Zodra een gedachte broodjes lijkt te bakken, beginnen veel huisvrouwen het van zichzelf weg te jagen. Kneden, rijpen en het deeg laten rijzen, modelleren, opnieuw proefdrukken voor het bakken en nog veel meer stappen die tijd en aandacht vergen. Veel gemakkelijker en sneller om de broodjes zonder gist te krijgen. Ze kunnen direct na het kneden gebeeldhouwd, ingevet en gebakken worden. Comfortabele? Niet het woord!
Gistvrije broodjes - Algemene kookprincipes
Als er geen gist aan het brood wordt toegevoegd, wordt er altijd een ripper geplaatst. Dit kan bakpoeder zijn van zakjes of bakpoeder. In het tweede geval vereist het product afschrikken. Als dit niet gebeurt, zullen bakken en deeg een onaangename smaak en geur hebben. U kunt eventuele zuur- of zuivelproducten blussen, als ze in het recept aanwezig zijn.
Wat wordt er nog meer aan het deeg toegevoegd zonder gist:
• suiker, honing;
• zuivelproducten;
• eieren of eipoeder;
• meel;
• margarine, verschillende soorten boter.
Het is raadzaam om producten van dezelfde temperatuur te gebruiken. Het deeg wordt meestal gekneed met een lepel en daarna met de handen. Voor de smaak wordt het vanille toegevoegd, je kunt andere kruiden gebruiken: kaneel, gemalen gember, saffraan, zest. Voor de smaak, gedroogd fruit, noten, vers fruit of bessen worden ook in broodjes gelegd, jam.
Van deeg zonder gist is het beter om kleine voorwerpen te vormen die snel in de oven rijzen en goed gebakken zijn. Smeer ze, voordat ze naar de oven worden gestuurd, met melk, eieren, siroop, bestrooi ze zo nodig met sesam, suiker of maanzaad.
Recept voor suikervrije gistrollen op melk
Een variant van het eenvoudigste recept voor gistvrije broodjes op een bakpoeder. Van bovenaf worden ze besprenkeld met suiker (het is beter om grof zand te nemen), vandaar de naam. Ingrediënten
• 0,34 liter melk;
• meel;
• 0,07 kg kristalsuiker;
• 2 snuifjes zout;
• 10 gram (standaardzak) ripper;
• 35 ml olie;
• ei;
• melk en suiker voor de afwerking.
Koken
1. Het deeg is geen gist, maar toch is het beter om warm voedsel te gebruiken. We halen de melk, het ei en andere ingrediënten van tevoren op tafel.
2. Schud een vers ei met suiker en zout bijna om het zand op te lossen, voeg warme melk toe, roer, voeg de olie toe.
3. Meng ongeveer drie glazen meel met een ripper, voeg toe aan het deeg. Giet eventueel vanille. We beginnen met mengen, voeg indien nodig bloem toe.
4. Dek af, laat gedurende tien minuten staan.
5. Terwijl we de oven opwarmen tot 190 graden.
6. We maken ronde broodjes van het deeg. Smeer met melk om zand te laten kleven en strooi er suiker bovenop.
7. We bakken onmiddellijk na de vorming van ongeveer 12-15 minuten, afhankelijk van de grootte.
Recept voor gistvrije muffins met cottage cheese
In dit recept voor muffins zonder gist wordt gewone cottage cheese van gemiddelde consistentie gebruikt. Als het product zwak is, kan een beetje meer meel gaan.
Ingrediënten
• twee eieren;
• 1 theelepel. baktrommel;
• 500 g kwark;
• 4 eetlepels suiker;
• twee glazen meel;
• een eigeel bovendien.
Koken
1. Als de kwark nogal droog is en er veel brokken zijn, is het beter om hem door een zeef te malen. In andere gevallen meng je het eenvoudig met een lepel of spatel.
2. Voeg eerst de eieren toe. Wikkel met cottage cheese, dan suiker en meng het goed gedurende drie minuten.
3. Giet de bloem tegelijkertijd met het bakpoeder. Daarnaast kun je vanille of kaneel toevoegen voor de geur, rozijnen passen perfect bij dit deeg. Kneed. 4. Het wrongeldeeg is meestal een beetje plakkerig. Indien nodig, bevochtigen we handen met water. Sculpteer ronde ballen, verspreid op een bakplaat.
5. Voeg wat waterdruppels toe aan de dooier, schud met een vork, smeer de broodjes in en leg ze in de oven.
Recept voor gistvrije broodjes op kefir
Omdat een gefermenteerd melkproduct als basis voor deze test wordt gebruikt, is het handig om gewone soda als ripper te gebruiken.
Ingrediënten
• twee eieren;
• een glas suiker;
• een glas kefir;
• twee glazen meel;
• zak met vanille;
• 0,5 tl. soda;
• 0,5 pakjes olie.
Koken
1. Combineer de kefir in een kom met frisdrank en voeg een paar snufjes fijn zout eraan toe. Roer, laat opzij.
2. Stuur eieren in een andere kom. In slaap vallen suiker. Klop met een mixer tot licht schuim.
3. Voeg kefir toe aan de eieren met frisdrank die al geblust is, doe de zachte boter erbij. Roer.
4. Giet de zak banketbakkersroom vanille, meel dan en bereid het deeg.
5. Verdeel de massa in kleine stukjes. Op een poedervorm rollen we flagella van ze, maken ringen of draaien de knopen. We schuiven op een bakplaat.
6. Bak ongeveer twintig minuten op 180 graden.
7. Druppel een paar druppels zonnebloemolie op een lap of een gaasje. We nemen het brood uit de oven en onmiddellijk. Terwijl ze nog steeds heet zijn, veegt u af met een olieachtige doek. Afkoelen.
Recept voor gistvrije broodjes met poppy
Zeer smakelijke en geurige papaverbroodjes zonder gist. Recept voor deeg in melk met boter. Indien nodig kan het worden vervangen door margarine.
Ingrediënten
• 270 ml volle melk;
• 70 gram pruimolie;
• 50 gram kristalsuiker (dit zit in het deeg);
• 100 g suiker voor verwerking; • Papaver van 30-40 g;
• 10 g ripper;
• meel (hoeveel gaan er weg);
• twee lepels van om het even welke vormende olie.
Koken
1. Melk combineren met gesmolten boter en suiker, die is ontworpen voor deeg. Voeg daaraan een halve theelepel zout toe, los op.
2. Meng de ripper met drie glazen bloem, giet het op de melk, kneed het deeg eerst met een lepel. Dompel vervolgens de handen onder en kneed voorzichtig. Gummy-massa zou niet moeten blijken, maar ook op tafel liggen.
3. Meng suiker, die voor decoratie is, met papaver op recept. Als dat het geval is, kunt u er meer gebruiken.
4. Rol al het deeg in één keer in één grote laag uit. Smeer het in met zachte boter of alleen plantaardige olie. Bestrooi met een mengsel van suiker en maanzaad.
5. We draaien de rol, we maken niet te dik midden zodat de broodjes een goede plaats hebben om naar toe te gaan.
6. Snijd de stukken over. De grootte is willekeurig, maar tussen hen zouden ze ongeveer hetzelfde moeten zijn.
7. Smeer één broodje op de bakplaat en laat ruimte tussen de bakken. We sturen om in de oven te bakken.
8. Zelfgemaakte papaverbroodjes koken op 180 graden. Na het bakken een handdoek afdekken, dus laat een pan een half uur staan.
Recept voor geurige gistvrije broodjes
Voor deze eenvoudige broodjes zonder gist heb je een verscheidenheid aan gedroogde vruchten nodig, je kunt de soorten naar jouw smaak veranderen.
Ingrediënten
• ei;
• een glas kefir;
• een handvol noten, gedroogde abrikozen, rozijnen, pruimen;
• 3 g kaneel;
• vier eetlepels suiker;
• drie eetlepels plantaardige olie;
• 2.5-3 Art. meel;
• standaard zak bakschipper;
• vanille, zout.
