Turkije-kebab: recepten voor mals vlees. Geheimen van de marinade voor kalkoenkebab: pittig, snel, kefir, wijn

Turkije-kebab: recepten voor mals vlees. Geheimen van de marinade voor kalkoenkebab: pittig, snel, kefir, wijn

Barbecue is een onmisbare metgezel van elke reis naar de natuur. In de zomer kan geen enkele reis naar het land, en meer nog een picknick, zonder. Traditionele recepten omvatten het gebruik van vet vlees - varkensvlees of lam.

Nu zijn er echter steeds meer aanhangers van de principes van gezond eten, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan kebab uit kalkoen. Het vlees van deze vogel is dieet en bij het koken op houtskool behoudt het alle gunstige eigenschappen. Daarnaast absorbeert de kalkoen zeer goed verschillende marinades, waardoor je kunt experimenteren met smaken.

Barbecue van Turkije - Algemene kookprincipes

Voordat je kebab begint te frituren, moet je je goed voorbereiden. Een van de belangrijkste taken is de vleeskeuze. U moet beslissen welk deel van uw lichaam u zult gebruiken: uw heupen, borsten of benen. Dijen zijn het vetste deel van de vogel, en in de borst is er helemaal geen vet, maar het is erg droog. Verschillende delen van het karkas kunnen worden gecombineerd, maar probeer ze in gelijke stukken te snijden, zodat ze gelijkmatig worden gebakken.

Als je van plan bent om shish kebab op spiesen te koken, moet je het vlees in grote stukken snijden van ongeveer 5 centimeter dik - dus na het frituren blijft het sap erin. Voor spiesen moeten kubussen van drie centimeter worden klaargemaakt (als je de stukken groter maakt, rollen ze van hun eigen zwaartekracht af).

Voor het koken moet kalkoen worden gemarineerd. Dit zal de smaak van vlees verbeteren en het proces van het koken van kebab aanzienlijk versnellen. Spoel het vlees onder stromend water, snijd de aderen eraf en doe het in een pan. Voeg grof gesneden ui toe, meng met zout en peper. Pers 1 citroen in een pan, meng goed opnieuw en sta 6 uur lang aan. Dit is een van de klassieke marinade-recepten voor kalkoenkebabs, in werkelijkheid zijn er nog veel meer - op basis van wijn, kefir, mineraalwater, enz. Nadat het vlees gemarineerd is, resteert het om de stukken aan de spiesen te planten. Bak op houtskool gedurende ongeveer 12 minuten.

Recept 1: gekruide barbecue in Turkije

Een vrij eenvoudige en goedkope versie van het recept, waarin behalve het vlees zelf, alleen gekruide kruiden en knoflook worden gebruikt.

Ingrediënten

• 1,5 kg kalkoenen dijen;

• 5 teentjes knoflook;

• een halve lepel boter;

• een halve lepel hop-suneli;

• halve lepel adjika;

• een halve lepel paprika;

• een halve lepel zwarte peper;

• zout.

Bereidingswijze

Spoel de kalkoen grondig schoon, snijd de aders eraf, droog hem. Snijd in stukjes van 5 centimeter. Plet de knoflook, giet het in een glazen of geëmailleerde pan, die je zal gebruiken om te marineren. Giet in dezelfde kruiden, giet olie, meng alles grondig. Wacht 10 minuten en voeg de kalkoenstukjes toe, meng en laat 2-3 uur onder het deksel staan.

Leg na 3 uur vleesblokjes op spiesen en kook op de grill gedurende 12 minuten, draai de spiesen om de 2 minuten. Spoel de spiesen na het koken licht in met azijn.

Recept 2: een kalkoenspies met sesam op spiesjes

Nog een eenvoudig, snel recept. Infusie in sesammarinade is slechts 1 uur, wat in vergelijking met andere beitsmethoden zeer snel is.

Ingrediënten

• een half pond kalkoenfilet;

• 3 eetlepels boter en sojasaus;

• 1, 5 eetlepels witte sesamzaadjes.

Bereidingswijze

Was en dep de kalkoenborst met keukenrol om overtollig vocht te verwijderen. Verwijder de film, de aderen en snijd in stukjes van 3 centimeter. Doe het in een pan, giet het over met olie en sojasaus. Roer zo dat alle stukjes vlees gelijkmatig bedekt zijn met een mengsel van boter en saus, laat gedurende 1 uur staan. Voor de tijd dat de kalkoen marineert, steekt u spiesjes in het water - zodat ze het sap niet opnemen. Bestrooi met sesamzaad en kook gedurende 10 minuten in de oven of op de grill.

