Goulash van varkensvlees - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk varkensvleesgoulash koken.

Goulash van varkensvlees - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk varkensvleesgoulash koken.

Goulash van varkensvlees - algemene principes en bereidingswijzen

Goulash is een nationaal Hongaars gerecht, het is een dikke, nogal pittige specifieke saus. Traditionele Hongaarse goulash is gemaakt van rundvlees, maar in Rusland wordt meer varkensvlees actiever gebruikt, een vergelijkbare trend in de afgelopen jaren is bij Hongaarse koks waargenomen. Het koken van varkensvleesgoulash duurt ongeveer een uur, een gerecht wordt geserveerd met een bijgerecht, meestal worden rijst, pasta of gekookte aardappelen als zodanig geserveerd.

Goulash van varkensvlees - bereiding van voedsel

De kwaliteit van het gerecht hangt grotendeels af van wat voor soort vlees wordt gebruikt bij de bereiding van goulash. Ervaren huisvrouwen worden geadviseerd een varkensnek te nemen, het is vrij zacht en dik, wat zorgt voor rijkdom, aroma en vrij snel koken.

Vlees moet worden gereinigd van overtollig vet en strepen, in kleine stukjes worden gesneden die 20-30 gram wegen. Spoel de blokjes of strepen van het hoofdbestanddeel van de goulash schoon, laat het druppelen en pekel het varkensvlees in kruiden, zout en suiker. Laat het vlees 30-40 minuten staan ​​zodat het verzadigd is met aromatische kruiden.

Goulash uien om te verbranden zouden niet voldoende moeten zijn om in halve ringen te snijden en te gebruiken tijdens het kookproces.

Goulash van varkensvlees - Koken

Om te koken, heb je een koekenpan en een diepe kookpan nodig.

Recept 1: Hongaarse varkensgoelas

Je kunt de traditionele Hongaarse goulash niet alleen thuis proeven, maar ook thuis koken.

Ingrediënten:

- 1 kilogram varkenshals;

- 3 rode tomaten;

- 2 uien;

- 1 eetlepel maïsmeel (kan worden vervangen door 2 eetlepels tarwe);

- 50 milliliter plantaardige olie;

- 150 gram zure room;

- 3 theelepels gemalen paprika;

- 1 theelepel komijn;

- zout.

bereidingswijze

Uien in dunne halve ringen gesneden, in plantaardige olie tot translucentie gebraden (3-4 minuten op een laag vuur), voeg kruiden en zout toe, bak nog een paar minuten, onder voortdurend roeren. Voeg stukken vlees toe, bak ze aan alle kanten, giet water in zodat het vlees en de uien volledig bedekt zijn. Nadat het water kookt, bedek de goulash met een deksel en laat 60 minuten sudderen. Ongeveer een half uur voor de bereiding voeg je fijngehakte tomaten toe (om van de schil af te komen, zet je de tomaten 1 minuut in kokend water). Meel en zure room worden toegevoegd nadat het gerecht klaar is (het meel wordt verdund met water, de verhoudingen zijn afhankelijk van de gewenste dikte).

Recept 2: Goulash met rode wijn en citroensap

Rode wijn en citroensap geven goulash een speciale smaak, het gerecht zal niet alleen huishoudens, maar ook gasten verrassen en verrassen. Omdat je hebt geleerd om volgens zo'n recept te koken, kun je er zeker van zijn dat je de bijnaam "uitstekende" gastvrouw verdient. Ingrediënten:

- 1 kilogram varkensvlees;

- 250 milliliter rode wijn;

- 4 uien;

- 2 eetlepels vet;

- 3-4 laurierblaadjes;

- citroensap (1/4 citroen);

- specerijen;

- suiker;

- zout;

- Groenen.

bereidingswijze

We smeren, snijden en in kruiden doen, vlees op een verwarmde pan (plantaardige olie mag niet worden gebruikt, het vlees geeft sap), voeg het vet, dun gesneden ui, laurier, groen toe, roerbak een paar minuten. Voeg rode wijn en citroensap toe en sudder gedurende 4-5 minuten goulash. Bereid goulash onder het deksel op laag vuur, als de vloeistof niet genoeg is, moet u gekookt water of vleesbouillon toevoegen.

Recept 3: Goulash met varkensvlees en groenten

Als je rode paprika en wortels aan het gerecht toevoegt, zal de goulash nog meer verzadigd en geurig blijken te zijn, en in dit geval is het helemaal niet nodig om er een bijgerecht aan toe te voegen, hoewel het niet overbodig is.

Ingrediënten

- 1 kilogram varkenshals;

- 2 uien;

- 1 paprika;

- 2 wortels;

- 1/2 kopje plantaardige olie;

- 1 eetlepel bloem;

- 3 eetlepels zure room;

- zwarte gemalen peper;

- zout.

bereidingswijze

Bak het vlees in een koekenpan in plantaardige olie, zout de basis van de goulash, wacht tot de vloeistof het vlees verlaat (20-25 minuten).

Schil groenten, hak de peper in reepjes, ui in ringen, wortel op een rasp. Wortelen en uien leggen, 5 minuten later, peper. Stoof groente met vlees gedurende 10-15 minuten en voeg dan bloem toe (vooraf gemengd met water en vermalen zodat er geen klonten zijn), zure room. Meng de goulash in een bakplaat, dek af met een deksel en laat nog 10 minuten sudderen.

Goulash van varkensvlees - handige tips van ervaren koks

Als basis voor goulash is het beter om een ​​varkensnek of -ham te nemen, het overtollige vet moet worden verwijderd, zodat het gerecht niet te verzadigd en zwaar is.

Bij het gebruik van wijn is het noodzakelijk dat het natuurlijke druiven zijn, je kunt het droog of halfdroog nemen, niet per se duur.

Goulash krijgt een interessante smaak als je kruiden toevoegt (dille, peterselie). Per kilogram vlees moet je een halve bos dille of peterselie gebruiken, als de kruiden droog zijn, heb je 1 eetlepel nodig.

Op voorwaarde dat het goulashvlees niet erg dik is, kun je bakolie of spek gebruiken, die in een pan wordt gesmolten.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken