Broodjes - Algemene kookprincipes
Muffins worden vooral gewaardeerd door liefhebbers van weelderig en geurig bakken. Onder de vele recepten voor dergelijk bakken, kunt u altijd het meest geschikte kiezen, maar de meeste broodjes worden gebakken van gistdeeg. Boterbroodjes worden bij voorkeur gecombineerd met verschillende vullingen: noten, chocolade, jam, bessen, fruit, enz. Je kunt hartige broodjes maken, bijvoorbeeld voor de eerste of tweede gangen. Voeg in het deeg voor dergelijke gebakjes meestal geen suiker toe, maar verschillende smaakmakers en een beetje meer zout.
Broodjes - bereiden van voedsel en servies
Voor het maken van broodjes, alles wat je nodig hebt om te bereiden is een kom voor het deeg, een deegroller, een zeef, een maatbeker en een bakplaat. U kunt broodjes bakken in een slowcooker of broodbakmachine (indien beschikbaar).
Voordat je broodjes gaat maken, moet je een brouwsel maken: roer de gist, bloem en wat suiker in warme melk. Het is noodzakelijk om de hoofdbloem te zeven en de boter te smelten.
Broodjesrecepten:
Recept 1: broodjes
Met dit recept kun je heerlijke broodjes maken. Het deeg is gemaakt van bladerdeeg, gist. Hieruit worden de broodjes het meest weelderig en luchtig verkregen. Het zal nodig zijn om veel tijd te besteden aan koken, maar het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen.
Ingrediënten vereist:
- 1200 g bloem;
- 500 ml melk;
- 135-150 g suiker;
- 55-60 g gist;
- 3 eieren;
- Zout - 1 theelepel;
- 350 g boter;
- Daarnaast 2 eieren - voor het glazuur;
- Extra - 150 g boter;
- Suikerpoeder;
- Noten.
Voorbereidingsmethode:
Melk (half) om de gist te verwarmen en te verdunnen met suiker en de helft van de bloem erin. Meng alles goed en laat het op een warme plaats achter. Wanneer het deeg begint te bezinken, giet de resterende warme melk, zout gemengd in een beetje water, de rest meel en eieren. Kneed een glad, niet plakkerig deeg en zet het op een warme plaats om op te rijzen. Na de eerste klim, kneden en vertrekken om een tweede keer te stijgen. Koel het deeg tot 20 graden en rol het in een laag. Pluis de laag af met zachte boter, laat een derde intact.
Vouw het deeg nu in drieën, zodat het niet-gecoate deel in het midden zit. Dat wil zeggen, je moet eerst een derde naar het midden buigen, ongebroken erop en weer van boven. De randen van de deegkleverigheid. Snijd het deeg in twee en vouw het over elkaar. Rol in het reservoir in één cm. Vouw het reservoir vervolgens 4 keer (envelop) en verwijder het gedurende 15 minuten in de kou. Herhaal de procedure 2-3 keer, rol daarna een laag van een cm dik uit, snijd de resulterende laag in stukjes en maak er broodjes van. Vet een bakplaat in en spreid de broodjes op voldoende afstand van elkaar (ongeveer 5 cm).
Bedek de broodjes met een servet en laat 15-20 minuten rijzen. Vet broodjes in met eieren en besprenkel met gehakte noten. Bak ongeveer 15 minuten. Vet de afgewerkte broodjes in met boter en bedek met een servet. Nadat het afgekoeld is - bestrooi met poedersuiker.
Recept 2: broodjes tot koolsoep
Broodjes hoeven niet zoeter te zijn. Je kunt heerlijke gearomatiseerde broodjes bakken voor de eerste gangen. Soep zal nog lekkerder zijn met knoflookbroodjes gemaakt van gistdeeg.
Ingrediënten vereist:
- Een pond bloem;
- 1,25 kop warm water;
- Verse gist - 20 g (of 7 g droog);
- Plantaardige olie - 45 ml;
- 10 ml honing (u kunt suiker nemen);
- Zout;
- Gehakte dille;
- Knoflook;
- Bovendien plantaardige olie voor saus;
- Zwarte peper.
Voorbereidingsmethode:
Maak meel van bloem, water, gist, plantaardige olie, zout en honing (of suiker). Smeer een kom zonnebloemolie en doe het deeg. Bedek de borden met deeg en laat het een half uur op een warme plaats liggen. In 100 ml olie, meng de gehakte dille, gemalen knoflook en zwarte peper. Snijd het deeg in 16 porties. Elke rol in een worst en draai in een broodje. Zoete broodjes verspreiden zich op perkamentpapier en vertrekken tot ze dichterbij komen, totdat ze twee keer harder worden. Bak ongeveer 15 minuten op 210 graden. Hete gouden broodjes besmeerd met knoflooksaus. Serveer met voorgerechten.
Recept 3: Rogge broodjes
Broodjes kunnen worden gebakken uit roggemeel, ze zijn niet minder smakelijk. Samen met roggemeel wordt tarwemeel in het recept gebruikt. Daarnaast heb je melk, eieren, boter en gist nodig. Ingrediënten vereist:
- 1/5 kg roggemeel;
- 400 g tarwemeel;
- Anderhalve kopjes melk;
- 2 eieren;
- 2 theel. zout;
- 6 eetlepels boter;
- Droge gist - 10 g.
Voorbereidingsmethode:
Los droge gist op in warme melk en voeg roggemeel toe. Roer en plaats het op een warme plaats. Zodra het brouwsel opkomt, breek de eieren en voeg tarwebloem toe. Voeg ook zachte boter en zout toe. Kneed het deeg en zet het op een warme plaats om te naderen. Het deeg is verdeeld in stukken en gebeeldhouwde broodjes. Smeer de bakplaat in met boter en dek af met een bakplaat. Bak in de oven tot het bruin wordt.
Broodjes - geheimen en tips van de beste koks
- Als het deeg met gist is gekookt, is het belangrijk dat het niet blijft staan, anders kan het tijdens het bakproces afvallen;
- Als de broodjes in het bakproces verbranden, moeten ze bedekt worden met suikergoed perkament;
- Zoete broodjes zijn weelderiger op het deeg en minder luchtig als u de gist direct aan het deeg toevoegt.
