Naast de geliefde, gemarineerde schoonheden, hebben de knappe tomaten de gelegenheid om de vorm te geven van minder aantrekkelijke, maar niet minder smakelijke tomaten. Heb je geen tijd om te rijpen in de koude zomer, of een beetje verwend door overdadige regen? Maak je geen zorgen, snij ze in en maak een verrassing voor gasten en thuis in de vorm van salades, rijp en ... jam!
Gesneden tomaten voor de winter - de algemene principes van koken
• Voor het oogsten van gesneden tomaten zijn vruchten van elke grootte, ongeacht de grootte en zelfs die met geringe schade, geschikt voor de winter, omdat ze tijdens het snijproces kunnen worden verwijderd. Dit heeft geen enkele invloed op de kwaliteit van de staaf, de enige voorwaarde is dat vleestomaten met de laagste vloeistofinhoud en zaden vereist zijn. "Cream" is het meest geschikte cijfer.
• Bereide tomaten worden grondig gewassen in water voordat ze worden gesneden om resten en resten van de aarde van het oppervlak te verwijderen. Verwijder de steel en verwijder beschadigde of verrotte plekken, indien aanwezig.
• Snijden gebeurt volgens het recept: plakjes, plakjes, ringen of eenvoudig in twee of meer delen gesneden en vervolgens gevuld.
• Groenen worden gesorteerd, het resterende water verwijderd en in voorbereide glazen containers gelegd. Als je wilt malen, snijd ze dan in kleine stukjes met een mes.
• Bij het bereiden van de marinade is het aan te bevelen om alle in het recept aangegeven verhoudingen in acht te nemen, anders is de smaak vervormd.
• Om het product voldoende lang te bewaren, moeten de potten vóór het leggen worden gesteriliseerd en moeten de groenten, nadat ze op de potten zijn geplaatst, worden gepasteuriseerd.
• Gebruik metalen afdekkingen om te naaien, kook gedurende 10 tot 15 minuten en doe een schone handdoek om te drogen. Banken sluiten alleen droge deksels en worden vervolgens opgerold. Nylon kan ook gedurende 10 minuten in kokend water worden weggelaten. • De blikjes, gesloten met een sealer-sleutel, worden ondersteboven gekeerd en op een deken gelegd, afgedekt met een andere deken en zo gelaten totdat ze volledig is afgekoeld.
• Tomaten met stukjes vlees bedekt met nylon hoezen worden in de koelkast bewaard en opgerold op een koele donkere plaats, samen met andere conservering.
Gemarineerde tomaten in plakjes voor de winter "Plakjes"
Ingrediënten:
• 2 kg rijpe tomaten;
• een pond ui;
• laagwaardige tafelazijn - 1 lepel;
• 150 gram zout;
• 300 ml zonnebloemolie;
• 170 gram suiker;
• drie liter water.
Bereidingswijze:
1. Uien vormen in dunne halve ringen, tomaten met plakjes. Verdeel de groenten in voorbereide schone gesteriliseerde potten zodat de tomaten aan de onderkant zitten en de halve ringen van de uien bovenaan.
2. Giet water in een emaille pan, voeg zout en kristalsuiker toe, laat het koken. In de kokende marinade azijn gieten en van het vuur halen.
3. Giet de tomaten in de potten met kokende marinade en pasteuriseer ze 7 minuten. Rol dergelijke metalen deksels in blik op.
Gesneden tomaten voor de winter in gelatine
Ingrediënten:
• twee kilo rijpe tomaten, vlezige variëteiten;
• 500 gram witte ui;
• anderhalve liter water;
• zout;
• 25 gr. gelatine;
• 100 gr. suiker;
• Lavrushka vertrekt;
• knoflookkop;
• peper, erwten;
• een klein bosje peterselie;
• dille, paraplu's.
Bereidingswijze:
1. Snijd de tomaten in ringen zodat ze minstens anderhalve centimeter dik zijn, snijd de ui in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn.
2. Plaats onderaan de blikjes laurierblaadjes, twee blaadjes in een pot van een liter, als de pot een halve liter is, volstaat één en peperkorrels. Dan lagen: dille paraplu's, peterselie, tomaten, uien, knoflook.
3. Doe de gelatine in een diepe schaal, vul hem met een half glas water en laat hem ongeveer 45 minuten in de buurt opzwellen. 4. Meng in het resterende water suiker en zout en steek in brand. Voeg, wanneer het kookt, de al gezwollen gelatine toe en roer totdat hij volledig in de marinade is gedispergeerd.
