Koken met sappige rundvleeskebab is een kunst, maar zelfs een aspirant-kok zal deze taak aankunnen met een competente aanpak; het belangrijkste is om het juiste rundvlees te kiezen. Braden op houtskool betekent niet dat het langdurig aan hitte wordt blootgesteld, dat wil zeggen dat rundvlees eerder snel klaar moet zijn. Beste voor een sappige rundvlees spiesen geschikt rosbief van een dikke rand of varkenshaas.
Marinade is het lekkerste, je kunt het koken volgens het klassieke recept (kruiden, zout, ui en azijn), maar ik stel voor om af te stappen van de tradities en het zonder azijn te doen, en bovendien zonder mayonaise, die onlangs alle recepten doordringt. Citroensap en uienpuree zijn veel effectiever en gezonder als u het vlees moet marineren voor een sappige kebab rundvlees.
- Bereidingstijd: 8-10 uur
- Porties: 4
Ingrediënten voor sappige rundvleeskebab:
- 1 kg ossenhaas;
- 150 g uien;
- 150 g stengel bleekselderij;
- een bosje peterselie;
- chilipepers;
- 1 citroen;
- 50 g ketchup of tomatensaus;
- 5 g hop-suneli;
- 5 g gemalen paprika;
- rozemarijn, zout, olijfolie.
Een methode om sappige kebab van rundvlees te koken.
Eerst maken we de lekkerste marinade voor rundvleeskebab, die de vleesvezels zal verzachten. Het is geen geheim dat beef skewers vaak moeilijk zijn, maar allemaal omdat je eerst het juiste vlees moet kiezen en ten tweede het goed marineert om de frituurtijd te verkorten.
Snijd dus grote uien, doe er een blender in.
Voeg een bosje verse peterselie (zowel groen als stengels) en stengel bleekselderij toe aan de uien.
Pittige chili, groot gesneden, voeg toe aan de rest van de groenten.
Maal groente tot ze glad zijn, als het erg dik blijkt te zijn, dan kun je een beetje gefilterd water toevoegen om de processor makkelijker in staat te stellen de ingrediënten te malen. Giet gemalen paprika en hop-suneli.
Pers het sap uit een hele citroen, filter door een zeef zodat de citroenzaadjes niet in de marinade komen.
Ketchup of tomatensaus toevoegen. Ik kook zelfgemaakte ketchup met paprika: zelfs een kleine lepel diversifieert het aroma en de smaak van de marinade. We mengen alles bij elkaar, let op: zout is niet nodig, zout trekt vocht uit het vlees en we hebben niets te maken met.
Runderhaasgesneden grote stukken vlees voor kebab moeten qua afmeting en gewicht vergelijkbaar zijn. Films en overtollig vet moeten worden gesneden. Trouwens, je moet wat vet achterlaten om het vlees droog te houden.
Leg de stukjes rundvlees in de voorbereide marinade en verwijder ze op een koele plaats gedurende 6-8 uur.
Snijd gemarineerd vlees op spiesjes, smeer het in met hoogwaardige olijfolie, dit is belangrijk, vooral als het vlees mager is.
Op verzoek, voor een shish kebab, kunt u de uivorm in kleine ringen en afwisselende stukken rundvlees met uiringen snijden.
Ik adviseer je om een takje rozemarijn op de kolen te zetten om rook te maken.
Zodra het vlees is gebakken, haal het van het vuur en zout naar smaak. Sappige kebab van rundvlees klaar. Eet smakelijk!
Een geschikt stuk rundvlees, de juiste marinade, goed humeur, heerlijke zelfgemaakte ketchup en goed gezelschap - dat is alles wat je nodig hebt voor ieders favoriete picknick-gerecht - sappige rundvlees-kebab.
