Turkije is een grote vogel. Maar haar vlees is vrij mager, dus wordt het aanbevolen voor voeding, evenals voor diegenen die geen vet voedsel kunnen eten.
Zachte kalkoenfilet geschikt om te bakken en braden. Het blijken heerlijke steaks die in de oven, op de grill of in de pan worden gekookt. Maar zodat ze niet droog zijn, kunnen ze niet gaar worden.
Subtiele
- Ondanks het mals vlees, worden filets voor steaks over de vezels gesneden. In deze vorm worden ze snel geroosterd en blijven ze sappig.
- Koken in een pan zorgt ervoor dat je ze niet zo droog maakt. Voor het frituren moeten ze worden omhuld met plantaardige olie. Het zal het sap niet laten uitstromen.
- Maar hiervoor moeten ze op hoog vuur gebakken worden, zodat het vlees snel bedekt wordt met een korst, die het sap binnenin "afdicht".
- Voor een volledige bereiding van steaks is 5-8 minuten hittebehandeling aan elke kant voldoende.
- Steaks worden zonder deksel gebakken. Alleen het afgewerkte vlees wordt bedekt met een deksel of folie zodat het de gewenste toestand bereikt.
- Kalkoenfilets worden aangeraden om te braden voordat u gaat frituren. Dankzij de geurige marinade krijgen steaks een pittige smaak, ze worden zachter en sappiger.
- Misbruik specerijen en kruiden niet met een uitgesproken geur, om de natuurlijke geur van de vogel niet te overstemmen. Zoute biefstukken zijn beter voordat u ze in de pan of tijdens het frituren legt. Als het vlees al lang voor de warmtebehandeling met zout wordt besprenkeld, kan het het sap geven dat zo weinig in de kalkoen zit. Als gevolg hiervan zullen de steaks droog zijn.
Kalkoen steak met mosterd in een koekenpan
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 500 g;
- zout - naar smaak;
- klaargemaakte mosterd - 1 eetl. l.;
- plantaardige olie - 1 eetl. l.
Voorbereidingsmethode
- Was kalkoenfilet. Dep met een papieren handdoek. Dit moet zonder falen gebeuren, anders worden steaks niet gebakken, maar gestoofd.
- Snij de vezels door in stukken van 2-3 cm dik.
- Borstel ze allemaal met mosterd. Bedek met folie en laat 30 minuten marineren.
- Verwijder overtollige marinade. Bestrooi steaks met plantaardige olie.
- Verwarm de droge bakplaat op het grootste vuur. Leg vleesplakken erop. Bak ze aan beide kanten gedurende 2-3 minuten tot ze knapperig zijn. Draai de biefstukken weer om, laat het vuur een beetje zakken en kook nog eens 4-5 minuten. De kooktijd is afhankelijk van hun dikte.
- Schakel het vuur uit. Bedek de pan met folie en laat gedurende 10 minuten. Gedurende deze tijd bereiken steaks volledige bereidheid.
Turkije steaks met paprika in een pan
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 500 g;
- plantaardige olie - 1-2 eetl. l.;
- gemalen paprika - 0,5 theelepel;
- rode paprika - 0, 2 theelepel;
- zout - naar smaak.
Voorbereidingsmethode
Was de kalkoenfilet en dep met keukenpapier. Snijd in stukken van 2-3 cm dik.
Turkije steaks in een pittige marinade in een pan
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 500 g;
- een mix van pittige kruiden - 1 el. l.;
- sap van een halve citroen;
- zout - naar smaak;
- zwarte peper naar smaak;
- plantaardige olie - 1-2 eetl. l.;
- mosterdzaadjes - 1 el. l.
Voorbereidingsmethode
- Was kalkoenfilets, verwijder overtollig vocht.
- Meng op een bord pittige kruiden naar je smaak, peper, gehakte mosterdzaadjes. Rol plakjes vlees in dit mengsel.
- Meng olie met citroensap. Giet steak met deze marinade. Laat het 2-3 uur marineren.
- Giet het vlees af voordat u gaat frituren en verwijder overtollige vloeistof.
- Vet de pan licht in met olie, verwarm hem goed. Leg de steaks eruit. Op een groot vuur bakken tot ze goudbruin zijn: eerst 2 minuten aan elke kant, dan omkeren en nog eens 5-6 minuten aan elke kant bakken, terwijl het vuur kleiner wordt. Tijdens het koken van zout.
- Verwijder de pan van de kachel, dek af met folie en laat de steaks nog 10 minuten rusten.
6 Snijd in stukken van 2 cm breed en vouw in een kom.
Meesteres om op te merken
- In plaats van citroensap, kan kalkoen worden gepekeld in azijn of wijn.
- Na het voor frituren in een braadpan kunnen steaks in de oven worden geplaatst en klaargemaakt worden.
- Je moet ze niet lang braden, anders blijken ze droog te zijn.
- U kunt een grillpan gebruiken in plaats van een conventionele pan. Dankzij dit, de vloeistof van het vlees hoopt zich op in de holten van de pan, zijn de biefstukken goed gekookt en niet gestoofd.
