Deze plov is gemaakt van lamsvlees, zoals de Oezbeken zeggen. Iedereen die zich houdt aan de juiste voeding en calorieën beschouwt, drinkt het liefst met kip. En wie graag lekker eet, kan zich in zijn eentje kwalificeren voor heerlijke pilaf met varkensvlees.
Je kunt pilaf koken in een slowcooker, op een fornuis in een pan. We zullen je vertellen hoe je een heerlijke pilaf in een pan kookt, zodat deze kruimelig bleek te zijn.
Ingrediënten:
Rijst - 2 kopjes;
Varkensvlees zonder been - 400 g;
Wortelen - 150 g;
Uien - 200 g;
Verfijnde zonnebloemolie - 8 el. lepels;
Water - 2 eetlepels;
Kruiden voor pilaf - 1-1,5 st. l.;
Zout - 1,5 theelepel;
Knoflook - 1 kop.
Recept:
Varkensvlees in grote stukken gesneden. Als het varkensvlees bevroren is, is het het beste om het te ontdooien op kamertemperatuur.
Verhit de pan goed en giet wat plantaardige olie. Je kunt reuzel of boter nemen, maar houd er rekening mee dat het caloriegehalte aanzienlijk zal toenemen. Bak het vlees op hoog vuur tot het aan alle kanten bruin is. Het is noodzakelijk dat het vlees gebakken is en niet gestoofd. Daarom, het maximale vuur, beweeg niet weg van de pan, om de stukjes vlees te roeren, zodat ze niet branden. Het is belangrijk dat het vlees goed gefrituurd is, dat het droog (met een papieren handdoek) en volledig ontdooid is.
Nu neemt u de boeg. Het belangrijkste in de pilaf is zirvak - vlees, uien en wortels, die gebakken zijn. Het is ook niet de moeite waard om te hakken met snijden. Hak daarom de ui in vrij grote blokjes. In dezelfde pan, waar het vlees gebakken is, bak je de ui. Het is niet gepasseerd en bak.
Het is het beste om de wortels voor pilaf te snijden met niet erg grote blokjes. Het wortelen van geraspte wortelen voor dit gerecht wordt als niet correct beschouwd. Wees daarom niet lui en snijd wortels. Voeg het toe aan de pan met al gebakken uien.
Kies een pan voor pilaf met de dikste bodem mogelijk. Leg onderaan de pot het vlees en de geroosterde groenten. Zout, peper, voeg kruiden toe voor pilaf en meng zirvac goed. Giet nu droge rijst erover. Voor pilaf, is het het beste om langkorrelige rijst van goede kwaliteit te nemen. Maar van andere soorten rijst, zal de pilaf heerlijk uitkomen. Vergeet niet dat rondkorrelige rijst meer gluten afgeeft, zodat de pilaf niet kruimelig wordt.
En nu het belangrijkste geheim van kruimelige pilaf. Zonder al het vlees en rijst te roeren, giet al het warme water. Bovendien moet het water twee centimeter hoger zijn dan rijst. Laat u daarom leiden door de hoeveelheid water in het recept, maar wees niet bang om te corrigeren. In het midden zetten we de kop van knoflook. De geur van pilau zal geweldig zijn.
Zet de pilaf op een sterk vuur en wacht tot het water kookt. Zodra het begint te koken (en dit moet snel gebeuren, omdat we water op het lichaam goten), dek je de pan af met een deksel en maak je het minste vuur. Kook pilaf tot volledige verdamping van water (30-40 minuten).
Verwijder de gekookte pilaf van de kachel en meng. We serveren na een tijdje pilaf en geven het een "rust". Pilaf kookte voor zo'n recept en de volgende dag zal niet één kleverige bult zijn.
Aantal porties - 8 st.;
Kooktijd - 1 uur;
Per 100 g:
Kcal - 197,48
Eiwitten - 5,88
Vetten - 9,98
Koolhydraten - 21,34
