Goede voeding - kalkoenspiesjes! Op kolen of grills, kalkoen kebab in de meest heerlijke wijn- of citroenmarinade

Goede voeding - kalkoenspiesjes! Op kolen of grills, kalkoen kebab in de meest heerlijke wijn- of citroenmarinade

Turkije is al lang niet meer exotisch in onze menukaart, een grote vogel vervangt vaak andere soorten met vlees in redelijk bekende recepten. Grote stukken filet of gesneden dijen van de porties worden gebruikt voor het braden en stoofschotels. Van kalkoen blijkt het zeer smakelijke pilaf, en van gehakt vlees pasteitjes, kool broodjes en dumplings.

Natuurlijk konden onze getalenteerde gastvrouwen deze vogel niet als een kebab waarderen. Turkije kan, na passende marinering, andere soorten vlees afzetten. In onze selectie kalkoenkebabs wordt de lekkerste marinade eenvoudig bereid, met een keuze aan wijn, azijn, citroen en specerijen.

Algemene principes van het koken van kebab van kalkoen en de lekkerste marinade tot het

• Van welk deel van de kalkoen u ook besluit om een ​​shish kebab te maken, het belangrijkste is de juiste selectie van vlees. Het moet niet worden ingevroren, zulke kebabs zullen droog en taai worden.

• Alle delen van het karkas vóór het koken op houtskool moeten in de marinade worden bewaard. Het helpt om iets ruw en droog kalkoenvlees sappiger, malser en smakelijker te maken.

• Vlees wordt gedrenkt in de marinade, helemaal aan het begin van de bereiding van de kebab, na het wassen en in stukken snijden.

• De meeste marinades worden bereid met eetbare zuren (citroensap of azijn), ze voegen plantaardige oliën toe die verzachtende enzymen bevatten (olijf, zonnebloem, sesam, enz.).

• De basissmaak van kebab wordt gegeven door kruiden, groenten, specerijen en verschillende sauzen die aan de marinade worden toegevoegd.

• Turkse filetkebabs worden gekookt, meestal geregen aan spiesjes die in water zijn verouderd of van dunne metalen spiesen zijn gemaakt. Het is raadzaam om andere delen van het karkas op een speciale grill te braden. Het moet schoon en goed geolied plantaardig vet zijn. Vlees verspreid op een hete grill, smeer het met olie is ook beter alleen warm. • Stukjes kalkoenvlees moeten aan spiesen worden geregen zodat het niet naar beneden hangt. Anders zullen dergelijke "ophangende" stukken snel verbranden. Bij het braden op de grill kalkoen leg je de huid op en bak je eerst de bodem.

• Voor het bereiden van kebab kunt u het beste berken, linden, eiken of andere kolen van hardhout nemen, het beste van alle vruchten, bomen. Naaldhout, met harsachtig hout, geeft de kebab een kenmerkende smaak die niet onderbroken kan worden door sauzen.

Kebab van Turkije: de lekkerste marinade met sojasaus - "Special"

Ingrediënten:

• twee kilo kalkoenfilet;

• twee middelgrote courgettes;

• zes hoofden van rode uien;

• twee niet-scherpsmakende pepers;

• aardappelen - 6 middelgrote knollen;

• acht eetlepels kwaliteitsplanten. olie;

• twee theelepels citroensap.

In de marinade:

• een halve kop sesamolie;

• een glas donkere sojasaus;

• twee eetlepels gehakte verse gember;

• drie grote teentjes knoflook.

Bereidingswijze:

1. Meng de sojasaus met sesamolie. Voeg fijngehakte gember, geplette knoflook toe en meng de marinade goed.

2. Snijd het kalkoenvlees in gelijke porties en bedek met de gekookte marinade. Dek af met een deksel, koel gedurende ten minste zes uur.

3. Snijd de courgette aardappelen, hak de ui in ringen.

4. Meng met citroensap citroensap, zout het mengsel lichtjes, peper naar smaak en giet gehakte groenten een half uur in de saus.

5. Snijd stukken vlees en groenten op spiesen zodat het vlees tussen de stukjes paprika zit en bak tot het klaar is op de kolen.

