Rundergoulash - algemene principes en bereidingswijzen
Goulash is een Hongaars gerecht. En daar wordt het meer toegeschreven aan dikke soepen dan aan hoofdgerechten. Aanvankelijk werd de goulash uitgevonden door de Hongaarse herders - voor de lunch kookten ze meestal hun eigen eten op een open vuur in grote ketels - er was zoiets als goulash. Goulash was ook populair onder de Kozakken in Zuid-Rusland. Tegenwoordig weet elke huisvrouw dat rundvleesgoulash, die goed samengaat met je favoriete bijgerecht, je in staat stelt het gezin te voeden met een stevige maaltijd.
Rundergoelasj - bereiding van voedsel
Voor het koken van goulash, moet je hoogwaardige ossenhaas nemen - zonder stenen, spuug en aderen, zodat de goulash zacht en sappig is.
Rundergoelasj - bereiding van gerechten
Maak de goulash in een pan klaar. In dit geval is een braadpan met een antiaanbaklaag of gietijzer met dikke wanden geschikt. Het belangrijkste is dat de pan hoog genoeg was zodat het gemakkelijk vlees kon worden gestoofd.
Rundvleesgoulash - de beste recepten
Recept 1: Rundvleesgoulash
Dit recept is heel eenvoudig om voor te bereiden. En deze goulash past goed bij veel bijgerechten (ontbijtgranen, aardappelen, pasta), perfect aangevuld met salades en stelt u in staat om de familie voedzaam te voeden.
Ingrediënten:
500 gram rundvlees (u kunt kalfsvlees gebruiken),
wortelen,
uien,
2 knoflookteentjes,
2-3 eetlepels tomatenpuree,
zonnebloemolie, zout.
Voorbereiding:
1. Wortelen moeten worden schoongemaakt en in blokjes gesneden. Dobbel uien en knoflook ook in kleine blokjes. 2. Rundvlees moet worden gewassen en in middelgrote stukken worden gesneden.
3. Zonnebloemolie moet in een koekenpan worden verwarmd en er knoflook, uien en wortels in roosteren.
4. Voeg dan rundvlees toe aan de pan en vergeet niet om het vuur te verhogen.
5. Vlees moet letterlijk een paar minuten worden geroosterd - het moet wit worden. En dan moet je aan het vlees 250 ml kokend water en tomatenpuree toevoegen, alles goed mengen. Wanneer de vloeistof kookt, moet je de pan afdekken met een deksel en de minimumwarmte instellen.
6. Op een minimum aan hitte, zal rundvleesgoulash onder een deksel ongeveer anderhalf uur worden gestoofd. Het afgewerkte vlees zal zacht en sappig zijn - dan is het klaar om te serveren.
Recept 2: Rundergoulash met aardappelen
Rundergoulash bereid met aardappelen maakt het mogelijk om zonder bijgerecht te doen. Als je het aan groentesalades toevoegt, krijg je een geweldige lunch of diner.
Ingrediënten:
600 gram rundvlees
500 gram aardappelen
150 gram tomaat,
200 gram wortels,
uien,
rode paprika
4 theelepels paprika,
4 teentjes knoflook,
een theelepel zout,
40 gram Smaltz.
Voorbereiding:
1. Bak eerst de middelgrote ui in de pan - deze moet een gouden tint krijgen.
2. Dan moet je het met paprika besprenkelen en goed mengen.
3. Rundvlees moet in grote stukken worden gesneden en aan de pan worden toegevoegd. Vergeet niet te zout en peper. Terwijl het vlees niet helemaal wit wordt, moet je op hoog vuur bakken. Verlaag vervolgens het vuur enigszins, voeg een beetje water toe en bedek de pan met een deksel. Laat ongeveer een uur sudderen. 4. In de tussentijd moeten wortels en niet-scherpsmakende pepers worden gesneden. Voeg na een uur tomaten, knoflook, peper en wortels toe aan de braadpan, voeg heet water toe, meng en laat weer 15 minuten stoven.
5. Als het vlees zacht is, moet je aardappelen in grote stukken goulash snijden.
6. Als de aardappelen zacht zijn - het gerecht is klaar. Maar als je het vuur uitschakelt, moet je een klein brouwselgoulash onder een gesloten deksel geven.
Recept 3: Georgian Goulash
Door het gebruik van rode wijn en ingelegde komkommers krijgt vlees dat volgens dit recept is bereid een zeer ongewone smaak. En het past goed bij rijstepap.
Ingrediënten:
400-500 gram runderpulp,
een half kopje rode droge wijn,
2 uien,
2 stukjes ingemaakte komkommer,
1 teentje knoflook,
2 eetlepels tomatenpuree,
2 eetlepels bouillon,
een eetlepel tarwebloem,
gemalen zwarte peper, zout.
Voorbereiding:
1. Rundvlees moet in kleine stukjes gesneden worden, bak het in olie in een pan en voeg fijngehakte ui toe aan het vlees.
2. Daarna, zout en peper en onder voortdurend roeren, bak het vlees gedurende 5-7 minuten op hoog vuur. Sprenkel vervolgens met bloem en bak nog 5 minuten.
3. Dan moet je de tomaat pureren, de komkommers in blokjes snijden, de knoflook hakken. Dit alles wordt toegevoegd aan de pan, giet bouillon, wijn en laat het 30-40 minuten onder het deksel sudderen.
4. Serveer goulash in het Georgisch kan geserveerd worden met een bijgerecht van rijst. Voor schoonheid en geef een pittige smaak moet worden besprenkeld met goulash gehakte dille.
Recept 4: Hongaarse goulash gekookt in een magnetron
Aangezien dit recept het gebruik van wijn inhoudt, is de smaak van het vlees bijzonder verfijnd en hartig. En in de magnetron wordt gerecht in slechts een paar minuten klaargemaakt.
Ingrediënten:
500 gram rundvlees,
50 milliliter droge rode wijn,
grote ui,
paprika,
2 gepelde tomaten,
bouillonblokje.
Voorbereiding:
1. Rundvlees, paprika's en uien moeten fijn worden gehakt en allemaal samen in een hoge koekenpan of kom met een deksel.
2. Kom met sneetjes rundvlees gedurende 4-5 minuten stoven met een kracht van 100%.
3. Dan moet je de tomaten hakken, die ook moeten worden toegevoegd aan het vlees.
4. Daarna moet je de bouillon met rode wijn drogen en in de goulash gieten. In een afgesloten container met 100% power moet je de goulash nog 6-7 minuten doven. Dan kan het gerecht worden geserveerd.
Rundvleesgoulash - handige tips van ervaren koks
Rundergoulash is vrij eenvoudig bereid. Om het gerecht smakelijk te maken, is het belangrijk om het niet te overdrijven in de pan. Je moet ook de kruiden op de juiste manier oppakken - peper, paprika, je kunt ook laurier en peperkorrels gebruiken. Over het algemeen ligt het geheim van het maken van heerlijke goulash in de juiste mix van alle ingrediënten. Als alles met mate is, is de smaak van rundvlees gewoon geweldig.