Recept 3: Kebab van kalkoen in marina van kefir

Het hoogtepunt van dit gerecht is een marinade op basis van kefir. Een kalkoen die op deze manier is gekookt, is bijzonder mals en sappig.

Ingrediënten

• kalkoenen dijen - 1,8 kg;

• raapuien - 4 stuks;

• kefir - 2 glazen;

• paprika - 2 stuks;

• tomatenpuree - 2 eetlepels. l.;

• een mengsel van pepers;

• Lavrushka;

• zout.

Bereidingswijze

Was, droog het vlees, verwijder de aderen. Snijd het dan in stukjes van 5 centimeter. Snijd de ui in kleine ringen, plet ze met je handen om een ​​sap te vormen. Giet de kefir in de pan, voeg de ui toe, een mengsel van paprika's, tomatenpuree, lavrushka en zout. Aparte stukjes peper en kalkoen in de marinade doen. Sluit het deksel en laat de klok 5-6 infuseren. Terwijl het vlees wordt gebeitst, bereidt u de kolen voor. Snijd de paprika. Snij gemarineerd vlees op spiesjes, afgewisseld met plakjes peper. Bak op houtskool gedurende 10-12 minuten en vergeet niet om de spiesen om te draaien zodat het vlees niet verbrandt.

Recept 4: Turkije kalkoen spiesen in mayonaise op heteluchtoven

Het recept voor een kebab, waarvoor je niet naar het platteland hoeft te reizen - het is genoeg om thuis een convectieoven te hebben. Door mayonaise is het gerecht niet langer diëtair maar krijgt het nieuwe smaakkwaliteiten.

Ingrediënten

• 1 kg kalkoenborst;

• 1 kop raap;

• 150 g mayonaise;

• Italiaanse kruiden;

• gemalen zwarte peper;

• zout.

Bereidingswijze

Was en droog de kalkoenfilets met een papieren handdoek, verwijder de film en strepen. Snijd het vlees in stukken van 3 centimeter dik, doe ze in een pan, zout en voeg kruiden toe. Verdeel de ui en giet het vlees naar kalkoen, giet er mayonaise in en mix. Laat ongeveer 3 uur onder een gesloten deksel in de koelkast staan. Bak gedurende 15 minuten in een convectie-oven op 180 graden, spiesen op het bovenste en middelste rooster. Zet vervolgens de temperatuur op 200 graden en bak nog 10 minuten.

Recept 5: Turkse gemarineerde spiesen

Bij het bereiden van dit recept hangt de smaak van het uiteindelijke gerecht af van het moment waarop het vlees wordt gemarineerd. Turkije kalkoen kan tot 14 uur in een wijnmarinade worden bewaard: hoe langer, hoe malser en sappiger het wordt. Naast de interessante smaak geeft rode wijn kalkoenkebabs een prachtige rijke kleur.

Ingrediënten

• 1,5 kg kalkoenen dijen;

• 300 g bacon;

• 6 bollen;

• 3 eetlepels olijfolie en droge rode wijn;

• een halve lepel zout;

• 10 erwten van een mengsel van paprika's;

• 1 theelepel gedroogde basilicum;

• 1 eetlepel gemalen paprika en sesam;

• een halve lepel roodgemalen peper.

Bereidingswijze

Was de kalkoen, droog en reinig de film en aderen. Snijd in stukken van 5 centimeter (of iets dikker). Hak de ui voor de marinade in met ringen, doe het in een kom of pan, besprenkel met kruiden en crush om het sap vrij te maken. Daarna zout, giet olie en wijn. Roer, meng. Voeg de gemarineerde stukken vlees toe en meng opnieuw. Vet in dunne platen gesneden en doe de rest van de ingrediënten in een pan. Giet 14 uur onder het gesloten deksel. Je kunt minder, maar dan is het vlees minder sappig. Bak shashlik op houtskool en draai de spiesjes om de 2-3 minuten.

Recept 6: Een kalkoenspies in de oven

Bij het bakken in de oven blijkt het gerecht zo gezond en dieet mogelijk te zijn, waarbij alle vitamines bewaard blijven. In het basisrecept zijn kebabs redelijk gekruid, dus als je van een scherpere smaak houdt, voeg dan mierikswortel en mosterd toe. Ingrediënten

• 650 g kalkoenborst;

• 2 eetlepels sojasaus en plantaardige olie;

• 1 eetlepel zelfgemaakte mierikswortel;

• 1 theelepel mosterd;

• zout.

