Plantaardige pasta met peper en aubergines - een dik en aromatisch groentebouillon voor de winter. Je kunt het op een stuk vers witbrood uitspreiden, het zal zo smakelijk blijken dat er niets meer nodig is voor het ontbijt!
- Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.
- Hoeveelheid: 3 blikjes met een inhoud van 450 ml.
Ingrediënten voor plantaardige pasta met peper en aubergine:
- 1 kg rode paprika;
- 500 gram tomaten;
- 500 g aubergines;
- 300 g uien;
- knoflookkop;
- 2-3 pepers;
- 15 g fijn zout;
- 25 gram kristalsuiker;
- 150 ml hoogwaardige olijfolie.
Een methode voor het bereiden van groentepasta met peper en aubergine.
Aangezien alle ingrediënten voor plantaardige pasta lang op laag vuur zullen sudderen, kunt u uw tijd besparen en de groenten niet erg fijn snijden - in elk geval worden ze puree.
Schone uien, kleine uien gesneden in vier delen, grote hoofden - halve manen.
In een grill of diepe koekenpan, verwarm alle olijfolie, gooi de ui.
In de tussentijd, terwijl de uien gebakken zijn, maken we de knoflookkop schoon van de schil, snijden de kruidnagels in twee of drie delen. Van de peulen van rode chili verwijderen we de zaden met een membraan, snijden fijn. We sturen chili met knoflook in de pan.
Rijpe tomaten (overrijpe tomaten doen het ook, al is het maar zonder zichtbare schade en tekenen van bederf) worden in grote blokjes gesneden. In dit geval worden de tomaten samen met de zaden en de schil toegevoegd, omdat de voltooide pasta vervolgens door een zeef wordt gewreven, waarin de ongewenste componenten zullen achterblijven.
Snijd de zoete Bulgaarse peper eerst doormidden, snijd de zaden met een stengel. Hak de peper grof, voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
We kiezen rode peper voor de pasta zodat het eindproduct helder wordt, met groene peper is de kleur bruin en niet smakelijk.
Geschilde rijpe aubergines met een elastische schil en onontwikkelde zaden. Vlees in dikke cirkels gesneden, aan de pan toegevoegd.
Giet zout en suiker. Sluit het deksel goed. Laat het gedurende 45-50 minuten op laag vuur sudderen, tot de paprika's en tomaten helemaal zacht zijn en de uien transparant zijn. Als er tijdens het blussen veel vloeistof is gevormd, verwijder dan 7-10 minuten voor het gebruik de afdekking en verdamp het vocht. Kant-en-klare groenten verschuiven in de keukenmachine, malen op gemiddelde snelheid naar een toestand van uniforme, gladde aardappelpuree.
We wrijven de plantaardige pasta door een zeldzame zeef. Het blijft stukken huid, tomatenzaadjes, in het algemeen, wat cake wordt genoemd.
Afgeveegde groenten in een koekenpan of een stoofpan met een dikke bodem opnieuw, verwarmen tot koken.
Banken voor conservering, eerst in mijn baking soda-oplossing, daarna grondig gespoeld met schoon water. We zetten in een oven verwarmd tot 110 graden gedurende 10 minuten. Covers koken.
Hete groentenpasta met peper en aubergines liggen in warme potten en vullen ze op de hanger. Eerst rollen we de dekens losjes.
In een pan bereid voor sterilisatie, plaatsen we een handdoek gemaakt van katoen. Zet de potten op de handdoek, giet het water verwarmd tot 50 graden. Zet het vuur aan, breng aan de kook, steriliseer potten van 12 minuten met een inhoud van 450 ml.
Draai strak en na afkoeling naar een koele kelder. Plantaardige pasta met peper en aubergine klaar. Eet smakelijk!
