Pilaf met kweepeer en rundvlees - kruimelig en erg lekker. Het geboorteland van de kweepeer is de Kaukasus, en pilaf met kweepeer wordt gekookt in Centraal-Azië, Transkaukasië en zelfs in Afrika. Smaak van kweepeer taart, samentrekkend, licht zoet. Deze vrucht is helemaal niet sappig, maar zo geurig. Het wordt zelden voor niets gegeten, het is, zoals ze zeggen, een amateur. Maar als smaakmaker voor kweeperenvlees - een onmisbaar iets! Geloof me, je hebt zo'n pilaf niet geprobeerd!
Om alles smakelijk te maken, moet je de producten op de juiste manier in een ketel of dikwandige pot doen. Bak eerst de groenten en het rundvlees, voeg dan de kruiden toe, laat alles bijna gaar sudderen en pas dan de gehakte kweepeer en rijst. Klaar pilaf met kweepeer en rundvlees moet worden gewikkeld en laat het ongeveer 30 minuten stomen. Als alles goed is gedaan, zal de rijst kruimelig zijn, zal het rundvlees mals zijn en zullen de kweepeerschijfjes heel en sappig blijven, over het algemeen zul je geen vingers meer hebben!
- Kooktijd: 1 uur 20 minuten
- Porties: 6-8
Ingrediënten voor pilaf met kweepeer en rundvlees
- 600 g rundvlees (schouder zonder bot, nek);
- 1 grote kweepeer;
- 500 g uien;
- 400 g wortelen;
- 400 gram lange rijst;
- 200 g olijfolie;
- 20 g Berberisfamilie;
- 1 chili peper;
- 3 laurierblaadjes;
- 15 g komijn;
- paprika, venkel, koriander;
- hoofd van knoflook, zout, water.
Een methode om op smaak gebrachte pilaf te bereiden met kweepeer en rundvlees
Bereid de producten voor. Snijd het vlees van de film af, verwijder de pezen en pezen, snijd ze in grote blokjes.
Uien reinigen van het omhulsel, snijden fijn. Ik gebruik de rasp van Berner, wanneer je veel gesneden uien nodig hebt, blijkt dat snel en efficiënt.
We maken de wortels schoon, wassen ze en snijd ze in dikke blokjes. Wortelen moeten groot worden gesneden, zodat het niet in het zwemmen kruipt.
Witte rijst wordt geweekt in koud water, meerdere keren gewassen tot het water helder is, we gooien de korrels op een zeef.
Ik was voorzichtig mijn kweepeer, snijd hem doormidden, verwijder de kern en snijd de vruchten in grote stukken.
Giet olijfolie in een ketel of een dikwandige pot. Verhit de olie tot de rook verschijnt, gooi de gesnipperde ui. Bak de ui 10 minuten, voeg het vlees toe. Bak het vlees met uien gedurende 5-7 minuten, gooi wortels in de pan.
Voeg de berberis en komijn toe, een theelepel zoete paprika, venkel en koriander. Doe de laurierblaadjes, chili pepers. Bak alles samen op matig vuur gedurende 10 minuten en giet dan heet water in zodat het de inhoud van de pan enigszins bedekt. Sluit het deksel en kook 20-30 minuten op een zacht vuur, zout.
Leg dan plakjes kweepeer op het vlees.
We schenken de gewassen rijst, verdelen hem gelijkmatig, steken de knoflook in het midden, giet er heet water in. Het water moet de rijstlaag bereiken en bedekken met een centimeter op de vloer.
Breng het op hoog vuur aan de kook, sluit het deksel, verlaag het gas. Kook gedurende 25 minuten, haal van het vuur en dek af met een half uur warm.
Voordat je de pilau met kweepeer en rundvlees serveert, meng je voorzichtig, van onder naar boven, en probeer je de stukken vlees en fruit niet te beschadigen.
Pilaf met kweepeer en rundvlees klaar. Eet smakelijk en kook met plezier!