5. Giet de resulterende marinadepotjes met tomaten en pasteuriseer ze voor het samenvoegen, liter - 25, en halve liter slechts 10 minuten.
Gesneden groene tomaten voor de winter gevuld
Ingrediënten:
• kilogram groene tomaten;
• 150 gr. selderij of pastinaak;
• 50 gram gepelde knoflook;
• Zout.
Bereidingswijze:
1. Snijd de groene tomaten in twee, pak de zaden en wat pulp. Meng gehakte greens met zout.
2. Leg in elke helft een teen knoflook en vul de resterende vrije ruimte met groen.
3. Doe de gevulde tomaten in een grote bak, leg er een juk bovenop.
4. Breng na zes dagen de gezouten tomaten over in voorbereide potten en laat het resterende sap koken.
5. Giet tomaten in de potten met kokende pekel, pasteuriseer gedurende 7 minuten. - halve liter, liter twee keer zo lang, en drie liter half uur. Metalen doppen zijn geschikt voor het inblikken.
Groen gesneden tomaten voor de winter in het Koreaans
Ingrediënten:
• kilogram tomaten;
• twee hete pepers;
• kruiden "Voor Koreaanse wortelen";
• twee kleine worteltjes;
• zeven teentjes knoflook, middelgroot;
• 50 ml azijn 9%;
• 50 ml ongeraffineerde olie;
• een tafel. lepel fijngemalen zout;
• anderhalve tafel. lepels geraffineerde suiker;
• Verse groenten, u kunt peterselie, dille en basilicum mengen.
Bereidingswijze:
1. Peper in ringen gesneden en knoflookplaten zo dun mogelijk. Tomaten gesneden in plakjes of ringen, de dikte van de blanco's mag een centimeter niet overschrijden. Rasp de wortel met een speciale rasp voor Koreaanse salades, groene pond of snij een kleinere met een mes. 2. Plaats de gesneden groenten in een geëmailleerde pan en giet alle ingrediënten in de bulk. Meng goed tijdens het toevoegen van olie en azijn. Kruiden "Koreaanse wortel" wordt naar smaak toegevoegd.
3. Verspreid het plantaardige mengsel in geprepareerde glazen potten, onder een plastic sluiting en bewaar in een koelkast.
Gedroogde tomaten in plakjes voor de winter
Tomaten voor de winter kunnen op twee manieren worden gedroogd: in de zon of in de oven.
Gedroogde tomaten in de zon
Ingrediënten:
• rijpe tomaten;
• zout, fijngemalen.
Bereidingswijze:
1. Neem een bakplaat, leg er perkamentpapier op. Snijd de tomaten in middelgrote plakken en spreid ze uit op een bakplaat. Leg zo neer dat er een kleine afstand is tussen de stukken van de tomaat.
2. Strooi zout op elke lobulus, dek af met een laag gaas om vuil te voorkomen, en plaats de bakplaat met de tomaten in de zon. Vergeet niet om de tomatenplakken elke dag om te draaien. Tomaten worden meestal gedurende vijf dagen gedroogd.
3. Bewaar gedroogde tomaten die op deze manier zijn bereid, gewikkeld in perkamentpapier of in een katoenen zak. U kunt gedroogde plakjes overzetten op potten, olie gieten en afdekken met nylon hoezen om in de kelder of koelkast te bewaren.
Gedroogde tomaten in de oven
Ingrediënten:
• anderhalve kilo rijpe, vlezige tomaten;
• 1 tafel. lepel zwarte peper;
• vier tafel. lepels suiker;
• olijf, het is mogelijk geraffineerde zonnebloemolie;
• balsamicoazijn, knoflook, specerijen.
Bereidingswijze:
1. Snijd de tomaten in twee, of nogmaals - in vier stukken en plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
2. Meng de suiker en zout en peper in een klein kopje en strooi de tomatenplakken overvloedig op dit mengsel, zet de temperatuurregelaar op 125 graden en kook gedurende acht uur. Het is wenselijk dat de ovendeur al die tijd op een kier stond, zodat de vloeistof uit de tomaten sneller verdampt. 3. Hak knoflook, basilicum met een mes fijn, voeg olie en azijn toe. Azijn moet worden toegevoegd in de verhouding van: een theel., Voor elke pot van een halve liter.
4. Als de tomaten gaar zijn, vult u de voorbereide containers ermee. Vul met een mengsel van olie en kruiden en maak de capron-deksels schoon, maak de opslagruimte, kelder of koelkast schoon.
In de winter gebakken tomatentomaten
Ingrediënten:
• Rijpe tomaten.
Bereidingswijze:
Voor het oogsten van gesneden tomaten voor de winter, in bevroren vorm, kunt u ook twee methoden gebruiken.
