De hele familie is blij met de rossige taart met appels! Bewezen recepten van open taarten - we bakken een taart met appels

De hele familie is blij met de rossige taart met appels! Bewezen recepten van open taarten - we bakken een taart met appels

Taart is geen cake, maar niet cool.

Ja, en waarom verdraaien?

Appeltaart, zanderig, heel zoet - het meest "herfst" recept! En toch, scherp, dit is een uitstekende basis voor creativiteit.

Zonder misbruik, kunt u alle opties proberen, naast de standaard appelvulling - kers, chocolade, karamel.

Je kunt citrusvruchten en zelfs ... chocolaatjes gebruiken!

Scherp met appels - algemene bereidingsprincipes

• De basis van een appeltaart - zandtaart. Er zijn veel recepten voor zandkoekdeeg, maar het principe van kneden is er één - je handen met een hand wrijven of bloem met boter in een kruimel met een mes hakken en het verder intensief mengen met vloeibare ingrediënten: ijswater, eieren of beide.

• Appels worden in dunne plakjes gesneden, in kleine stukjes of plakjes. Ze worden op het oppervlak van de deegwaren gelegd in de vorm van deeg of bedekken ze, nadat ze de stukjes fruit in de vorm hebben gedaan. Vaak worden in plakjes gesneden appels voor het stoven gestoofde suiker of glazuur gemaakt. Andere producten worden vaak toegevoegd aan de tartaar gevuld met appels: noten, chocolade, honing. Vaak laten ontlede appels vullingen vloeien.

• Gebak wordt op ongeveer 180 graden in de oven gebakken. De baktijd is afhankelijk van het specifieke type taart en wordt altijd vermeld in het recept.

Apple Tart - "Obsession"

Ingrediënten:

• witte bloem, met een hoog glutengehalte - 250 g;

• 125 gr. boter, natuurlijk;

• drie eetlepels vloeibare room;

• 125 gr. poedersuiker;

• vier grote dichte appels;

• 100 gr. geraffineerde suiker; • theelepel gemalen kaneel in een vijzel.

Bereidingswijze:

1. Meng de bloem en poedersuiker en steek deze twee keer door een zeef.

2. Voeg licht verzachte boter in stukjes toe en wrijf alles direct intensief met je handen en vorm een ​​fijne kruimel.

3. Giet de koude room in en kneed het deeg onmiddellijk. Doe het in een zak en plaats het een half uur in een gemeenschappelijke kamer van de koelkast.

4. Schil de appels en snij ze af met een dun mes of een speciale dunschiller. Snijd het fruit doormidden en verwijder de zaaddoos, probeer alle partities eruit te snijden. Snijd de helften in dunne plakjes en bevochtig ze lichtjes met citroensap.

5. Veeg de zijkanten en de onderkant van een kleine ronde vorm schoon met een gaasje gedrenkt in plantaardige olie en verdeel het afgekoelde deeg er gelijkmatig over. Zorg ervoor dat u tegelijkertijd de lage kanten vormgeeft.

6. Strooi het deeg met de helft van de bereide suiker en plaats er appelschijfjes op. Verspreid in een cirkel, waarbij de stukken elkaar enigszins overlappen: eerst een rand van grotere platen, dan kleinere, dan kleinere, enzovoort.

7. Strooi de cake met de overgebleven suiker vermengd met kaneel en plaats deze gedurende 25 minuten in de oven.

Het klassieke recept voor Franse tartaar met appels, met dubbele vulling

Ingrediënten

Voor test:

• twee eieren;

• 250 gr. boter, zoete room;

• vanille poeder - 1 gr;

• 300 gr. kwaliteit meel.

Eerste appellaag:

• eetlepel kaneel;

• drie appels, gouden variëteit;

• twee eetlepels suiker;

• kleine citroen;

• eetlepel drinkwater.

Tweede appellaag:

• Goldde Delicious appels - 2 stuks;

• lepel gewoon water; • vier eetlepels abrikozenjam.

Bereidingswijze:

1. Klop de eieren zonder te mengen en scheid de dooiers.

2. Voeg vanilline toe en meng dit in het gepelde bloem, wrijf de boter op een grote rasp en wrijf snel alles in de fijne kruim. Voeg de dooiers toe en meng alles opnieuw intensief met je handen om een ​​glad deeg te maken. Rol het met een bal, wikkel het in folie en plaats het in een koud, algemeen koelvak.

