gieten.
• Als u de bodem van een ovenschaal bestrooit met bloem of broodkruimels, dan wordt het gemakkelijker om er uit te bakken.
• Het is beter om de oven niet te openen tijdens het bakken van het biscuit, anders kan het baksel worden weggeblazen.
