Pilaf met kip en kikkererwten - een stevig en smakelijk hoofdgerecht, dat niet alleen voor de dagelijkse maaltijden, maar ook voor de feesttafel kan worden bereid. Koken pilaf in een vuurpot kost niet veel energie. Het zal tijd vergen om producten voor te bereiden: kikkererwten laten weken, vlees in de pan doen. En de rest van het proces is vrij eenvoudig - voorgebakken ingrediënten worden verzameld in een grote braadpan, die in rijst wordt "gewikkeld". In de traditionele Oezbeekse pilaf, die als basis wordt genomen in dit recept, is er veel olie en vet, dit is het onderscheidende kenmerk. Dus als je besluit zo'n gerecht te koken, moet je geen calorieën tellen, je kunt een vastendag organiseren.
Neem voor het serveren een groot gerecht om de inhoud van de grill te draaien - alle sappen, olie en vet weken rijst en kikkererwten.
- Bereidingstijd: 10 uur
- Kooktijd: 2 uur
- Porties: 8
Ingrediënten voor pilaf met kip en kikkererwten
- 1 kg kippendijen;
- 550 g gestoomde rijst;
- 200 g kikkererwten;
- 250 g uien;
- 150 g selderij;
- 250 g wortelen;
- knoflookkop;
- 2 peulen rode paprika;
- 150 ml plantaardige olie;
- 50 g kippen- of ganzenvet;
- 15 g sterke drank;
- zout, laurier, zwarte peper, imeretinsky saffraan.
Bereidingswijze pilaf met kip en kikkererwten
Week kikkererwten in koud water gedurende 10-12 uur. Week de rijst 2 uur in koud water. Marineer de kip 6-8 uur in een mengsel van geraspte ui, knoflook, kruiden en olijfolie.
Verhit olie in een Nederlandse oven. Daarna gooien we de verwarmde olie fijngesneden uien in. Bak, roer gedurende 10 minuten.
Voeg de fijngesneden kip of ganzenvet toe aan de grill wanneer de uien transparant worden. Na 5 minuten, in blokjes gesneden wortelen en selderij. Bak groenten op middelhoog vuur gedurende 15 minuten.
We zetten kruiden, zura, 2-3 laurierblaadjes, 6-10 zwarte peperkorrels en een snuifje imeretinsky saffraan aan de geroosterde groenten. We verwarmen de kruiden met groenten gedurende 5 minuten.
Bak apart in een koekenpan met een antikleeflaag de gemarineerde stukken kip aan elke kant gedurende 2-3 minuten aan elke kant. Leg de kip in de grill op de groenten.
Giet heet water op de kip zodat deze het vlees bedekt.
Week kikkererwten, voeg toe aan de grill. Als je kikkererwten laat weken, raad ik je aan om het water meerdere malen te verversen, goed doorweekte erwten verteren beter.
We wassen de rijst verschillende keren om het water helder te maken. Spreid grutten uit bovenop alle ingrediënten.
Voeg zout naar smaak toe. Voor deze hoeveelheid ingrediënten heb je ongeveer 4 theelepels nodig zonder een glaasje, maar ik raad je aan je te laten leiden door je smaak.
Giet dan heet water en blokkeer de ingrediënten met 1-1,5 centimeter. Leg er geplette teentjes knoflook en chili peulen bovenop.
We brengen pilaf aan de kook op hoog vuur en verminderen vervolgens het vuur. Wanneer water een beetje uit kookt, sluit het deksel. Kooktijd 1-1,5 uur.
Leg de ingrediënten op een bord in de omgekeerde volgorde - eerst rijst, dan kip met kikkererwten en groenten. Serveer warm. Gemarineerde uien en verse tomaten worden meestal geserveerd met pilaf. Pilaf met klaar kip en kekers. Eet smakelijk!
