Adjika van tomaten - zo anders! Eenvoudig, pittig, met knoflook of mierikswortel, rauw of gekookt: adjika-tomaten voor elke smaak

Adjika van tomaten - zo anders! Eenvoudig, pittig, met knoflook of mierikswortel, rauw of gekookt: adjika-tomaten voor elke smaak

Geurige, smakelijke adjika van tomaten - bereiding, zeer populair bij bijna alle hostesses. En geen wonder, het is gemakkelijk en eenvoudig om te koken, het wordt lang opgeslagen, ongeacht de bereidingswijze

Adjika van tomaten is ideaal als smaakmaker voor verschillende gerechten, maar ook in de vorm van een saus voor vlees, gevogelte en groenten.

Adjika van tomaten - de algemene principes van koken

De belangrijkste ingrediënten van adjika uit tomaten zijn tomaten, zout en peper. Maar feit is dat er veel mogelijkheden zijn om een ​​heerlijke saus te maken. Sommige mensen houden van scherper, zelfs zo dat ze de vlam willen uitspugen, anderen geven de voorkeur aan een gemakkelijkere manier van koken, zodat je saus met lepels kunt eten terwijl je het hoofdgerecht vasthoudt. Iemand houdt van knoflooksmaak, en sommigen geven de voorkeur aan het originele recept voor alle klassieke recepten, zoals groene tomaat adjika of met toegevoegde ingrediënten zoals noten, aubergines, appels, wortels en vele andere producten.

Denk dat de smaakvoorkeuren van elk vrij moeilijk zijn, maar dankzij de beste recepten voor het maken van adzhiki van tomaten op verschillende manieren, hier verzameld, kun je zelf het recept kiezen dat de meeste voorkeur heeft.

Zoals bij elke andere bereiding, is het belangrijkste ding de kwaliteit en zuiverheid van de producten, en de juiste sterilisatie van de container. Alle ingrediënten worden gemalen en gemengd en afhankelijk van het recept worden ze rauw gekookt of opgerold.

Adjika van gekookte tomaten door warmtebehandeling blijkt het een delicate textuur en lange opslag te hebben, worden de blikken met het eindproduct opgerold en afgekoeld. U kunt een dergelijk product op een donkere plaats opslaan. Recepten van raw adjika uit tomaten zijn vrij eenvoudig: hier hoeft behalve het verwerken en mengen van producten niets meer te gebeuren. Bewaar dergelijke adjika op een koele plaats.

Sterilisatie van tomatenadja-blikjes

Spoel de potten grondig af voordat u gaat steriliseren, zodat er geen enkele druppel vet achterblijft, u kunt lopen met een in soda gedompelde spons.

Metalen deksels genoeg om ongeveer vijf minuten te koken, plastic niet langer dan een minuut.

Voor sterilisatie kunt u potjes gedurende 15 minuten in een tot 50 graden voorverwarmde oven plaatsen, containers in een waterbad steriliseren of in één of twee vingers in schoon water gieten en er 3-5 minuten mee bladeren in de magnetron bij maximaal vermogen.

Adjika-tomaten met koken worden in hete vorm in gesteriliseerde containers gelegd, waarna de inhoudsophalten volledig moeten worden gekoeld op een temperatuur die niet hoger is dan en niet lager dan de kamertemperatuur. Rauwe tomatenadjika worden in afkoeling geplaatst die na sterilisatie is afgekoeld.

Traditionele adjika van tomaten met koken

Ingrediënten:

drie kg tomaten;

één kg rode Bulgaarse peper;

twee peulen chili;

één kg sappige wortelen;

een pond ui;

één kg appels;

knoflook hoofd;

een klein bosje verse peterselie;

een halve kop suiker;

één kopje 9% azijn;

220 ml plantaardige olie;

twee eetlepels zeezout.

Voorbereiding:

Schil de appels door ze te schillen en de zaden te verwijderen.

Pepers spoelen, de stengel snijden, de zaden verwijderen.

Crush gepelde uien en wortels, geblancheerde tomaten, appels en paprika's in een vleesmolen.

Doe het geurige mengsel van groenten en fruit in een grote ketel, breng aan de kook en laat het een uur sudderen. Wrijf de groenten constant zodat de adjika van de tomaten niet wordt verbrand. Vermaal chilipepers recht met zaden voor meer gierigheid, knoflook en peterselie.