Kebab van Turkije: de lekkerste marinade met honing - "Zomer"

Ingrediënten:

• filet (kalkoenborsten) - 700 gram;

• drie tafels. lepels verse koriander (koriander);

• vier pods (groen) - kardemom;

• 2.5 Art. lepels honing;

• twee grote citroenen;

• Cherry Tomaten - 30 stuks

Bereidingswijze:

1. Meng honing met olijfolie. Voeg fijn geraspte citroenschil en vers geperst citroensap toe. Doe de gemalen zaden van kardemom, gehakte koriander, breng op smaak met zwarte peper en meng goed.

2. Laat de kalkoen los van de schil, indien aanwezig, en snijd in kleine, symmetrische stukjes. Giet het vlees met de marinade, roer goed en plaats het, bedekt met een deksel, gedurende drie uur in de koelkast.

3. Giet houten spiesjes een half uur met koud water. Plak vervolgens porties kalkoenfilet erop, wissel het vlees af met halve kersen.

4. Bak op de kolen, constant smeer de marinade van de kebab.

Kebab van Turkije: de lekkerste marinade op donker bier met honing

Ingrediënten:

• anderhalve kilo kalkoenheupen;

• een halve kop honing;

• drie teentjes knoflook;

• een halve fles donker bier;

• een theelepel droge mosterd;

• tafel. lepel geurige plantaardige olie.

Sausen:

• 1/2 glazen pot met dikke tomaat;

• ui kop;

• knoflook - 2 tanden;

• zout, suiker, groen - naar smaak.

Bereidingswijze:

1. Spoel de kalkoenendijen grondig schoon, droog ze, snijd ze in porties en zout goed.

2. Wrijf vervolgens het vlees van alle kanten met geperste knoflook en plaats het in de pan die is geselecteerd om te marineren.

3. Giet donker bier in een aparte kom en meng het met honing. Voeg droge mosterd, kruiden, plantaardige olie toe. Roer de marinade grondig door en giet de dijen een nacht uit. 4. Verdun de tomatenpuree met een beetje water om een ​​tomatensaus te maken. Pas de smaak van de saus aan door kristalsuiker en zout toe te voegen, op smaak te brengen en breng aan de kook. Meng een beetje afgekoelde tomatensaus met gehakte groenten, geperste knoflook en fijngehakte ui.

5. Plaats de gebeitste dijen op een warme, goed geoliede grill en bak tot ze aan beide kanten op de kolen klaar zijn. Serveer met hete tomatensaus.

Kebab van Turkije: de lekkerste marinade voor vleugels - "Spicy"

Ingrediënten:

• kalkoenvleugels - 12 stuks;

• een glas hoogwaardige plantaardige olie;

• vier plakjes knoflook van middelbare leeftijd;

• een eetlepel gehakte paprika;

• lepel geplette komijn;

• 1 eetl. l. geraspte citroenschil;

• op een lepel gemalen kurkuma en korianderzaad;

• peper "Chili" gemalen - 2 theelepel;

• twee eetlepels curry.

Bereidingswijze:

1. Giet de boter in de pan en druk de knoflook erin met een pers. Voeg geraspte citroenschil, kurkuma, chili peper, curry, koriander, komijn, paprika en alles goed mengen.

2. Was de gewassen en enigszins gedroogde kalkoenvleugeltjes in de marinade en laat ze drie uur in de koelkast staan.

3. Leg vervolgens de vleugels op de grill en bak tot ze gaar zijn, draai ze constant om. Deze vleugels kunnen op de grill worden gekookt. Het zal niet minder smakelijk blijken.

Kebab van Turkije: de lekkerste marinade met droge wijn - "Dames"

Ingrediënten:

• 800 gr. verse kalkoenfilet;

• twee grote uien;

• rijpe tomaten - 800 gr;

• handgemalen peper - 5 gram;

• 150 ml droge wijn;

• Chin. lepel met geplette knoflook;

• Een bos verse groene koriander. Bereidingswijze:

1. Spoel de filet grondig af, droog hem een ​​beetje, dep het af met een handdoek en snijd in stukken van willekeurige grootte.

2. Leg het vlees in een glazen schaal. Voeg ui halve ringen, gemalen peper en zout naar smaak toe. Giet de droge wijn in de pan en laat, na goed te hebben gemixt, het vlees twee uur in de marinade.

