Udon noedels - de algemene principes van koken
In het oosten zijn noedels na rijst het op één na meest voorkomende gerecht. Het verscheen in China, maar het drong in de 19e eeuw samen met de ronddwalende boeddhistische monnik Kukao Japan binnen, en in de 20e verspreidde het zich over de hele wereld.
Wat is het geheim van zo'n populariteit van noedels? Dit is een speciaal geselecteerd meel, dat het product een aangenaam aroma en neutrale broodsmaak geeft. Het zou een vergissing zijn om Udon "Chinese" noedels te noemen, hoewel dat het vaakst gebeurt. Eens kijken. Noodles worden geclassificeerd afhankelijk van het meel waaruit het is bereid. Als je een grijze kleur van een dun spinnenweb ziet, dan is dit soba gemaakt van boekweitmeel. Het wordt het best koud geconsumeerd. De noedels zijn dun en plat - dit is udon gemaakt van tarwebloem. En de geelachtige noedels zijn ramen, eiernoedels met een kleine hoeveelheid bloem. Udon noedels zijn het meest populair onder Chinezen.
De eigenaardigheid van udon noedels is dat het snel en gemakkelijk te bereiden is, en het resulterende gerecht wordt eenvoudigweg bestrooid met sojasaus en plantaardige olie, en het is al smakelijk. Ondertussen wordt pure udon zelden geconsumeerd, veel vaker met verschillende toevoegingen uit groenten, vis en zeevruchten. In de Europese keuken heeft udon ook de voorkeur, maar ze serveren dergelijke noedels vaker met varkensvlees en gehakt.
Hoe udon koken? Er is niets moeilijk in deze, noedels stoofpot ongeveer hetzelfde als elke pasta. Het product wordt in kokend water geplaatst en ongeveer 8-10 minuten gekookt (afhankelijk van de hoeveelheid noedels), vervolgens op een vergiet verspreid en met olie bestrooid, zodat het niet aan elkaar plakt.
Als je kookt of noedels bak na het koken, is het beter om het niet te koken. Kook de noedels gedurende 5 minuten en vervolg dan de warmtebehandeling op een andere manier.
Udon-noedels - bereiden van voedsel en gerechten
Bereid de ingrediënten voor waarmee je udon wilt bereiden. Het kunnen paddenstoelen, courgettes, wortelen, tomaten, zeevruchten, allerlei soorten vlees zijn. Udon kookt in een geëmailleerde pan. Serveer de noedels in diepe kommen.
Udon-noedelrecepten:
Recept 1: Udonnoedels met shiitake-paddenstoelen
Een licht en voedzaam gerecht wordt zowel koud als warm geserveerd, onmiddellijk na het koken. Geschikt voor vegetarische gerechten.
Ingrediënten vereist:
- Udon-noedels - 300 gram
- Shitake-paddestoelen - 100 gram
- Prei - 150 gram
- Sojasaus
Voorbereidingsmethode:
- Ui in dunne ringen gesneden. Paddestoelen - dunne borden.
- Kook de noedels vijf minuten in kokend water, laat het water eruit lopen en bestrooi de noedels zelf met olie, zodat het niet aan elkaar plakt.
- Verhit de pan en smeer deze in met olie. Zet de ui eerst, bak hem een minuut aan elke kant, voeg de champignons toe en een paar minuten later - gekookte noedels. Kook, roerend, gedurende 10 minuten. Daarna besprenkelen met sojasaus. Het gerecht is klaar om te serveren.
Recept 2: Udonnoedels met koningsgarnalen
Meestal wordt udon bereid met zeevruchten. Hieronder staat een recept voor noedels met gamba's, maar je kunt gemakkelijk de gebruikelijke gebruiken, ze zien er gewoon niet zo goed uit in het gerecht.
Ingrediënten vereist:
- Udon-noedels - 300 gram
- Garnalen - 220 gram
- Citroensap - 1 theelepel
- Sojasaus voor frituren - 2 eetlepels.
- Witte sesam
Voorbereidingsmethode:
- Dooi garnalen (als je bevroren gebruikt). Verwijder de schelpen van hen.
- Verhit de pan, borstel deze met een kleine hoeveelheid olie. Leg de gebraden garnalen op een heet oppervlak. Roer de garnalen en bak ze 5-8 minuten knapperig. Bestrooi in de derde minuut wat garnalen met een beetje sojasaus.
- Zet de gekookte noedels. Als het klaar is, laat het water eruit lopen en bestrooi de noedels met een mengsel van plantaardige olie en citroensap.
- Meng de noedels met garnalen, strooi de schotel met sesamzaad en serveer.
Recept 3: Udonnoedels met varkensvlees
In het Oosten eten ze praktisch geen vlees, maar eten ze zeevruchten. Als u udon in een meer klassieke uitvoering voor ons wilt proberen, probeer dan dit recept. Je hebt varkensvlees nodig - de beste ham of nek.
Opgemerkt moet worden dat, sinds de culturen zijn gemengd, onlangs in Chinese restaurants en cafés u yaki udon - udon kunt bestellen met varkensvlees en groenten.
Ingrediënten vereist:
- Udonnoedels - 320 gram
- Een stuk varkensvlees - 200 gram
- Tomaat - 1 stuk
- Ui - 1/2 stuk
- Boter
Voorbereidingsmethode:
- Snijd de tomaat in blokjes, snijd de ui fijn.
- Spoel het varkensvlees uit het bloed en snijd het in kleine stukjes.
- Verhit de pan, borstel met olie. Passeur-uien tot ze goudbruin zijn, voeg tomaten toe. Voeg na 3-4 minuten vlees toe aan groenten. Bak het mengsel ongeveer 10 minuten en dek het af met een deksel.
