Eigengemaakte ketchup van tomaten en pruimen - het herfst oogsten voor de winter. Wie zei dat alleen pruimen en compotes gemaakt zijn van pruimen? Deze vruchten worden perfect gecombineerd met verschillende groenten, bijvoorbeeld met tomaten. De saus wordt zoet en zuur, dik, met een aangename pruimensmaak. De consistentie is glad en uniform, de dikte hangt af van het soort fruit en de bereidingstijd. Om de gebruikelijke ketchup te krijgen, die zich niet verspreidt, maar uit de fles stroomt, is het voldoende om deze in totaal 45 minuten te laten koken (groenten koken en dan koken met plantaardige puree).
De hoeveelheid suiker en zout voor ketchup wordt bepaald door uw smaak. Hoeveel zout en suiker er in zitten hangt af van de zoetheid en het zuur van de vrucht, er zijn zulke zoete pruimen dat je geen suiker hoeft toe te voegen.
- Kooktijd: 1 uur
- Hoeveelheid: 1 l
Ingrediënten voor zelfgemaakte ketchup van tomaten en winterpruimen
- 2 kg tomaten;
- 1 kg blauwe pruimen;
- 50 g suiker;
- 20 g keukenzout;
- paprika, gemalen rode peper.
Methode voor het maken van zelfgemaakte ketchup van tomaten en pruimen
Als ik ketchup kook, ga ik bewust 's morgens vroeg naar de markt en pluk ik de meest rijpe tomaten. Overrijp, zoals op de foto, met scheuren, maar zonder tekenen van beschadiging, die barsten vanwege het overvolle sap - precies wat u nodig hebt! Het is belangrijk dat er geen rot, zelfs sterk gehavende vruchten zijn geschikt voor het oogsten.
Was de tomaten grondig, hak ze ruim. Om de saus te bereiden, is het beter om een brede bak met een dikke bodem te gebruiken - een steelpan, een brede pan of een braadpan met een hoge rand.
Snij rijpe blauwe pruimen doormidden, verwijder de botten. Voeg de helften van de pruimen toe aan de tomaten. Trouwens, gele pruimen zijn ook geschikt voor het recept, alleen de kleur van de ketchup is bleek, dus je moet de hoeveelheid gemalen rode paprika verhogen.
Kook pruimen met tomaten op matig vuur gedurende ongeveer 30 minuten. In dit stadium is het deksel gesloten!
Na een half uur zetten we de groenten in een zeef of een vergiet, veeg met een lepel zodat de tomaten- en pruimenhuid niet in onze zelfgemaakte tomatenketchup en pruimen voor de winter komen. Ook op de zeef blijven tomatenzaden.
Gepureerde groenten- en fruitpuree teruggegoten in de pan, op het vuur gezet.
Giet zout zonder toevoegingen, kristalsuiker. Voeg toe aan de smaak rode zoete paprika. Voeg een beetje hete rode peper toe om een brandende noot toe te voegen.
Roer, breng aan de kook op laag vuur. Kook zelfgemaakte ketchup van tomaten en pruimen gedurende 15 minuten. In dit stadium van het koken is het deksel open zodat overtollig vocht verdampt.
Steriele verpakkingen voorbereiden - wasbakken van frisdrank wassen, goed naspoelen, kokend water in de oven gieten en drogen.
Giet kokende ketchup in hete potten, sluit af met gekookte oogleden. Leg in een diepe pan een handdoek gemaakt van katoen. We plaatsen ketchupblikken op een handdoek en gieten heet water (watertemperatuur is ongeveer 50 graden Celsius).
Na het koken van water, steriliseer ketchup gedurende 12-15 minuten - potten van een halve liter, potten van 20 minuten - liter.
Strak gekurkt, ondersteboven gekeerd.
Na afkoeling verwijderen we voor opslag op een donkere plaats. Zelfgemaakte ketchup van tomaten en pruimen voor de winter kan worden opgeslagen in het appartement.