Voeg gehakte ingrediënten toe aan de bereide groenten, voeg azijn en olie toe, voeg zout en suiker toe.

Breng aan de kook en giet het warm in steriele potten.

Adjika van tomaten met koken met toevoeging van aubergines

Ingrediënten:

twee kg aubergines;

anderhalf kg tomaten;

een kg rode paprika;

drie peulen chili;

zes teentjes knoflook;

250 ml plantaardige olie;

een halve kop azijn 9%;

120 gram suiker;

60 gram zout.

Koken:

Spoel de aubergines schoon, snijd ze in voldoende grote stukjes, zout, leg ze een tijdje opzij. Vijftien minuten zijn genoeg voor specifieke bitterheid om mee te gaan met het sap dat uit de aubergines komt.

Paprika's verwijderen zaden, verwijderen schillen van tomaten.

Spoel de aubergines schoon, vouw het in een vergiet, knijp goed.

Draai de knoflook en alle bereide groenten in een vleesmolen.

Doe de groentemassa in een pan, voeg zout, suiker en plantaardige olie toe.

Kook 40 minuten na het koken, giet dan de azijn in en kook nog eens 15 minuten.

Giet de bereide tomatenadjika in voorbereide steriele potten van klein formaat, oprollen.

Adjika van tomaten zonder koken "Ostrenkaya"

Ingrediënten:

anderhalf kg tomaten;

500 gram hete chili peper;

twee teentjes knoflook;

100 gram mierikswortel;

30 gram zout.

Bereidingswijze Tomaat adzhika:

Maak de mierikswortelwortel zo snel mogelijk schoon en draai hem door een vleesmolen. De snelheid is nodig vanwege het feit dat de mierikswortel een zeer krachtige wortel is en de verwerking ervan scheurt. De gehakte mierikswortel moet tijdelijk in een plastic zak worden schoongemaakt, zodat de geur het slijm niet irriteert.

Schil de overgebleven groenten, snij in stukjes die geschikt zijn om te scrollen en passeer een vleesmolen. Voeg zout toe, doe mierikswortel, meng goed. Bereid potjes van niet meer dan tweehonderd gram, zet de ready adjika zonder tomaten erin. Sluit de container met een deksel.

Adjika van tomaten zonder koken met basilicum en gember

Ingrediënten:

1 kg 200 gram tomaten;

300 gram chili;

100 gram gemberwortel;

100 gram verse basilicum;

60 gram zout;

850 gram paprika;

100 gram knoflook.

Voorbereiding:

Spoel en droog de greens, verwijder de twijgen en laat alleen de bladeren achter.

Schil en hak de gemberwortel en knoflook fijn.

Tomaten, bedek ze een paar minuten met kokend water, wrik zachtjes bij de basis en haal de schil eraf.

Verwijder zaden van paprika's.

Maal alles in een vleesmolen, voeg zout toe.

Laat de geurige massa 30 minuten brouwen om het zout volledig op te lossen.

Meng opnieuw en plaats in steriele potten.

Adjika van tomaten met knoflook en courgette

Ingrediënten:

drie kg tomaten;

280 gram jonge knoflook;

350 gram courgette;

anderhalve kilo Bulgaarse peper;

vier hete pepers;

30 gram suiker;

80 gram zout;

80 ml 9% azijn.

Koken:

Courgettes voor dit recept passen alleen jong. Bij volwassen vruchten is de structuur niet geschikt voor delicate adzhika uit tomaten. Was courgette, schil, snij in stukken.

Tomaten zonder schil, courgettestukjes, gepelde knoflook en pitloze pepers, leg ze in een blenderkom en hak ze fijn.

Voeg azijn, zout en suiker toe aan plantaardige massa, meng.

Verspreid de bereide saus in steriele potten, het product is klaar voor gebruik in een paar dagen.

Adjika van tomaten met "Smakelijke" knoflook

Ingrediënten:

2 kg 800 gram tomaten;

500-600 gram Bulgaren. peper;

een pond knoflook;

rijpe chili pepers;

twee eetlepels suiker;

zout - drie lepels.

Voorbereiding:

Bereid alle groenten voor om in de vleesmolen te scrollen: wassen, schillen, overtollig verwijderen. Plet groenten, voeg suiker en zout toe aan de massa, meng.

Laat de tomatenadjika een dag in de koelkast staan, meng opnieuw en plaats ze op de potten die zijn voorgesteriliseerd met behulp van een van de hierboven genoemde methoden.