1. Verwijder de schil met rijpe tomaten en snij ze in dunne plakjes. Leg de plakjes tomaat op een snijplank of een grote platte schaal en bewaar in de vriezer. Wanneer de tomaten enigszins bevroren zijn, schik ze in kleine porties in pakketjes en stop ze terug in de vriezer.
Het is handig om dergelijke tomaten te gebruiken bij het koken van pizza - pak een zak uit de vriezer, spreid de plakjes op de snijplank, wacht vijf minuten terwijl ze een beetje smelten en doe het deeg op de andere ingrediënten.
2. Snijd rijpe tomaten in kleine stukjes, hak zoals gewoonlijk groenten voor zazharki. Neem een klein siliconen mal voor het bakken van cupcakes en verspreid ze in plakjes tomaat. Zet de vormen in de vriezer, na 5-6 uur, wanneer de inhoud van de vormen bevriest, leg ze op de tafel en laat ze 5-10 minuten ontdooien. Leg de bevroren massa uit de formulieren in pakketten, verschillende "tabletten" in elk.
Op deze manier geoogst ingevroren gesneden tomaten zijn handig in gebruik bij het koken van borsjt, plantaardige stoofschotels en andere gerechten die meestal verse tomaten bevatten.
Gesneden tomaten voor de winter in de salade
Ingrediënten:
• drie kilo zuiveltomaat;
• één kilo uien; • 1 kg wortelen;
• 1 kg paprika (voor schoonheid, kies rood fruit);
• 300 gram suiker;
• 300 ml zonnebloemolie, geraffineerd;
• 150 ml tafelazijn.
Bereidingswijze:
1. Pepper "darm", het verwijderen van de zaden en de stengel. Snijd de peper, wortel, ui in dunne rietjes en snijd de tomaten in halve ringen.
2. Doe alle groenten in een grote kom, voeg zout toe aan een half glas en meng.
3. Tap na 12 uur het vrijkomende sap af en laat het koken.
4. Als het kookt, doe je alle groenten erin en bak je het op matig vuur gedurende twintig minuten.
5. Spreid de inhoud van de pan op de blikken, dek af met voorbereide metalen deksels en rol op.
Gesneden tomaten voor de winter in jam
Ingrediënten:
• twee kg. "Dairy" groene tomaten;
• 2,6 kilogram kristalsuiker;
• een halve kilo walnootpitten;
• baking soda.
Bereidingswijze:
1. Doe de gesneden tomaten in kleine stukjes in een geëmailleerde container en giet de soda-oplossing op basis van de berekening: voor één liter water, twintig gram frisdrank.
2. Verwijder na vier uur de geweekte tomaten en spoel ze af onder de kraan.
3. Voeg in een kom voor het koken van jam, gekorrelde suiker toe, voeg water toe, breng langzaam aan de kook en kook, vergeet niet te mengen, totdat de suiker volledig is opgelost.
4. Snijd walnootpitten in kleine stukjes, bak in een droge koekenpan gedurende 2 tot 3 minuten.
5. Voeg, als de suiker is opgelost, de gewassen, doordrenkte tomaten, noten toe en laat, nadat ze goed zijn gemengd, laten trekken.
6. Breng de jam na 9 uur langzaam aan de kook en laat gedurende tien minuten aan een laag kookpunt weken. Haal van het vuur en zet opzij voor nog eens 9 uur.
7. Kook opnieuw, verlaag dan het vuur en kook de jam tot het gaar is.
8. Giet de bereide jam uit gesneden tomaten over gesteriliseerde potten, dek af met de deksels voorbereid voor het naaien en sluit ze met een verzegelingssleutel.
Sliced Tomatoes for Winter - Tricks and Tips & Tricks
• Laat de blikjes in de toekomst in het Koreaans in plakjes gesneden tomaten voor de winter vullen en ze ondersteboven keren en pas de volgende dag in de koelkast leggen.
• Bij het drogen van tomaten in de zon, moeten de plakken op speciale pannen met gaten worden gelegd, de tomaten goed worden geventileerd en het droogproces zal versnellen.
• Sterk gedroogde gedroogde tomaten kunnen een half uur voor gebruik worden geweekt in water, ze worden zachter.
• Om te voorkomen dat de bedekte nylon deksels van de tomaten beschimmelen, bestrooi de inhoud van de pot met mosterdpoeder en giet er plantaardige olie in.
• Vul de blikken niet naar boven, er moet altijd een vrije ruimte zijn van minimaal anderhalve centimeter tussen het deksel en de inhoud van de container.