- Kook udon-noedels. Nadat het gekookt is, spoel het onder koud water en plaats in een pan met vlees en groenten. Meng het met de ingrediënten en laat 5 minuten onder het deksel staan.
Recept 4: Udon-noedels met roerei en wortelen
De Chinezen eten praktisch geen pure omelet, maar voegen deze graag aan veel gerechten toe. Noodles zijn geen uitzondering. We raden u aan een van de recepten uit de Chinese keuken te proberen: udon-noedels met wortelen en roerei.
Ingrediënten vereist:
- Udonnoedels - 320 gram
- 1 wortel
- Ei - 1 st.
- Melk - 60 ml
- Meel - 1 el
- Sojasaus
- Suiker - 1 theelepel.
- Black Sesame
Voorbereidingsmethode:
- Het eerste ding is om de omelet te bakken - het moet afgekoeld zijn tegen de tijd dat we het aan de noedels toevoegen. Meng het ei, bloem en melk (bij voorkeur met een mixer) en giet het mengsel op de hete olie in een koekenpan. Omelet moet aan beide kanten worden gebraden. Het zou best dun moeten zijn. Als de omelet koel is, moet deze in dunne reepjes worden gesneden.
- Rasp de wortels op een fijne rasp. Meng sojasaus, suiker, voeg een eetlepel water toe. In deze saus, wortel gedurende tien minuten.
- Kook udon-noedels. Nadat je het water hebt gedraineerd, voeg je de wortel en omelet toe aan de noedels.
Recept 5: Udonnoedels met kip
Noodles kunnen met alles worden gekookt. Dit recept beschrijft hoe je een smakelijk gerecht maakt met kipfilet en champignons.
Ingrediënten vereist:
- Udon - 280 gr.
- Kipfilet - 1 stuk.
- Champignons - 200 gram
- Boter - 1 stuk
- Buig 1 stuk
- Zure room - 100 gram
Voorbereiding:
- Schil en snijd de ui fijn.
- Was en snij de champignons zo klein mogelijk.
- Verwarm de pan. Leg de ui op boter, bak tot ze goudbruin zijn. Voeg paddenstoelen toe in een paar minuten. Kook groenten gedurende 10 minuten.
- Terwijl de champignons roosteren, moet de kip worden gewassen en in kleine plakjes worden gesneden.
- Voeg de kip toe aan de champignons, verlaag het vuur en laat het ongeveer zeven minuten op een laag vuur onder een gesloten deksel sudderen. Voeg na zout zure room toe, meng en laat nog eens 7 minuten sudderen.
- Kook de noedels. Als je het water hebt gedraineerd, voeg je het toe aan de pan. Roer alle ingrediënten en kan dienen.
Recept 6: Udonnoedels met kaassaus
Udon noedels zijn smakelijk, niet alleen met vlees ingrediënten en zeevruchten, maar ook met saus, zonder stevige ingrediënten. Dit gerecht kan worden geserveerd als bijgerecht of gewoon worden geconsumeerd zonder toevoegingen.
Ingrediënten vereist:
- Udon - 260 gram
- Prei - 160 gram
- Boter - 55 gram
- Crème - 50 gram
- Verwerkt kaasstuk
- 1 wortel
- Zout
Voorbereidingsmethode:
- Uien moeten worden gehakt in dunne ringen en geraspte wortelen.
- Plaats in een roodgloeiende sauspan een stuk boter wanneer het smelt - leg de groenten erin, bak ze ongeveer vijf minuten. Voeg dan room en gehakte verwerkte kaas toe aan de pan. Roer de ingrediënten tot de kaas volledig is gesmolten.
- Kook udon-noedels op dit moment door het gedurende 5 minuten in kokend water te leggen en laat vervolgens het kokende water weglopen.
- Plaats de noedels in een pan, meng met de saus, zet het vuur af en laat het 10 minuten onder het deksel staan.
Udon noedels - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- De noedels worden smakelijker als je het kookt in kippenbouillon. Je kunt dus udon koken als je het serveert met vlees, gevogelte of groenten.
- Udon is beter om niet over te koken dan te verteren - anders blijft udon bij elkaar en lijkt het eerder op pap dan op pasta.
- Als je ooit in Chinese of Japanse restaurants bent geweest, heb je misschien al gemerkt dat de schotels zijn versierd met verschillende zaden. Als je je gerechten onder de oosterse stijl wilt versieren, kun je sesam (wit en zwart), lijnzaad en gemalen pompoenpitten gebruiken.
- Origineel te proeven zijn gefrituurde udon-noedels. Hoe het te koken? Eerst koken - gedurende 5 minuten in kokend water, giet het water uit, en doe in een pan in een kleine hoeveelheid olie. Bak de noedels tot het een gouden tint krijgt, maar niet meer dan 7 minuten. Dergelijke noedels worden het beste geconsumeerd met verse komkommer, in dunne reepjes gesneden en knoflook er door een pers in geperst.
- Als u geen ingewikkelde recepten wilt, kunt u de eenvoudigste noedelsaus maken die nog steeds in China wordt gebruikt. Hiervoor heeft u knoflook (2 tanden), één ui en zuurgember nodig. Bak gesneden ui, voeg gehakte knoflook en gember toe. Roer de gekookte noedels met de saus, voeg een eetlepel sojasaus toe en geniet van de ongewone smaak.
- Udon-noedels kunnen aan soepen worden toegevoegd. Zet het in de pan 4 minuten voordat het gerecht klaar is, anders smelten de noedels en krijgt de soep een dik, onsmakelijk uiterlijk.