Adjika van tomaten zonder knoflook met mierikswortel "Vijf minuten"

Ingrediënten:

1 kg 700 gram tomaten;

10 gram zwarte peperkorrels;

110 gram zout;

1 kg 350 gram Bulgaarse peper;

150 gram mierikswortel;

160 ml 9% azijn.

Voorbereiding:

Blancheer de tomaten.

Verpletter de peperkorrels in een vijzel.

Pepper schil.

Mierikswortelrooster.

Tomatenpulp en peperrol in een gehaktmolen, voeg geraspte mierikswortel en gemalen peper, zout toe.

Roer alle ingrediënten heel voorzichtig om, zodat de peper door de massa wordt verdeeld.

Giet azijn in, roer opnieuw.

Spoel de tomaat adjika ongeveer vier uur in de koelkast voordat u gaat centrifugeren.

Onscherp adjika van tomaten zonder knoflook

Ingrediënten:

drie kg tomaten;

één kg wortels;

700 gram paprika;

anderhalf kg groene appels;

140 ml azijn 9%;

130 gram suiker;

45 gram zout;

60 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

Zorg voor de bereiding van groenten: laat alleen het vruchtvlees van de appels achter, verwijder de schil van de tomaten, haal de zaden van de paprika's en verwijder de schil van de wortels.

Verpletter de groenten in een blender of vleesmolen, na het snijden van groenten in comfortabele stukken.

Doe de tomatenmassa in de pan, kook ongeveer een uur op het langzaamste vuur en roer soms de tomatenadjika.

Voeg een paar minuten voor het einde van het koken de resterende ingrediënten toe.

Verdeel de bereide saus warm in steriele potten. Koel, op te slaan voor opslag.

Eenvoudige adjika van tomaten

Ingrediënten:

4,3 kg rijpe, maar niet overrijpe tomaten;

1,3 kg Bulgaren. peper;

twee chili peulen; 120 gram suiker;

zout - 90 gram.

Voorbereiding:

Maak de paprika's van de zaden schoon.

Doop de tomaten in kokend water, verwijder voorzichtig de schil.

Chili kan zaden verwijderen, of je kunt het alleen laten voor scherpte door de stengel te snijden. Hete pepers zullen in kleine blokjes gesneden moeten worden, als er geen behoefte is om te rotzooien, vermaal dan gewoon in een kom met een blender.

Tomaten en paprika's rollen in een vleesmolen.

Meng in een grote bak alle ingrediënten, laat een nacht in de koelkast staan.

Breng de tomatenadjika's morgens in steriele potten.

Eenvoudige adjika van tomaten "Siberische stijl"

Ingrediënten:

een kg rijpe rode tomaten;

twee stukken Bulgaarse peper;

80 gram gehakte mierikswortel;

50 gram gehakte knoflook;

10 gram kristalsuiker;

20 gram zout.

Voorbereiding:

Alle groenten worden geschild en gescrold in een vleesmolen.

Voeg zout en suiker toe, roer.

Breng de tomaat adjika aan de kook, kook gedurende 15 minuten.

Doe de massa in steriele potten, leg de container met de adjika tomaten in een voorverwarmde oven. Steriliseer 15 minuten.

Sluit de saus en laat afkoelen.

Rauwe adjika van tomaten met appels

Ingrediënten:

drie kg tomaten;

1 kg 300 gram zuurzoete appels;

80 gram zout;

vijf aspirine-tabletten;

drie teentjes knoflook.

Voorbereiding:

De appels worden grondig gewassen, in twee delen gesneden, verwijder de kern, schil de schil, snij in geschikte plakken voor het malen in een vleesmolen.

Was de tomaten en snij ook.

Twist beide ingrediënten, voeg knoflookteentjes, aspirientabletten en zout toe die door de pers zijn gepasseerd. Meng alles grondig.

Zet de tomaat adjika een dag in de koelkast zodat alle tabletten en zout in het groentesap worden opgelost.

Roer na een dag het heerlijke mengsel opnieuw en breng over naar een steriele container.

Rauwe adjika van tomaten "Nuttig"

Ingrediënten:

anderhalve kilo Bulgaarse peper;

anderhalf kg rode tomaten;

een pond knoflook;

320 gram uien;

45 gram zout;

300 gram mierikswortel.

Voorbereiding:

Alle tomatenadzjiki-ingrediënten spoelen, schillen en drogen.