Bereidingswijze

Snijd het gewassen vlees in blokjes van ongeveer 2 x 2 centimeter. Schenk in een kom de olijfolie en sojasaus voor de marinade, meng met mosterd en zelfgemaakte mierikswortel. Strooi zo nodig met zout. Voeg stukken kalkoen toe aan een kom gekookte marinade, bedek het met een bord, houd het bijvoorbeeld 5 uur in de koelkast. Een uur voor het koken laten spiesjes in het water weken.

Wanneer het vlees is gebeitst, legt u het op de voorbereide spiesen, legt u het op een bakplaat en legt u het in de oven. Bak een half uur op 200 graden.

Recept 7: Spiesen van Turkije en groenten

Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook mooi door het gebruik van veelkleurige groenten. Het recept zelf neemt variabiliteit aan: gele peper kan gemakkelijk worden vervangen door groen en nieuwe aardappelen - met oud.

Ingrediënten

Turkije dijen - 1 kg;

courgette - 1 stuk;

paprika's van verschillende kleuren - 2 stuks;

nieuwe aardappelen en uien - 3 stuks;

olie - 4 el. l;

vers citroensap - 1 theelepel.

sesamolie - 0,25 kop;

appelsap - een half kopje;

gehakte knoflook en gember - 1 eetlepel;

gemalen zwarte peper - 1 tl.

Bereidingswijze

Snijd de kalkoen in stukjes van ongeveer 5 centimeter dik, doe dit in een pan. Bereid de marinade in een aparte kom en meng de boter, sojasaus, appelsap, knoflook, gember en peper. Giet de marinade in de pan naar de kalkoen, roer, bedek en houd gedurende 8 uur in de koelkast. Snijd de paprika's en courgettes in grote stukken, de nieuwe aardappelen in dunne cirkels en de ui in tweeën. Meng citroensap, olie, zout, peper en voeg het mengsel toe aan de groenten. Alle mengen grondig, bedekken met huishoudfolie en aandringen ongeveer een half uur.

Geregen vlees en groenten op spiesjes, afwisselend tussen hen. Kook de kalkoenenspiesjes ongeveer 15 minuten op de kolen en draai de spiesjes regelmatig.

Recept 8: Aziatische marinade voor kalkoenkebab

Een exotische versie van marinade, gebouwd op een combinatie van zoete honing, zoute sojasaus en pittige gember. Liefhebbers van oosterse gerechten zullen het zeker leuk vinden.

Ingrediënten

2 eetlepels honing;

3 teentjes knoflook;

een halve lepel gehakte gember;

een halve lepel sojasaus;

1 citroen

Bereidingswijze

Doe gember, sojasaus en honing in een kopje of een klein schaaltje. Plet knoflook, voeg toe aan de rest van de ingrediënten, meng goed. Giet het mengsel vervolgens in de pan tot het vlees, meng en zorg ervoor dat alle stukken kalkoen worden ingesmeerd met marinade. Bedek de pot met een deksel en laat 3 uur staan.

Recept 9: Allspice-marinade voor kalkoenkebabs

Dit marinade recept is aangepast aan Russische culinaire tradities. U kunt het bereiden met de componenten die altijd in elke keuken aanwezig zijn.

Ingrediënten

Kaneel, komijn, gemalen peper - 1 theelepel;

Uien-knolraap - 2 st.;

Citroen - 1 stuk;

Olie - 3 eetlepels.

Bereidingswijze

Giet de olie in een kleine kom, meng met de kruiden en meng goed. Hak de ui in kleine stukjes. Bereide boter met kruiden en uien voegt toe aan de pan aan de gehakte kalkoen. Het aandringen op vlees in deze marinade mag niet meer dan drie uur bedragen. Aan het einde, knijp de citroen in de pan en meng goed, zodat alle stukken vlees worden gedrenkt met sap.

Barbecue in Turkije - Trucs en tips

  • Voor de bereiding van marinades is het beter om olijfolie te gebruiken. Het maakt de smaak en geur van specerijen meer verzadigd, en ook verzacht droog vlees - bijvoorbeeld borst.
  • Om te controleren of de spiesen van kalkoen klaar zijn, moet het vlees voorzichtig worden gesneden met een mes. Goed gedaan kalkoen zal wit zijn.
  • Verse groenten zijn ideaal als bijgerecht voor dit gerecht - alleen gesneden of in de vorm van een salade.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken