Bonen met vlees en gerookt spek - pittige stoofpot met rode wijn, die ik je aanbeveel om je voor te bereiden op het zondagse diner. Het zal enige tijd duren om de producten te bereiden - het vlees marineren en de bonen inweken. Speciale arbeidskosten, deze acties nemen niet weg, maar het proces duurt van 4 tot 6 uur. Daarom is het handig om 's avonds het vlees te pekelen en de peulvruchten te weken en' s morgens de stoofpot te koken.
Het gerecht is zeer bevredigend, zelfs een klein deel is genoeg om een volwassene te voeden.
De meest heerlijke gerechten zijn stoofschotelvlees of varkenslap.
- Bereidingstijd: 6 uur
- Kooktijd: 1 uur en 30 minuten
- Porties: 6
Ingrediënten voor pittige stoofpot met bonen en rode wijn
- 600 g varkenshaas;
- 1 kop droge rode bonen;
- 150 ml halfdroge rode wijn;
- 100 g gerookt spek;
- 200 g ui;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 theelepel gedroogde basilicum;
- 1 theelepel gedroogde tijm;
- peper, paprika, koriander;
- olijfolie, zout, suiker.
Methode voor het bereiden van pittige stoofpot met bonen en rode wijn voor het zondagse diner
Vlees met dunne vetlagen snijd ze in grote blokjes en doe ze in een diepe kom. Giet gedroogde tijm, basilicum, gemalen rode paprika, wrijf erwten zwarte peper en korianderzaad in. Wrijf de stukken vlees met kruiden en giet er vervolgens semi-droge of droge rode wijn in. Draai de kom vast met huishoudfolie, koel gedurende 5-6 uur.
We sorteren rode droge bonen, giet gefilterd koud water. Week de bonen 5-6 uur in water, ververs het water regelmatig.
Daarna schuiven we de geweekte bonen in een diepe pan met een dikke bodem, schenken er 2 liter water in, brengen aan de kook.
Kook op laag vuur tot het gaar is, 10 minuten voor het einde van het koken met zout.
Gerookte bacon in dunne reepjes gesneden. Vet de pan in met olijfolie, verwarm. Leg het gehakte spek in de verwarmde pan en bak dit 5-7 minuten.
Fijn gehakte uien. We drukken de teentjes knoflook met een mes, schillen, hakken. Voeg de gesnipperde ui toe aan het gebakken spek en voeg knoflook toe in een paar minuten. Bak groenten met spek tot ze goudbruin zijn.
We halen het vlees uit de marinade, drogen de stukjes af met een papieren handdoek, spreiden het uit in een korte tijd.
Bak de stukjes varkensvlees aan elke kant snel.
Voeg aan het geroosterde vlees de wijnmarinade, zout toe en voeg een snuifje suiker toe om de smaken in balans te houden. Vul de wijn bijna volledig bij matig vuur.
We gooien de afgewerkte bonen in een vergiet. Giet 2-3 eetlepels olijfolie in een vuurpot of een dikwandige pan en verdeel de bonen.
Voeg vervolgens het varkensvlees samen met de saus toe, mix de ingrediënten, giet er een beetje bonen bouillon in.
Sluit het komfoor stevig, kook alles samen op een vuurtje gedurende ongeveer 20 minuten.
Serveer pittige stoofschotel met bonen en rode wijn op tafel heet, bestrooi met fijngehakte groentjes - koriander of peterselie voor het serveren. Eet smakelijk!
Vlees in dit recept kan ook worden gekookt met witte bonen, maar in dit geval raad ik u aan de rode wijn te vervangen door wit.
