Courgette met wortels gestoofd in plantaardige saus is een heerlijke stoofpot die vrij eenvoudig thuis te koken is. Van de apparaten heb je een blender of vleesmolen, een paar blikjes en een brander nodig. Bereidingen voor de winter van courgettes, bereid volgens dit recept, kunnen worden geserveerd als bijgerecht voor vlees of als een onafhankelijke groenteschotel.
Het recept is eenvoudig, uit de categorie - op het vuur gezet en ging over hun zaken. Het deksel van de brander, in het proces van blussen moet je iets lichtjes openen, zodat overtollig vocht verdampt en de saus verdikt.
Ingeblikt voedsel wordt op een donkere plaats bewaard en binnen een paar maanden verliezen ze hun smaak niet.
Voor gegarandeerde veiligheid moet je potten met groenten steriliseren (capaciteit 500 g - ongeveer 10-12 minuten na kokend water).
- Kooktijd: 1 uur en 20 minuten
- Hoeveelheid: 1 l
Ingrediënten voor courgette met wortels, gestoofd in groentesaus:
- 1 kg courgette;
- 600 g wortelen;
- 300 g rode tomaten;
- 250 g paprika (rood);
- 2 peulen chili;
- knoflookkop;
- een bosje peterselie of koriander;
- 50 ml olijfolie;
- 12 g zout;
- 35 g kristalsuiker;
- 5 g gemalen zoete paprika;
- laurier, zwarte peper.
Methode om courgette te koken met wortels, gestoofd in plantaardige saus.
Groentesaus maken. Zoete rode of oranje paprika's worden vrijgemaakt van zaden en pulp, de stengel afgesneden, in grote stukken gesneden. Snijd in tomaten een zegel bij de stengel, snij in blokjes.
Reinig de kleine kop knoflook, snijd de plakjes in grote stukken. Chilipepers reinigen van zaden en membranen zodat de saus niet erg scherp wordt. Snijd fijn, voeg toe aan tomaten en paprika's.
We sturen alle ingrediënten van de saus in een blender, malen tot homogeniteit. Het resultaat is een dikke aardappelpuree, waarin we de groenten laten sudderen.
Verwijder een dunne laag schil van courgette met een mes voor het schoonmaken van groenten. Rijpe groenten worden ook van zaden gereinigd. Snijd in plakjes van 1 centimeter dik.
Op dezelfde manier maken we de wortels schoon, snijd ze in plakjes van een halve centimeter dik, voeg ze toe aan de courgette.
Meng nu de groentesaus en de gehakte groenten, giet zout, kristalsuiker, gemalen zoete paprika voor kleur en smaak. Een bosje peterselie hakt fijn, voeg toe aan de rest van de ingrediënten. In plaats van peterselie kunt u koriander of bleekselderij gebruiken.
Giet ongeparfumeerde olijfolie in een dikwandige pan of een rooster, doe er een groentemengsel, twee laurierblaadjes en een aantal zwarte peperkorrels in. Stoof ongeveer 40 minuten op middelhoog vuur - de wortelen moeten zacht zijn, de courgette transparant en de saus dik.
Terwijl u groenten stuwt, bereidt u de verpakking voor op verpakking. Banken goed afwasmiddel wassen, afspoelen met schoon water. Verwarm de oven op 120 graden, laat de potten 20 minuten in de oven staan en draai de hals naar beneden.
We verpakken de afgewerkte plantaardige massa warm in warme potten, sluiten af met gekookte deksels en steriliseren gedurende 10 minuten (potten met een capaciteit van 500 g).
Laat het blikvoer op kamertemperatuur afkoelen, afgedekt met een deken of deken. Verwijder vervolgens de kelder voor langdurige opslag. Opslagtemperatuur van +1 tot +10 graden Celsius.