Potjes van geschikte grootte steriliseren.

Maal alle groenten in een vleesmolen, meng de massa met zout.

Doe de bereide saus in voorbereide potten, rol de deksels op, koel af.

Pittige adjika van groene tomaten

Ingrediënten:

3 kg 500 gram groene tomaten;

200 gram chili peper;

500 gram rode tomaten;

400 gram Bulgaarse peper;

250 gram gepelde knoflook;

300 gram sappige wortels;

600 gram zoete en zure appels;

130 ml olie groeit. olijf of zonnebloem;

120 gram zout;

30 gram hop-suneli;

20 gram verse dille, peterselie en basilicum.

Koken:

Groene tomaten voor tomaten moeten dicht zijn, niet bedorven en niet gehavend. Het is moeilijk om de schil van ze te verwijderen, dus gewoon koken met kokend water is niet genoeg, je moet een insnijding maken aan de basis en ze dan minstens drie minuten in gekookt water doen. Pak dan de huid van de incisie en trek naar beneden. Het kost wat tijd, maar het resultaat is het waard.

Reinig de overgebleven groenten zoals gewoonlijk.

Blader door alle ingrediënten in de vleesmolen, hak de tomaten apart.

Voeg zout, hop-suneli, fijngehakte, gewassen en gedroogde groenten toe aan het groentemengsel. Roer. Bewaar het geurige appel-groentemengsel 30 minuten in de koelkast.

Voeg na een half uur verdraaide tomaten toe aan de bezette groenten.

Groenten 45 minuten op laag vuur koken.

Doe de voltooide tomatenadjika in potten.

Pittige adjika van groene tomaten

Ingrediënten:

4 kg 500 gram groene tomaten;

220 ml olijfolie;

180 gram zout;

200 gram geraspte mierikswortel;

5 peulen met hete chilipepers.

Voorbereiding:

In dit recept hoeft u de schil niet van de tomaten te verwijderen, het is voldoende om de tomaten grondig te wassen en de bodems af te snijden. Let op de schil van tomaten, deze moet heel zijn, zonder donkere vlekken, het is beter om de slechte vruchten uit te stellen of de beschadigde plaatsen zorgvuldig te maaien.

Mierikswortel schillen en hakken.

Sla de hete chili pepers en groene tomaten over in een vleesmolen.

Meng de tomatenmassa met gehakte mierikswortel.

Giet de olie erbij, voeg zout toe, meng.

Doe de geurige massa in de potten, schroef, bewaar.

Adjika van tomaten met mierikswortel "Rode biet"

Ingrediënten:

een kg tomaten;

500 gram sappige suikerbiet;

één kg rode Bulgaarse peper;

120 gram mierikswortel;

50 gram knoflook;

20 ml olie;

30 gram suiker;

50 gram zout.

Voorbereiding:

Kook eerst de bieten, schil de afgewerkte groente, rasp de groente, doe het in een pan, voeg boter toe, bak gedurende vijf minuten.

Voeg gehakte pepers en tomaten toe aan de bietenmassa, kook nog eens tien minuten, voeg dan de mierikswortel toe die in de gehaktmolen is gedraaid en de knoflook door een knoflookpers, suiker en zout is gehaald. Kook nog vijf minuten.

Verspreid de afgewerkte sappige tomaat en biet adjika in steriele potten.

Adjika van tomaten met mierikswortel en walnoten

Ingrediënten:

400 gram rode tomaten;

800 gram rode paprika Bulgaars;

200 gram rode chili;

200 gram gehakte walnoten;

50 gram gehakte mierikswortel;

5 gram hop-suneli;

5 gram sterke drank;

10 gram koriander;

5 gram gemalen paprika;

20 gram koriander;

20 gram suiker;

30 gram zout. Voorbereiding:

Bulgaarse peper wassen, verwijder de zaadjes, steel. Doe hetzelfde met de hete peper.

Verwijder de schillen van de tomaten, giet er eerst kokend water overheen en dompel ze daarna in koud water.

Walnoten een beetje droog in een droge koekenpan, hak ze in een vijzel.

Korrel cilantro, droog.

Meng de groenten in een vleesmolen met noten, zout, fijngesneden koriander, kruiden en suiker.

Kook de massa twintig minuten in een grote ketel.

Hak de mierikswortelwortel en knoflook fijn, voeg ze toe aan de voltooide adjika, mix.