3. Snij de schone appels doormidden, verwijder de kern en pel de schil. Snij appelpulp in blokjes, kleiner en zet ze in een dikwandige stoofpan. Bestrooi met kaneel, voeg water toe en roer op laag vuur, afgedekt gedurende ongeveer een half uur, totdat de stukjes zacht en transparant zijn.

4. Voeg citroenschil toe en ga verder met koken, maar zonder het deksel, om het vocht te verdampen. Zodra het appelsap is verdampt, onmiddellijk van het vuur verwijderen en laten afkoelen.

5. De eerste appellaag is klaargemaakt, nu moet je de tweede bereiden. Schil hiervoor de appels, snijd ze in dunne plakjes en bevochtig ze met citroensap. Vergeet niet om de kern van het fruit te verwijderen voor het hakken.

6. Plaats het afgekoelde deeg tussen de vellen perkamentpapier en rol de cake uit, 6 cm breder en langer dan de vorm en een halve centimeter dik. Breng het deeg voorzichtig over, wikkel het op een deegroller, in de vorm en snijd de resten af, zelfs aan de onderkant en zijkanten.

7. Prik het deeg gelijkmatig over het hele oppervlak met een vork en plaats er gelijkmatig gekoelde gestoofde appels op. Op de top van het, verspreid de dunne platen prachtig, zodat elke nieuwe moet een beetje vinden van de vorige.

8. strooi suiker over de bovenkant en bak gedurende 30 minuten. 9. Bereid de kers voor terwijl de cake gebakken is. Meng het water met abrikozenjam en kook. Haal van het vuur en vet de cake die zojuist is gebakken uit de oven. Als het goed is afgekoeld, vrij van de vorm en serveer.

Karamel-appeltaart

Ingrediënten:

• vijf eetlepels ijswater;

• een klein snufje zout;

• 175 gr. room "Boer" -boter;

• bloem van hoge kwaliteit - 200 gr;

• kristalsuiker, geraffineerd - 150 gr;

• één kilo appels.

Bereidingswijze:

1. Was de appels, snijd de schil dun af en snijd elk stuk, vier plakjes, verwijder de kern.

2. Neem de boter, snij 75 gram van het hele stuk, doe het in de pan en smelt en laat de rest in de vriezer.

3. Smelt de gesmolten boter met een gelijkmatige laag suiker en laat sudderen voor minimale hitte. Zodra de suiker begint te verdonkeren en een lichte karamel tint krijgt, haal dan van het vuur.

4. Doop appels erin en blust ze op matig vuur in karamel gedurende zeven minuten, draai dan om en blijf nog 8 minuten op dezelfde warmte staan. Haal van het vuur en zet tijdelijk opzij.

5. strooi in een diepe kom de bloem, voeg suiker toe, rasp de boter met een grote rasp en pureer het. Maak in de resulterende kruim een ​​uitsparing, giet er ijswater in en kneed het snel.

6. Neem een ​​ronde vorm, ongeveer 25 cm in diameter, spreid gelijkmatig appels erin, met een convex deel naar beneden en giet de karamel in de pan.

7. Rol het deeg uit in een ronde laag met een diameter van 2 cm meer vorm en schuif het voorzichtig naar het fruit, buig de randen naar beneden.

8. Stel de oventemperatuur in op 200 graden. Plaats gedurende 40 minuten een vleeskuiken erin. Verwijder het, leg een vlakke plaat op het formulier en draai het ondersteboven. 9. Klaar taart kan worden gepoederd met kaneel bovenop, maar dit is optioneel.

Walnoottaart met appels

Ingrediënten

Voor de test:

• 50 gr. suikerzand;

• één ei;

• 200 gr. meel van hoge kwaliteit.

Vullen:

• 100 gr. walnoten;

• hazelnoot - 100 g;

• zoete roomboter - 50 g;

• geraffineerde suiker - 50 gr.

Voor 5 grote appels:

• Een lepel geplette kaneel;

• 50 gr. suiker;

• boter 72% vet - 50 gr.

Optioneel:

• schat

Bereidingswijze:

1. Bereid de kruimel van bloem, suiker en geraspte boter volgens de regels voor het kneden van zandkoekdeeg. Breek er een ei in, kneed het deeg. Koel vervolgens door het in de koelkast te plaatsen voor ongeveer 30 minuten en rol het uit in een dunne laag direct in de vorm. Bedek het deeg met perkament, leg erwten op en bak het een kwartier. Verwijder de voorbereide taartbodem uit de oven en zet tijdelijk opzij.

