Tomaten in hun eigen sap, ingeblikt in potten voor de winter met paprika en chili - heerlijke tomaten voor de winter, zonder de schil, in een pittige zoetzure saus, aardappelpuree. Deze blanco's horen niet bij de categorie "alles zit in de pot, gevuld met marinade", nee - je zult moeten sleutelen. Maar zoals ze zeggen, de duivel is niet zo verschrikkelijk als hij is geschilderd. Eerst wordt de schil van rijpe tomaten gemakkelijk verwijderd. Ten tweede verandert de blender, in tegenstelling tot de oude vleesmolen, tomaten in aardappelpuree in slechts enkele seconden. Ten derde is het beter om 15 minuten te besteden aan het steriliseren van blanco's dan dezelfde 15 minuten om naar de winkel te gaan voor groenten in blik.
Kies voor inblikken rode, vlezige, rijpe tomaten.
- Kooktijd: 1 uur
- Hoeveelheid: 2 blikjes van 750 ml
Ingrediënten voor het koken van tomaten in blik in hun eigen sap met paprika:
- 2 kg rode tomaten;
- 500 g Bulgaarse paprika;
- 3 chili-pepers;
- 20 g steenzout;
- 40 gram kristalsuiker;
- 5 g gemalen paprika.
Een methode om ingeblikte tomaten in hun eigen sap te koken met paprika voor de winter.
Voor de saus-mash selecteren we de meest rijpe tomaten. Als de schil net op de groente barst en er geen zichtbare tekenen van beschadiging zijn, dan is dit het meest geschikte materiaal.
Dus, was de groenten, snijd hem in twee, snijd de stelen. Doe de gesneden groenten in de kom van de blender, verander ze in puree.
Tomatenpuree knijpen of wrijven door een vergiet om huidresten en zaden te verwijderen.
We maken de zoete rode, oranje of gele paprika's schoon van de zaden, snijden het vlees in blokjes en gooien ze in een blender.
Voeg een paar chili-pepers toe aan de paprika. Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren, kunt u preparaten maken met een scherpe smaak of zuurzoet.
Maal de peper in een blender tot een homogene pasta. Meng de peper met de gespannen tomatenmassa.
Potten voor mijn werkstukken in warm water met soda. Droog de potten vervolgens in de oven of steriliseer met stoom. Kook de deksel gedurende 5 minuten.
Zet de tomaten 30 seconden in kokend water, breng ze dan over in een kom met koud water en verwijder de schil.
Snij tomaten in 4 delen, snijd de stengel. Leg de gesneden tomaten in een pot zodat ze deze bij 3 \ 4 vullen.
Tomatenpuree en fijngehakte peper in een pan doen, voeg gemalen paprika, zout en kristalsuiker toe. Breng de massa aan de kook, kook gedurende 5 minuten.
Vul de potten met kokende groentepuree, bedek met deksels.
We doen een handdoek in een container voor sterilisatie, doen er potjes tomaat op en gieten er heet water in.
Verwarm water tot 85 graden Celsius (het is beter om een keukenthermometer te gebruiken), pasteer de blikken gedurende 15 minuten met een inhoud van 0,75 liter. Als het water begint te koken tijdens de sterilisatie, voeg dan koud water toe om de temperatuur te verlagen.
We nemen blikken tomatenconserven uit met een tang, trekken de deksels aan. We keren de potten naar de bovenbodem, na afkoeling, verwijder ze naar een koele donkere plaats voor opslag.
Overigens kunnen ingeblikte tomaten in hun eigen sap worden gebruikt om soepen en sauzen te maken, bijvoorbeeld klassieke Italiaanse Bolognese.
Tomaten in hun eigen sap met paprika's zijn klaar voor de winter. Kook met plezier en smakelijk eten!