Doe de tomatenadjika in de potten, steriliseer gedurende tien minuten in de oven. Sluit de deksels.

Adjika gekruid van "Hete" tomaten

Ingrediënten:

een kg tomaten;

anderhalve kilo hete chilipepers;

350 gram knoflook;

40 gram zout.

Koken:

Was de chili pepers, snijd de stengel, verwijder de zaadjes niet, dus adjika van tomaten wordt nog scherper.

Blancheer tomaten, draai in een vleesmolen.

Snijd de knoflook fijn met een fijne rasp, pers of staafmixer.

Roer alle bereide groenten, voeg zout toe.

Breng de tomaat adjika aan de kook, kook voor slechts tien minuten en draai dan het gas dicht.

Zet klaar hete saus in kleine steriele potten.

Adjika gekruide tomaten "Spark"

Ingrediënten:

een pond rode tomaten;

één kg hete peper;

5 gram gedroogde basilicum;

10 gram hop-suneli;

50 gram walnoten;

35 gram zout.

Voorbereiding:

Dompel de tomaten twee minuten onder in kokend water en spoel ze vervolgens in koud water. Verwijder de huid.

Snijd de tomaten in twee delen en gebruik een lepel om de kern te verwijderen. Het centrale deel van de tomaten is waterig en voor dit recept is alleen de vruchtvlees nodig.

Peperzaden worden gereinigd en niet vergeten om handschoenen te dragen. Bak de noten een beetje in een droge koekenpan en hak ze fijn.

Draai de hete pepers en tomaten in een vleesmolen, voeg gedroogde kruiden, gehakte noten en zout toe.

Kneed het mengsel en verdeel de aromatische brandende adjika uit tomaten in potten.

Adjika van tomaten - trucs en handige tips

  • Als u wilt dat uw tomatenadzjika bijzonder smakelijk en geurig is, kies dan alleen groenten van hoge kwaliteit. Tomaten en paprika's moeten vlezig zijn, knoflook is niet gedroogd of gekiemd.
  • Als specerijen en specerijen onderdeel uitmaken van adjika, wees dan niet te lui om ze in een droge braadpan te bakken, dit zal het aroma van de afgewerkte adjika van tomaten levendiger en rijker maken. Het belangrijkste is niet te verbranden.
  • Als er een hete, hete peper in het recept zit, vergeet dan niet om handschoenen te dragen voordat u ermee werkt, dit beschermt uw handen tegen mogelijke brandwonden.
  • Om adjika van tomaten te bereiden, is het het beste in een pan of ketel, in extreme gevallen gebruik je andere gerechten met een niet-oxiderend oppervlak.
  • Maak een kleine container klaar voor het opslaan van adzhika. Voor zwakke adjika van tomaten zijn potjes van een halve liter geschikt.
  • Smeer specerijen, knoflook en kruiden in een vijzel om de smaak van de bereide saus rijker te maken.
  • Een adjikatomaat heeft een interessante en ongewone smaak als het gemakkelijk is om de paprika's vooraf in de oven te rollen. Om dit te doen, wast u de groenten, droogt u af met een handdoek, snijdt u in meerdere stukken, mengt u met een paar druppels olie en kookt u op een stilstaande bakplaat gedurende ongeveer vijftien minuten op het stilste vuur.
  • Spaanse peper kan worden vervangen door gewone rode paprika. Het aroma van adjika van tomaten zal niet zo helder zijn, maar de saus zal behoorlijk pittig zijn.
  • Hou je van felrode kleur in adjika? Voeg meer rode paprika toe. Het is dankzij dit ingrediënt, en niet om tomaten, de adjika van tomaten is zo helder en kleurrijk.
  • Ik wil met kleuren experimenteren? Kies groene of gele groenten. Alleen aanbevolen in een rauw recept, anders wordt je saus na het koken niet smakelijk bruin.
  • Om alle smaakkwaliteiten van adjika uit tomaten te onthullen, wrijf groenten niet in aardappelpuree, laat kleine stukjes over.
  • Adjika van tomaten kan worden ingevroren, het heeft geen invloed op de smaak van het ontdooide product. Als u de saus hebt bereid als aanvulling op de hoofdgerechten, is deze opslagmethode erg handig.
  • Vlees, gemarineerd voor het bakken, in Adzhik van tomaten blijkt ongelooflijk lekker, sappig en mooi.
  • Bewaar tomaat adjika in de kelder of in de koelkast.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken