Japanse noedels - de algemene principes van koken
Je hoeft de oosterse cultuur niet goed te kennen om meteen te zeggen welke gerechten ze het liefst hebben: vis, rijst en noedels. In feite is een dergelijk dieet heilzaam, veroorzaakt het geen obesitas, voedt het lichaam volledig met alle nodige macro- en micro-elementen. Japanse noedels werden populair in de wereld na de Tweede Wereldoorlog, het verspreidde zich over heel Europa en Amerika en is nog steeds geliefd bij bijna alle landen.
Noedels in Japan en China zijn conventioneel verdeeld in drie soorten - het zijn boekweitnoedels, tarwemeel en eiernoedels. Deze typen verschillen in uiterlijk, smaak en voedingskenmerken.
Hoe worden Japanse noedels gekookt en wat geeft het een unieke oosterse charme? Natuurlijk zijn het specerijen en additieven. Als je gewoon de noedels kookt, dan zijn ze delicaat van consistentie van pasta, maar je moet ze vullen met sojasaus, zeevruchten en bereide ingrediënten op een speciale manier toevoegen, en dit is al een Japans smakelijk gerecht.
Japanse noedels - bereiden van voedsel en gerechten
Hoe noedels koken? Meestal wordt het bereidingsschema van noedels gedetailleerd beschreven op de verpakking, maar zo niet, kook dan de noedels volgens deze technologie.
Japanse boekweitnoedels moeten niet langer dan 7 minuten in kokend water worden gekookt, als u niet van plan bent om het te koken en dan gedurende één minuut, als u het later braakt of suddert.
Tarwebloem en eiernoedels worden 8 minuten met heet water gegoten en vervolgens onder stromend koud water gewassen.
Het is erg belangrijk om noedels niet te verteren, anders wordt het pap.
Japanse noedelrecepten:
Recept 1: Japanse noedels
In dit recept leert u het recept voor "canonieke" Japanse noedels. Meestal koken ze noedels van tarwemeel, omdat het een lichte en delicate smaak heeft. Voor dressing kun je elke saus maken, maar deze moet gebaseerd zijn op soja.
Ingrediënten vereist:
- Tarwenoedels
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Honing (vloeibaar) - 1 eetlepel
- Gedroogde gember (in poeder) - 1/2 theelepel
- Citroensap - 1 theelepel
- Water - 1 theel.
Voorbereidingsmethode:
- Maak de saus van tevoren klaar. Meng alle ingrediënten, meng goed tot de honing en gember volledig zijn opgelost.
- Noodles moeten koken: zet het in heet water (ongeveer 80 graden), wacht 8 minuten, laat dan een vergiet uitlekken en laat afkoelen.
- Giet de saus over de noedels en meng goed.
Recept 2: Japanse noedels met ansjovis
Meestal gebruiken de Japanners noedels met vis en zeevruchten. Je kunt elke dressing voor het gerecht koken. In dit recept leer je hoe je een heerlijk gerecht maakt met ansjovis. Ansjovis is een vrij geurige vis, maar dit recept maakt ook gebruik van vissaus.
Ingrediënten vereist:
- Tarwenoedels - 320 gram
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel vissaus
- Ingeblikte ansjovis - 160 gram
Voorbereidingsmethode:
- Maak eerst de saus klaar: meng alle ingrediënten en meng goed.
- Kook de noedels. Vul het met heet water en laat het niet langer dan 8 minuten onder het deksel staan.
- Tap vloeistof af van ingeblikte ansjovis.
- Voer water af, voeg saus en ansjovis toe aan de noedels en meng. Het gerecht kan worden ingericht door besprenkeling met witte sesamzaden.
Recept 3: Japanse noedels (soep)
Soepen in het oosterse recept onderscheiden zich door een dikke consistentie, de bouillon erin is niet erg veel. Voor de basis wordt vis of kip genomen, op basis waarvan de bouillon wordt gekookt. In dit gerecht zijn er geen aardappelen bekend bij ons, maar er is zeewier, en ook de saus is zeker toegevoegd. Hoeveel algen heb je nodig? Meestal, nori (en ze hebben gelijk voor dit recept) worden verkocht in speciale platen. Je hebt één plaat nodig. Het volgende recept is bedoeld voor 1 liter soep.
Ingrediënten vereist:
- Boekweitnoedels - 350 gram
- Mineraalwater - 1 liter
- Kipfilet - 260 gram
- Sojasaus - 1 eetlepel
- Nori Algae
- Zout
- Boter
Voorbereidingsmethode:
- Was en droog kipfilet.
- Verhit de pan en vet in met boter. In het algemeen, de vorm van kipfilet aan beide kanten gedurende 8 minuten. Koel het af.
- Snijd kip in dunne plakjes.
- Zet de pan met water op het vuur, laat de kip daar zakken. Als het water kookt, verminder dan het vuur. 10 minuten na het koken is de soep klaar.
- Snijd de algenplaat in dunne reepjes.
- Bak de algen en noedels in een pan een minuut tot ze gaar zijn, giet de sojasaus erover. Nadat je het vuur hebt uitgezet, laat je de soep onder het deksel indopen.
Recept 4: Japanse noedels met courgette en paprika
Hoe dunner de componenten die de noedels aanvullen, worden gesneden, hoe mooier het afgewerkte gerecht eruit zal zien. Als u groenten gebruikt, kunt u ze raspen op een geraspte wortel voor Koreaans. Ingrediënten vereist:
- Einoedels - 340 gram
- Bulgaarse peper - 1 stuk
- Courgette - 1 stuk
- Sojasaus - 1 eetlepel
- Boter - 1 eetlepel
Voorbereidingsmethode:
- Voor dit gerecht heb je de courgette zelf niet nodig, maar zijn schil. Het is vrij elastisch en als gevolg van de warmtebehandeling zal het zijn vorm niet verliezen. Gebruik een wortelrasp in Koreaanse stijl en verwijder de schil.
- Peper wassen en in dunne reepjes snijden.
- Giet de gekookte noedels gedurende 8 minuten met heet water en laat ze zwellen onder het deksel.
- Verhit de koekenpan, smelt er een eetlepel olie in en bak de groenten, voeg na 5 minuten sojasaus eraan toe.
- Laat de noedels in een vergiet vallen en laat het water weglopen. Voeg noedels toe aan de pan en meng met groenten. Laat het mengsel nog 3 minuten afkoelen en schakel dan het vuur uit.
Recept 5: Japanse noedels met kip
Kip in karamel-sojasaus en delicate tarwenoedels zijn perfect met elkaar te combineren. Je kunt alle delen van de kip gebruiken, maar de haas is het meest geschikt - het is niet vet en wordt snel gebakken.
Ingrediënten vereist:
- Tarwenoedels - 310 gram
- Kipfilet - 220 gram
- Suiker - 1 eetlepel
- Water - 1 eetlepel
- Sojasaus om te frituren - 1,5 eetlepel
- Witte sesam
Voorbereidingsmethode:
- Kipfilet in zijn geheel, in water koken - kook het water, zet het vuur lager en laat de filet 10 minuten koken.
- Koel vlees van pluimvee en snij in dunne plakjes.
- Verwarm de braadpan, de bodem moet absoluut schoon zijn. Giet water, smelt suiker, voeg sojasaus toe. Leg de kip in de saus, laat 3 minuten rusten en reik uit, besprenkel elk stuk sesam.
- Vul de noedels met heet water, dek af met een deksel en laat gedurende 8 minuten intrekken. Gooi noedels in een vergiet.
- Serveer Japanse noedels door er stukjes kip bovenop te leggen.
Recept 6: Japanse noedels (in salade)
Japanse noedels zijn lekker warm, maar het klinkt ook "goed" en koud. Met dit recept leert u hoe u dit product voor de salade kunt gebruiken.
Ingrediënten vereist:
- Japanse noedels - 180 gram
- Inktvis - 1 vogel
- Pekingse kool - 200 gram
- Mayonaise - 2 eetlepels
- Gezouten harde kaas - 120 gram
- Zure room - 3 eetlepels
- Sojasaus - 1 eetlepel
Voorbereidingsmethode:
- Bak de noedels: dek af met water en laat het 8 minuten staan onder het deksel gesloten. Laat een vergiet vallen en laat afkoelen.
- Squid Wash. Dompel het karkas 1,5 minuut onder water in kokend water en verwijder het. Gedurende deze tijd zal mals vlees koken en inktvis zal zacht zijn. Hoe langer de inktvis in het water blijft, hoe meer "rubber" hij zal smaken.
- Koel inktvis en snij in dunne reepjes
- Snijd de kool in stukken.
- Raspkaas, meng het met mayonaise en zure room.
- Combineer alle ingrediënten, voeg de dressing toe.
Japanse noedels - geheimen en tips van de beste koks
Japanse noedels kopen of zelf koken? Wanneer je tegenwoordig elk ingrediënt in de winkel kunt kopen, kun je gemakkelijk noedels maken. Als je boekweitnoedels wilt bereiden, heb je drie delen boekweitmeel en een deel tarwemeel nodig, evenals water. Om meer populaire tarwemoedels te maken, neem je naast bloem een eetlepel maizena en een of twee eieren. Nog een handige tip voor degenen die noedels met hun eigen handen bereiden - voeg een beetje soja of rijstmeel toe, en dan worden de noedels minstens een maand bewaard. Als dit niet gebeurt, is de houdbaarheid van zelfgemaakte Japanse noedels niet meer dan een week.
Japanse noedels kunnen niet alleen koken, maar ook frituren. In dit geval, kook het gedurende één of twee minuten, laat het water uitlekken, leg de noedels in een hete koekenpan in boter en bak ze ongeveer 4-5 minuten.
Kook de Japanse noedels het vaakst in zuiver water, maar je kunt het koken in vleesbouillon, het zal meer geurig en smakelijk worden.
Japanse noedels zijn niet handig als je het kookt met vet vlees. Feiten zijn dat noedels koolhydraten zijn en dat de combinatie van vet en koolhydraten niet alleen perfect blust, maar ook "op de zijkanten wordt afgezet". De Japanners serveren noedels uitsluitend met groenten, gevogelte en zeevruchten.
Japanse noedels kunnen niet alleen worden geserveerd met groenten of zeevruchten, maar ook met champignons. De meest populaire optie in de oostelijke natie is shiitake. Dit zijn Japanse paddenstoelen, die zowel in gedroogde vorm als al opgezwollen zijn. Je kunt de champignons in boter bakken en ze toevoegen aan de gekookte noedels. Dit gerecht is best smakelijk, terwijl het in de voeding past. Je kunt ook de bekende champignons gebruiken. Bak ze in boter en ui gedurende 10-12 minuten en meng met gekookte noedels, bestrooi met sojasaus.
