Groentesaus voor de winter van de producten die op een zomerhuisje liggen, dat wil zeggen, het bevat de meest voorkomende set groenten en fruit. Tomatensaus met wortelen en appels past goed bij vlees- en visgerechten. Het meest bekende gebruik ervan is om de pasta aan de kook te brengen, over de saus te gieten en te besprenkelen met geraspte kaas. Het aroma en de smaak zijn heerlijk, en je kunt alleen sneller een broodje koken voor ontbijt of diner.
Voor deze saus stoom ik wortels en appels apart om de pasta glad en mals te maken en voeg dan gehakte tomaten zonder schil toe. De voorbereidingen worden opgeslagen tot de lente op een donkere plaats, omdat de saus in het licht kan "uitbranden".
Hete rode pepers kunnen worden vervangen door zoete paprika. Voeg zeker rode peper toe, het geeft de saus een smakelijke heldere kleur die de appels ervan "stelen".
- Kooktijd: 1 uur
- Hoeveelheid: 0,8 l
Ingrediënten voor het maken van tomatensaus met wortelen en appels voor de winter:
- 400 g wortelen;
- 400 g appels;
- grote ui;
- knoflookkop;
- 300 g rijpe tomaten;
- 1,5 theelepel gemalen rode peper;
- pods van rode chili;
- 15 g zout;
- 30 gram kristalsuiker;
- 3 eetlepels olijfolie.
Methode om tomatensaus te maken met wortels en appels voor de winter
Appelen en wortels worden al heel lang bereid in vergelijking met tomaten, dus laten we beginnen met hen. Schil de appels en wortels, snijd ze in blokjes. Giet wat water in een pan of steelpan met een dikke bodem, doe groenten en fruit, sluit stevig, kook op laag vuur gedurende 30-35 minuten, controleer periodiek op water, voeg indien nodig kokend water toe.
Hak de appels en wortels zachtjes en snijd ze fijn tot een gladde puree.
Tomaten worden 2 minuten in een kom met kokend water gedaan, geschild, in blokjes gesneden. Sjalotten schoon, snijd ze in plakjes, knoflookplaten, pepers pepers schoongemaakt, snij in ringen. Voeg gemalen rode peper toe aan het groentemengsel, doe alles in een keukenmachine, verander het in een zachte aardappelpuree.
Combineer beide aardappelpuree, stuur ze terug naar de pan op het vuur. Voeg zout en suiker toe.
Giet ongeparfumeerde olijfolie of plantaardige olie.
We koken de plantaardige pasta op een laag vuur zonder deksel gedurende ongeveer 15 minuten na het koken. Wees voorzichtig, de dikke massa spat tijdens het koken, dus het is beter om een schort te dragen en voor je gezicht te zorgen!
Vul gepasteuriseerde kruiken met plantaardige puree in de hals. Giet er 1-2 theelepels olijfolie bovenop zodat de pasta tijdens het bewaren niet korst.
Bedek de potten met gesteriliseerde deksels. Op de bodem van een brede pot zet katoenen stof, giet heet water. Steriliseer plantaardige pasta 4-5 minuten (blikjes met een inhoud van 0,3 l) bij een temperatuur van 90 graden.
Klaar blikjes kurk stevig, bewaar op een koele plaats, dat wil zeggen in de kelder.
Tip: vul een mooie pot met groentesaus, neem een mooi papieren servet en kauwgom. Het is een beetje fantasie en u kunt een bezoek brengen aan de buurman in het huisje met een schattig cadeau, dat met uw eigen handen wordt gekweekt, gemaakt en verpakt.