2. Draai de noten in een vleesmolen en meng de kruim met suiker. Doe het dan in gesmolten boter in een pan en verwarm gedurende 5 minuten terwijl u roert. Haal van het vuur en leg onmiddellijk op de gekoelde basis.

3. Dunne plakjes appels zonder schil en zaden. Voeg suiker toe met kaneel, meng en laat 15 minuten staan.

4. Leg de appels daarna in een notenvulling en zet de cake 35 minuten in de oven.

5. Giet de afgewerkte hete teer met honing, koel volledig en snijd in stukjes.

Honingtaart met appels en ceders van de ceder

Ingrediënten

Deeg:

• 200 gr. hoogwaardig, gezeefd bloem;

• 100 gr. bevroren room;

• fijn zout.

Vullen:

• grote citroen; • zure, grote appels - 3 stuks;

• 200 gr. elke lichte honing;

• drie eieren;

• een klein snuifje kaneelpoeder;

• twee parapluanjers;

• Een eetlepel geschilde pijnboompitten.

Bereidingswijze:

1. Meel, zeven, mengen met zout. Snijd de koude boter in kleine stukjes, voeg deze bij de bloem en snijd met een mes in kleine stukjes. Verzamel in een strakke bal en plaats hem in de koelkast, in een pakket, voor een periode van een uur.

2. Schraap de citroenschil van de citroen met de fijnste rasp en pers het sap uit de citrus. Meng de schil en het sap, voeg de eieren, een theelepel bloem en kaneel toe en mix. Verwijder de doppen van de twee paraplu's van de anjer, wrijf ze met je handen. Voeg het kruidnagelpoeder toe aan het mengsel dat zojuist is bereid, doe er honing in en meng het goed opnieuw. Na 20 minuten, stam.

3. Koud-deeg rolt een grote ronde laag uit en bedek de vorm ermee, zodat de zijkanten gesloten zijn. Prik de laag meerdere malen in met een vork en leg een dichte laag appels in grote borden erop, leg het in de oven.

4. Giet na een kwartier voorzichtig, om uzelf niet te verbranden, het honingmengsel rechtstreeks in de oven in de cake en laat het nog eens 35 minuten intrekken.

5. Sprenkel de kernel tien minuten voor de bereiding met cedernoten.

Chocoladetaart met met room gevulde appels

Ingrediënten

Voor test:

• bloem - 200 gr;

• 50 gr. suiker;

• theelepel ripper;

• twee eetlepels ijswater;

• een dooier.

Voor de vulling:

• vier grote appels;

• twee eetlepels suiker;

• 100 gr. bitter, 74% chocolade;

• room, eigengemaakt of gewoon vetrijk - 150 ml;

• één eierdooier.

Bereidingswijze: 1. Snijd de boter in stukjes en doe deze in een kom. Voeg suiker toe, dooier en wrijf voorzichtig in een eetlepel ijskoud water.

2. Giet de bloem gemengd met de ripper, voeg het resterende water toe. Kneed het deeg onmiddellijk en plaats het, gewikkeld in film, in de kou gedurende een half uur.

3. Klop de slagroom op met suiker en eieren. Op een grote rasp, wrijf de bittere chocolade. Gepelde appels in dunne plakjes gesneden.

4. Verwijder het bevroren deeg, rol het uit met een dunne laag en bedek ze met een ingevette vorm.

5. Ongeveer een derde van de gehakte chocolade apart gezet. Laat voldoende deeg en plaats er appelschilfers op met een waaier.

6. Giet alle room gieten en zet in de oven. Verwijder na 40 minuten de uiteindelijke taart, laat afkoelen en versier met uitgestelde chocolade.

Scherp met appels - kooktrucs en handige tips

• Als u het zanddeeg lange tijd kneedt, wordt de boter zachter en smelt hij van de warmte van de handen, wat resulteert in een cake die dicht is en niet kruimelig.

• Zorg ervoor dat u de zandkoek na het kneden laat afkoelen, zodat de gesmolten boter bevroren is.

• Om de taart gemakkelijker uit het formulier te verwijderen, bedek het formulier met perkament en pas het dan toe met het deeg.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken