Je hebt geen ketel bij de hand, maar je wilt echt pilaf maken?
Je kunt het heel goed in de pan maken.
In dit geval is het resultaat hetzelfde als dat van het gerecht dat in een gietijzeren ketel is gekookt.
Pilaf in een pan - basisprincipes van koken
Het principe van het koken van pilaf in een steelpan is niet veel anders dan het koken van dit gerecht in een ketel. Het enige verschil is dat de pan dunnere wanden heeft, wat betekent dat pilaf vaker moet worden geroerd zodat het gerecht niet brandt.
Plantaardige olie wordt in een pan gegoten en goed verwarmd. Het vlees wordt gewassen, ontdaan van het teveel en in porties gesneden. Droog het vervolgens met servetten en smeer het in hete olie.
Gepelde ui gehakte dunne kwartierringen. Schil de wortel met een scherp mes en hak de groente in een rietje of snijd het in een rasp voor Koreaanse salades.
Om het vlees, geroosterd tot goudbruin, voeg gehakte groenten en bak alles bij elkaar, onder voortdurend roeren, tot de wortels zacht zijn. Breng op smaak met kruiden, peper en zout.
Rijstgrutten worden grondig gewassen. Als je tijd hebt, laat het een paar uur weken in gekookt water. Rijst gegoten in een pan met gebakken vlees en groenten. Giet gefilterd water. Een knoflookkop zit vast in het midden en verwijdert de bovenste huid.
Recept 1. Pilaf in de braadpan
Ingrediënten
kg rundvlees;
40 ml plantaardige olie;
400 gram rijstrijst;
snuifje berberis;
wortel;
zout;
ui;
zes teentjes knoflook;
kruiderijen. Bereidingswijze
1. Rundvlees sneed mijn was onder de kraan en dompelde me in met servetten. Snijd de film en aderen. Het vlees wordt gesneden in stukken van gemiddelde grootte. Stuur de stukjes rund vlees in een koekenpan met verwarmde boter.
2. Schil de ui en snijd in dunne kwartierringen. Voeg het toe aan het vlees zodra het het sap doet en begint te roosteren. We peperen, zout en mengen. We maken een paar teentjes knoflook schoon en geven het door de knoflookpers direct in het vlees met uien.
3. Pelde mijn wortel en snijd in korte repen of drie geraspt voor Koreaanse salades. Doe de wortel in de pan, roer en bak ongeveer vijf minuten.
4. Dan brengen we het vlees met groenten over naar de pan. Was rijst grondig en spreid het over vlees. Vul de inhoud van de pot met drinkwater zodat het niveau ervan met twee vingers hoger is dan het graan.
5. Zodra de vloeistof een beetje is opgenomen, doe je knoflook en berberisnoot in de rijst.
Recept 2. Pilaf in een pan met kippenvlees
Ingrediënten
700 g kip;
100 ml plantaardige olie;
500 gr langkorrelige rijst;
gemalen zwarte peper;
grote ui kop;
5 g zout;
wortelen;
20 g kruiden voor pilaf;
knoflook is een kleine kop.
Bereidingswijze
1. Was de schoongemaakte wortelen goed en hak ze in repen of stokken. Schil en hak de ui in vieren.
2. Was de kip, dompel hem in servetten en snij in middelgrote stukken.
3. Giet plantaardige olie in de pan en zet het op maximaal vuur. Doe de worteltjes in de olie en bak ze goudbruin. Voeg de uien toe en roer constant, totdat het transparant is. 4. Stuur nu de kip naar de pan en bak tot de stukjes vlees bruin zijn. Breng op smaak met kruiden, zout en peper. Roer.
5. Een paar uur voor het koken, was de rijst grondig en week hem in drinkwater. Tap vervolgens het water af en breng de rijst over in de pan. Vul de inhoud met water en steek de bieslook in de rijst. Dek af, zet het vuur laag en bak tot de rijst al het water heeft opgenomen. Voeg het toe voordat je pilaf op tafel serveert.
Recept 3. Pilaf in een pan met tomatenpuree
Ingrediënten
anderhalve kop gefilterd water;
een snufje zout;
ui kop;
2 g kruiden voor vlees;
wortel;
40 ml geraffineerde zonnebloemolie;
rondkorrelige rijst - glas;
250 gram runderpulp;
30 g tomatenpuree.