3. Rijgen op spiesen, afgewisseld met plakjes kalkoenwierook en ringeltjes tomaat.

4. Bak de spiesjes op de kolen, draai systematisch aan de spiesen en giet het vlees met marinade.

5. Serveer, bestrooid met gehakte koriander en knoflook, geplet met knoflookpers.

Barbecue van Turkije: de lekkerste marinade: "Double Siberian"

Ingrediënten:

• twee kilo kalkoenen (filet of dijen);

• 20 gr. zwarte peperkorrels;

• kilo witte uien;

• 10 gr. laurier;

• een kleine citroen;

• 200 gr. goede dikke tomaat;

• 100 ml 6% tafelazijn;

• een halve kop witzure wijn;

• zout, rode, gemalen peper.

Bereidingswijze:

1. Als de kebab vanaf de heup wordt gekookt, snijd ze in 2-3 stukken. Snijd de filet in stukken.

2. Giet onderaan de gekookte gerechten een laag zwarte peperkorrels en doe er laurierblaadjes op. Leg vervolgens een laag uiringen en leg er geprepareerd vlees op.

3. Zout de kalkoen, kruid met rode peper en leg de ui er weer op, leg het vlees er weer op, enzovoort.

4. Elke vleeslaag moet lichtjes bestrooid worden en bestrooi met rode peper.

5. Zet lavrushka op de laatste uienlaag en smeer alles met tomatenpuree en giet azijn.

6. Bedek de inhoud van de container met een grote plaat en plaats deze acht uur onder de gewichten. 7. Zeef alle vloeistof en breng het vlees over in een ander gerecht en verwijder alle erwten en pinda's.

8. Vul het vlees met droge wijn, vermengd met vers geperst citroensap en laat het ongeveer veertig minuten in de nieuwe marinade weken.

9. Bak als een gewone kebab.

Turkije Barbecue: de lekkerste marinade met rode wijn - Bordeaux

Ingrediënten:

• één kilo kalkoenfilet;

• vijf grote uien;

• 1 kg rijpe tomaten;

• een glas Cabernet, Isabella of iets dergelijks - rood, droog;

• twee mediumtanden met knoflook.

Bereidingswijze:

1. Spoel de kalkoenfilets af met koud stromend water en snijd ze in kleine stukjes. Licht elk stuk vlees met een culinaire hamer af.

2. Breng de ui in ringen in ringen in een grote kom en druk de knoflook door een speciale pers. Giet de wijn erin, zout het, bestrooi het, leg de kalkoenfiletstukken en meng goed, druk lichtjes op de ui met je handen.

3. Na vier uur het gemarineerde vlees aan de spiesen rijgen en over hete kolen bakken, systematisch omdraaien.

4. Hak de greens fijn, bak de tomaten op de grill en serveer ze aan de al gekookte kalkoenkebab.

Barbecue in Turkije - kooktips en -tips

• Versheid van kalkoenvlees kan worden bepaald aan de hand van de kleur. Hoe donkerder het is, hoe ouder en dichter de vleesvezels zijn, het gerecht zal taai zijn.

• Verse kalkoenfilet heeft een afgeronde vorm, met een huid van zachte crèmekleur. Het heeft een licht zoete geur.

• Marineer de kalkoen alleen in glazen, geëmailleerde of plastic gebruiksvoorwerpen. Dergelijke containers oxideren niet bij blootstelling aan zuren.

• Marineer de vogel in een strak pakket. Alleen zal het regelmatig moeten worden geschud. Deze methode is handig en het feit dat na een picknick geen vieze, vettige gerechten blijven. • Voeg azijn heel voorzichtig toe aan de marinade. De overmatige hoeveelheid kan schadelijk zijn voor het mals kalkoenvlees, waardoor de kebab te hard wordt.

• Tafelazijn wordt idealiter vervangen door wijn of fruit. In de plaats daarvan wordt vaak citroensap gebruikt.

• Bij het bereiden van de marinade met uien, kan een deel ervan in een gesneden vorm worden toegevoegd, en de ringen moeten bij voorkeur licht worden gepureerd. Uiensap verzacht opvallend kalkoenvlees en geeft het een eigenaardig aroma.

• Het is ideaal als de uien samen worden gekneed met het kalkoenvlees erin en probeer zo grondig mogelijk te kneden zodat het sap het volledig doorweekt.

• Voordat u snaren op de spiesen zet of op de grill ontvouwt, moet u de stukken vlees grondig uit de overgebleven marinade verwijderen. Druipende vloeistof zal kolenontsteking veroorzaken en de kebab kan worden verkoold.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken