Koreaanse ingemaakte tomaten - een recept voor de Zuid-Aziatische keuken, waar je snel en gemakkelijk een hartige groentetaart kunt bereiden met eenvoudige en betaalbare ingrediënten. Het principe van koken is eenvoudig: eerst verzamelen we een complexe marinade op basis van rijstazijn en sesamolie, daarna voegen we zeer fijngehakte groentemassa toe van wortels en paprika, en als laatste brengen we rijpe, vlezige tomaten. In sommige recepten worden peper en wortel aangeboden om te worden vermalen in een blender tot een staat van zachte puree, maar naar mijn mening zijn kleine stukjes groenten in dit voorgerecht meer geschikt.
- Kooktijd: 20 minuten
- Het gerecht is binnen 5 uur
- Hoeveelheid: 1 l
klaar
Ingrediënten voor snel gekruide tomaten in het Koreaans:
- 600 g rode tomaten;
- 200 g groene paprika;
- 80 g wortelen;
- 6 teentjes knoflook;
- chilipepers;
- 50 g cilantro;
- 30 g peterselie;
- 5 g gemalen paprika;
- 5 g mosterdzaad;
- 5 g koriander;
- 50 ml rijstazijn;
- 50 ml sesamolie;
- 5 g zout.
Methode voor het bereiden van gemarineerde tomaten in het Koreaans
De basis voor de marinade, dan zullen we er achteraf alle andere ingrediënten aan toevoegen. We verwarmen een droge braadpan met een dikke bodem, bij voorkeur een gietijzeren pan, eerst koriander in gieten, en mosterd in een paar minuten. Bak tot mosterdzaad donkerder is.
Pondkruiden in een vijzel zodat sommige korrels intact blijven. We maken een kleine pod van hete chili peper van zaden, snijd ze in ringen. Knoflookteentjes gesneden in platen. In een diepe kom zout, gemalen zaden, chili en knoflook sturen.
Gesneden bladeren met koriander en peterselie (de stengels zijn taai en in een salade is het beter om ze zonder te doen). Hak de greens fijn, stuur naar de specerijen.
Giet nu sesamolie, in plaats daarvan kun je elke plantaardige of olijfolie van goede kwaliteit gebruiken. Toen ik dit gerecht met ongeraffineerde zonnebloem aan het koken was, kwam het heel goed uit.
Voeg rijstazijn toe, mix, zodat alle ingrediënten van de marinade worden gecombineerd.
Groene paprika wordt gereinigd van zaden en steeltjes, in kleine blokjes gesneden, toegevoegd aan de marinade. Giet dan de gemalen paprika - zoete paprikapoeder, je kunt een theelepeltje zetten, maar zet hete peper binnen de rede.
Voeg nu verse wortels toe, geraspt op een fijne rasp.
Snij de rode vlezige tomaten doormidden, snijd de stengel en sluit deze af, snij de helften daarna weer doormidden en stuur ze naar de rest van de ingrediënten.
Tomaten met marinade en groenten roeren, zodat de saus, kruiden en groenten gelijkmatig doordrenkt zijn met sappen. Als je gerecht zuur lijkt, voeg dan een theelepel fijne kristalsuiker toe.
We stoppen de groenten in voorbereide blikjes of een plastic bakje, zetten ze op de onderste plank van het koelvak. Na ongeveer 5 uur zijn ingelegde tomaten klaar, ze kunnen worden geserveerd.
Het gerecht wordt 2-3 dagen bewaard in de koelkast, de smaak verandert praktisch niet en wordt zo veel rijker.