Bereidingswijze
1. Was het vlees en droog het in kleine stukjes. Giet wat olie in de pan en bak hierin het vlees goudbruin.
2. Schil de wortel schoon. Bol versnipperen halve ringen. Plaats de groenten in een pan en bak ze, onder voortdurend roeren, tot de wortels zachter zijn.
3. Giet gekookt water in de pan. Was het rijstgraangewas meerdere malen onder de kraan en plaats het op het vlees met groenten. Zout, voeg kruiden toe en meng.
4. Bedek de pot met een deksel, verminder het vuur tot een minimum en kook pilaf totdat rijst alle vloeistof opneemt. Roer de pilaf en serveer hem, leg een glijbaan op een serveerschaal.
Recept 4. Pilaf in een pan met gehakt
Ingrediënten
400 g gehakt lam;
zout;
250 gram rijstgraangewas;
knoflook - kop;
200 g wortels;
plantaardige olie; 150 g uien;
5 g kruiden voor pilaf.
Bereidingswijze
1. Was geschilde uien en snijd willekeurig. Schil de wortels en snijd ze in reepjes.
2. Giet plantaardige olie in een pan en verwarm deze tot een lichte waas ontstaat. Doe er groenten in en bak, zout, ongeveer vijf minuten.
3. Breng op smaak met gehakte peper en zout. Neem een beetje vulling en vorm kleine balletjes eruit. Breng ze over naar de groenten, meng ze voorzichtig en laat alles nog vijf minuten sudderen.
4. Spoel de rijstgrutten meerdere keren en leg ze op gehaktballen met groenten. Kruid met specerijen voor pilaf. Het oppervlak van de rijst wordt geëgaliseerd en in het midden van de ongeschilde knoflookkop geplaatst. Giet het geheel voorzichtig met water zodat het anderhalve centimeter hoger is dan het rijstniveau. Breng aan de kook en draai het vuur. Kook, bedekt met een deksel, ongeveer 25 minuten.
5. Meng voor het serveren van de pilaf voorzichtig en serveer met groentesalade of augurken.
Recept 5. Pilaf in een pan met varkensvlees
Ingrediënten
100 ml plantaardige olie;
600 g varkensvleespulp;
2 snuifjes zwarte peper;
500 gram langkorrelige rijst;
zout - 5 g;
grote wortel;
specerijen voor pilaf - 20 g;
grote ui kop;
7 teentjes knoflook.
Bereidingswijze
1. Reinig en was groenten. Ui versnippert dunne kwartierringen. Wortelen in korte repen gesneden. Was varkenshaas en droog af met servetten. Zet vlees in kleine stukjes.
2. Giet olie in een pan en verwarm het goed. Leg het vlees erin en bak tot het blozend is. Dan voegen we er de bereide groenten aan toe en roeren, constant roerend met een spatel, de groenten met vlees aan alle kanten tot ze gaar zijn. 3. Voeg nu kruiden toe en meng. We wassen de rijst verschillende keren en smeren het op de gefrituurde groenten met vlees. Verdeel het oppervlak met een spatel en plaats de knoflookkop in de korrels. Giet de inhoud van de pot met drinkwater, draai het vuur tot een minimum en kook, dek af met een deksel totdat de rijst alle vloeistof opneemt. Roer de klaar pilaf en leg een stapel op de schotel, het verwijderen van de knoflookkop.
Recept 6. Pilaf in een pan met kweepeer
Ingrediënten
een kaak;
30 gram suiker;
10 g gemalen jeera;
60 g ghee;
drie uien;
5 g kurkuma;
250 gram basmati rijst;
liter gefilterd water;
een snuifje zeezout.
Bereidingswijze
1. Was rijstgraangewas in verschillende wateren. Vul het met warm, licht gezout water en laat het een half uur staan.
2. We maken de uien schoon en snijden ze met veren. Bak het in een pan met gesmolten boter.
3. Laat het water uit de rijst lopen, breng het over in de pan en vul het met schoon water. We zetten het om te koken op langzaam vuur. Koken voor een kwartier.
