Courgette lecho voor de winter met paprika's, tomaten en uien is een andere manier om de oogst van groenten te behouden en voorraden van heerlijke plantaardige stoofpot aan te vullen. De stoofpot is qua smaak vergelijkbaar met de traditionele lecho, stukjes Bulgaarse peper worden vervangen door malse courgette en de peper zelf wordt verplaatst naar de saus. Wanneer je de pot opent, verspreidt de geur zich ongelooflijk verleidelijk.
Ik raad u aan om containers te gebruiken met een capaciteit van 500 tot 800 g voor het oogsten van groentesalades - het is handig om te steriliseren en ingeblikt voedsel te openen is niet nodig omdat de inhoud van de pot voldoende is voor een gemiddeld gezin van 3 personen.
- Kooktijd: 1 uur
- Hoeveelheid: 2 l
Ingrediënten voor de bereiding van squashtraktaties met paprika, tomaat en uien:
- 2 kg courgette;
- 1 g tomaten;
- 500 g rode paprika;
- 300 g uien;
- 1 kop knoflook;
- chili-pod;
- 100 ml olijfolie;
- 30 gram suiker;
- 10 g zout;
- gemalen rode peper, kruidnagel, laurier.
Methode voor het bereiden van courgette-lecho met peper, tomaten en uien voor de winter
We maken squash schoon. Met een mes voor het schoonmaken van groenten een dunne schil van schil verwijderen. De textuur van groenten in de lecho moet delicaat zijn en de schil, vooral bij volwassen courgette, is zwaar.
Dan schrapen we het midden met een lepel - losse pulp met zaden. Bij jonge groenten is de zaadzak niet ontwikkeld, dus deze groenten kunnen heel worden gekookt.
Vervolgens maken we plantaardige puree, om zo te zeggen, de basis van lecho. Uien schoon, snijd groot. We maken paprika van zaden schoon, snijden het vlees in blokjes. Pel de knoflooktenen af. Tomaten zetten een minuut in kokend water, laten afkoelen en verwijderen de schil.
Spaanse peper schoon van zaden en membranen.
Doe de tomaten, paprika's, uien, chili en knoflook in een blender, hak ze fijn om een aardappelpuree te krijgen.
Zet een grote pan op het vuur, giet 3-4 liter water, voeg zout toe, breng aan de kook.
Blikjes voor inblikken maken mijn schoon, gesteriliseerd over stoom.
Snijd de pompoen in grote blokjes, laat het 2 minuten in porties in kokend water vallen, verwijder het met een lepel met gleuven en doe het in potten.
Plantaardige puree gemengd met suiker en zout, in een pan met een dikke bodem. Voeg 1 theelepel zoete rode paprika, 3 teentjes, 3 laurierblaadjes toe. We zetten op het vuur, op een matig vuur aan de kook brengen, koken gedurende 5 minuten.
Vul kokende puree, zodat deze de groenten volledig bedekt en ongeveer de hanger van de pot bereikt.
Sluit de lecho van courgettes met paprika's, tomaten en uien met gekookte deksels. In een container voor sterilisatie een handdoek van katoen maken. Op een handdoek zetten we potten met lecho, waardoor er een lege ruimte tussen hen overbleef. Giet heet water in de tank, zet het op het vuur, breng aan de kook. Een container met een capaciteit van 700 g wordt gedurende 16 minuten gesteriliseerd.
We verknoeien de deksels, draaien de potten om met lecho op de deksels, na afkoeling bewaren we ze op een koele plaats.
De opslagtemperatuur van pompoenpepers, tomaten en uien is van +2 tot +12 graden Celsius.
Om de opslagtemperatuur van de lecho te verhogen, voeg je een beetje 9% azijn toe aan de plantaardige puree met een snelheid van 1 eetlepel per pot met een capaciteit van 700 - 800 ml, voeg dan een beetje suiker toe om de smaak in balans te brengen.
Ingeblikt voedsel met azijn kan worden opgeslagen in een keukenkast of huishoudkast uit de buurt van verwarmingstoestellen.
Courgette lecho met paprika, tomaten en uien voor de winter is klaar. Eet smakelijk!