Koken
1. Klop één ei samen met een glas suiker, voor zover dat gedaan kan worden, voeg warme kefir, een paar snufje zout en plantaardige olie toe. 2. Voeg bloem toe, maar niet alles, tot er maar twee glazen over zijn, schep er een ripper bij en meng iets.
3. Voeg de gewassen, gehakte gedroogde vruchten, gehakte noten, kaneel toe. Kneed het deeg, giet indien nodig meer meel.
4. Sculpteer ballen. In grootte moeten ze worden genivelleerd tot het gemiddelde kippenei.
5. Bak ongeveer twintig minuten in de oven op 200 graden.
Recept voor gistvrije broodjes met cacao en gekonfijt
Hoe beter het cacaopoeder, hoe smakelijker en aromatischer deze broodjes zijn. Deeg op zure room. In plaats van gekonfijt fruit, kunt u rozijnen of gehakte noten nemen.
Ingrediënten
• ei;
• drie volle lepels cacao;
• 1 theelepel. bakpoeder;
• drie lepels zure room;
• 50 ml olie;
• twee eetlepels gekonfijt fruit;
• 180-200 g bloem;
• vier eetlepels suiker;
• snuifje kaneel.
Koken
1. Combineer cacao met bloem en ripper in een droge kom. Voeg ze toe aan gekonfijt fruit of noten. Roer goed, voeg kaneel toe. Als je deze smaak niet lekker vindt, kun je vanille nemen.
2. Gooi in een andere kom een ei, voeg er eventueel zure room, suiker en dan plantaardige olie aan toe. Roer.
3. Combineer de massa's, kneed het gebruikelijke zachte deeg met gekonfijt fruit.
4. Verdeel in 5-8 delen, afhankelijk van de gewenste grootte van de chocoladebroodjes. Geef ze elke vorm, verplaats ze naar een blad om te bakken.
5. Zet in de oven gedurende vijftien minuten, de temperatuur is 185 graden.
Recept voor gistvrije bladerdeeg bladerdeeg
Voor deze broodjes nemen we een pakket deeg zonder gist. We zullen koken met appels, maar je kunt naar eigen inzicht een ander soort vulling nemen.
Ingrediënten
• pak deeg;
• 1 theelepel. kaneel;
• ei;
• 2 appels;
• 2-3 eetlepels suiker.
Koken
1. Verwijder het deeg, laat het op de tafel liggen. 2. Tijdens het bereiden van de appelvulling. Fruit wassen, raspen of snijden. Voeg kaneel toe. Suiker is nog niet gezet, om niet te schitteren.
3. Rol het deeg uit. Snijd in vierkanten van willekeurige grootte.
4. Voeg nu suiker toe aan de vulling, meng snel, zet op alle vierkanten.
5. We selecteren hoeken en verlijmen de losse uiteinden boven de vulling. Om zoiets als knobbeltjes met gaten te krijgen.
6. Klop het ei, bestrijk de broodjes met een borstel, bak op 220 graden.
Gistvrije broodjes - Tips en trucs
• Vergeten om broodjes te smeren voor het bakken? Doe het na haar! Voor glans kan worden bedekt met honing of een dunne laag boter. Het is beter om het meteen te doen terwijl de producten heet zijn.
• Om de broodjes gelijkmatig te laten bakken, laat meer ruimte ertussen op de bakplaat. Je moet ook bedenken dat de producten in omvang zullen toenemen.
• Een grote hoeveelheid vulling zal de broodjes zwaar maken. Als het bessen of fruit betreft, kunnen de producten ook nat worden.
• Als u sappige bessen of vruchten in een knot wilt doen, kunt u ze eerst met aardappelzetmeel besprenkelen.
• Hoe lager de temperatuur in de oven, hoe droger het bakken. Maar een te hoge modus is ook niet de moeite waard om te zetten, het deeg kan rauw blijven of gewoon kleverig in het broodje.
