Wat een geweldige groente - gewone kool! Hoeveel gezonde en heerlijke gerechten kunnen er worden gemaakt - vitamine koolsalades en roze schnitzels, borsjt en groentesoepen, zuurkool en heerlijke gestoofde kool met vlees. Over alle nuances van het koken van gestoofde kool zal je ons recept van vandaag vertellen. Het blussen van de kool is immers niet op de een of andere manier, maar heerlijk, je moet wat culinaire knowhow weten!
Producten voor gestoofde vleeskool
- Witte kool - 1/4 van een grote kool of 1/2 klein;
- Vlees (varkensvlees, rundvlees) - 300 - 400 g;
- Ui - 1 grote ui of 2-3 medium;
- Wortel - 1 groot of een paar medium;
- Tomatenpuree - 2 eetlepels. l.;
- Zout - 0, 5 st. l. of naar uw smaak;
- Zwarte peper-erwten - 10-15 stks;
- Laurierblad - 1-2 st.;
- Zonnebloemolie.
Hoe kool met vlees te koken
Het is het handigst om kool in een grote diepe gietijzeren braadpan te laten sudderen. Als dat niet het geval is, kun je een ketel of pot nemen met dikke muren en een antiaanbaklaag. Bak in dit geval de uien, de wortels en het vlees in een koekenpan en meng met de kool en bak verder in de pan. Schil de uien en wortels, verwijder de bovenste bladeren van de kool; spoel en droog de groenten en het vlees licht.
Snijd de ui fijn, doe het in de pan met zonnebloemolie en roer, roer tot een lichte transparantie.
Voeg aan de uien een wortel toe, geraspt op een grote rasp. Meng en geef samen gedurende 2-3 minuten door.
Snijd het vlees in kleine stukjes, voeg het toe aan de uien en de wortels, meng en bak een paar minuten.
Verlaag vervolgens het vuur, dek de pan af met een deksel en roosteer groenten met vlees gedurende 10-15 minuten. In de tussentijd zullen we kool hakken.
Zet de kool in de pan op de andere ingrediënten en meng voorzichtig. Als alles niet meteen past - wacht even, laat het een paar minuten onder het deksel stoven. Kool zal in volume afnemen, en je kunt meer toevoegen. Maak de opening niet te lang, anders is de eerste portie klaar en de tweede - nog steeds enigszins rauw.
Je kunt gehakte kool met zout in de brij voorbakken, maar dit is niet nodig. En het belangrijkste geheim van heerlijke gestoofde kool - voeg geen water toe! Anders zal het gerecht waterig worden. Koolsap en plantaardige olie is voldoende dat de gestoofde kool niet wordt verbrand en zacht wordt.
Bak kool met vlees, bedekt met een deksel en af en toe 15-20 minuten roeren (tot het zacht is). 5 minuten voor de bereiding voeg een tomaat, zout en meng toe. Verse tomaten zijn een goed alternatief voor tomatenpuree.
In een paar minuten plaatsen we de kruiden: pepererwten en laurier - je voelt meteen het heerlijke aroma!
Nog eens 1-2 minuten, en de gestoofde kool is klaar - je kunt serveren! Het zal geweldig zijn in een bedrijf met aardappelpuree, gekookte rijst of pasta. Als een apart gerecht is kool ook goed. En je kunt het niet alleen met vlees koken, maar ook met champignons, met worstjes en zelfs zonder toevoegingen. Lekker op wat voor manier dan ook!