4. Mijn kweepeer, haal de schil eraf en snijd het vlees in dunne repen. Bak het in een aparte pan in gesmolten boter. Breng op smaak met gemalen kweepeer en suiker. Meng voorzichtig zodat de stukjes kweepeer niet gebroken zijn. Het sap dat de vrucht vrijgeeft, moet verdampen. Quince-plakjes worden zacht en de suiker karamelliseert en fixeert Zira op hen.
5. Gekookte rijst achterover in een vergiet. Geef het afvoerwater. Spoel het indien nodig onder stromend heet water af.
6. Leg op de bodem van de pan een deel van de gefrituurde ui. Leg dan een laag rijst. Leg er een boog en een laag kweepeer op. Leg zo alle producten in lagen neer totdat ze opraken. Giet de olie uit de pannen en dek de pan af met een deksel. We sturen pilaf naar de oven, worden voorverwarmd tot 180C en koken een uur, waardoor de temperatuur om de 15 minuten met 15C wordt verlaagd. Op 120C kook een half uur. Haal de bereide pilaf uit de oven, meng en serveer.
Recept 7. Veggie pilaf in pan
Ingrediënten
500 gram langkorrelige rijst;
100 ml plantaardige olie;
wortel;
3 g zout;
5 g saffraan;
200 g van een mengsel van gedroogde vruchten.
Bereidingswijze
1. Was gedroogd fruit onder de kraan. Vul ze met warm gekookt water en laat ze veertig minuten intrekken. Tap vervolgens het water af en droog het gestoomde gedroogde fruit op een servet. Gedroogde abrikozen en pruimen snijd ze in brede reepjes. Gepelde wortelen hakken rietjes.
2. Verhit olie in een pan en doe er wortels in. Bak ongeveer vijf minuten en voeg gedroogd fruit toe. We blijven frituren, constant roeren, dezelfde tijd.
3. Speculaas alles met kruiden en leg de rijst gelijkmatig uit, spoel hem grondig af. Vul aan met gekookt water, dek af met een deksel en kook het vuur gedurende ongeveer een half uur.
4. Na deze tijd controleren we de gereedheid van afb. We wikkelen de pan met een deken en verlaten de pilaf nog een half uur. Meng voor het serveren de pilaf grondig en leg deze in een glaasje op een brede schaal.
Recept 8. Pilaf in een konijnenpan
Ingrediënten
500 g konijnenvlees;
30 ml azijn;
400 gram rijst;
liter water;
2 uien;
zout;
1 wortel;
50 ml plantaardige olie;
2 tomaten;
6 teentjes knoflook.
Bereidingswijze
1. Snij de konijnfilet in dobbelsteen. Was het vlees en doe het in een kom. Voeg in een liter water de azijn toe en vul dit mengsel met konijnenvlees. Laat het vlees een uurtje weken. Laat het vlees vervolgens uitlekken en drogen.
2. Leg het konijnenvlees in een pan met hete olie en bak het, af en toe roerend, goudbruin. Giet alles met een liter water en kook nog een kwartier. 3. Fijngehakte uien en wortels in frituren in een aparte koekenpan gehakt tot ze zacht zijn. Snijd de tomaten in blokjes en voeg toe aan de geroosterde groenten, giet er een beetje water in en laat een kwartier sudderen.
4. Voeg de grondig gewassen rijst toe aan de vleespot. Leg er gefrituurde groenten bovenop. Maak verschillende groeven in rijst en doe er gepelde knoflook in. Bedek de pan en laat de pilaf 35 minuten sudderen.
Pilaf in een pan - tips en trucs
- De smaak van pilaf is afhankelijk van de variëteit aan rijst. Het meest heerlijke gerecht is gemaakt van langkorrelige, Tajik of Italiaanse rijst.
- Om te voorkomen dat de wortel in een pap verandert, snijd het in stokjes en wrijf het niet over een rasp.
- Meng geen pilaf tijdens het koken. De schaal wordt vlak voor het serveren geroerd.
- Wikkel de afgewerkte pilaf in een deken en laat het een uur staan. Dus het gerecht zal veel smakelijker zijn.
