Dankzij de uitgebalanceerde samenstelling en unieke smaak, worden er in ons land steeds meer Japanse gerechten bewonderd. Een van de meest populaire producten uit Japan zijn boekweitnoedels, die de Japanners "soba" noemen. Ze won veel fans van fans van de Aziatische keuken en voorstanders van gezond eten. De voordelen zijn uitstekende smaak, veel meer uitgesproken dan die van Europese pasta, relatief laag caloriegehalte en nuttige eigenschappen, overgebracht naar het product van boekweit. Je kunt dergelijke noedels zelf maken door een portie boekweittarwemeel te vervangen in het recept van gewone noedels, maar een nog beter idee zou zijn om het te kopen in een winkel. Het wordt in de meeste supermarkten verkocht, vaak zelfs in een assortiment, en het moet alleen worden gekookt als gewone spaghetti. Dit versnelt en vereenvoudigt het proces van het bereiden van gerechten. Boekweitnoedels met kip en groenten zijn bijzonder smakelijk, zo wordt het het vaakst gekookt in het Land van de Rijzende Zon.
Kookfuncties
De technologie van het koken van boekweitnoedels met kip en groenten is vrij eenvoudig, maar heeft verschillende specifieke kenmerken. De kennis van deze momenten zal het mogelijk maken om een uitstekend resultaat te behalen, zelfs voor een beginner-Meesteres en een kok die niet bekend is met de tradities van de Japanse keuken.
- De kooktechnologie van boekweitnoedels is identiek aan die van Italiaanse spaghetti. In een pan wordt een grote hoeveelheid water aan de kook gebracht, wat geen licht zout zal voorkomen. Het is onmogelijk om veel zout toe te voegen, want kant-en-klare boekweitnoedels worden bijna altijd geserveerd met een dressing op basis van sojasaus, die een zeer zoute smaak heeft. In kokend water ondergedompeld, zonder te breken, boekweitnoedels. Als het niet helemaal past, omdat het het onderste deel van zijn lichaam doet desintegreren, wordt het ondergedompeld in kokend water met een lepel. Kooktijd boekweitnoedels is 5-10 minuten. Het is van verschillende dikte, dus het exacte tijdstip van voorbereiding moet op de verpakking worden bekeken, de fabrikant plaatst bijna altijd de juiste instructies op de verpakking. Het is niet nodig om de klaargemaakte boekweitnoedels te spoelen, het is voldoende om het in een vergiet te vouwen en te mengen met kip en groenten.
- Kip met groenten wordt apart van noedels gekookt en daarna gemengd. Soms worden producten opgemaakt en besproeid met bereide saus.
- Kip en groenten voor het serveren met noedels worden meestal gebakken, soms worden ze bovendien gestoofd met een kleine hoeveelheid saus of kippenbouillon.
- Kip is beter om vers of gekoeld te gebruiken, omdat bevroren vaak droog wordt. Als u wordt gedwongen om diepvriesproducten te gebruiken om te koken, laat u het ontdooien in natuurlijke omstandigheden, zonder een sterke temperatuurdaling te ondergaan, dan zal het zijn organoleptische eigenschappen zo veel mogelijk behouden.
- Boekweitnoedels worden gekookt met kip, in kleine blokjes of reepjes gesneden. Om het (kip) malser en sappiger te maken, is het vaak vooraf gemarineerd.
- Van groenten, wortels en paprika's zijn het meest geschikt voor boekweitnoedels, ze zijn bijna altijd inbegrepen in de samenstelling van de gerechten van dit product en kip. De samenstelling van het voedsel kan ook komkommers bevatten, die in de Aziatische keuken vaak worden onderworpen aan hittebehandeling, gesteelde selderij, aspergebonen en andere groenten. Groenten voor de gerechten die in dit artikel worden beschreven, worden meestal in reepjes gesneden.
Gember, sesam en tiriyaki-saus kunnen worden toegevoegd om Oost-Aziatische smaak te geven. Ze kunnen zowel bij het bereiden van een gerecht als bij het op tafel zetten worden gebruikt.
Boekweitnoedels met kipfilet en groenten
ingrediënten:
- boekweitnoedels - 0, 2 kg;
- kippenfilet - 150 g;
- uien - 70 g;
- wortels - 80 g;
- paprika - 150 g;
- komkommer - 100 g;
- sojasaus, sesamzaadjes - naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.
bereidingswijze:
- Was groenten, dep ze droog.
- Kipfilet, gewassen en geweekt met een servet, in kleine blokjes gesneden, giet ze in met sojasaus. Vertrek voor een kwartier.
- Maak de uien los van de schil. Snijd in dunne halve ringen.
- Pepperzaadjes, in dunne ringen gesneden.
- Schil de wortels, snijd ze in een rasp die is ontworpen voor het koken van Koreaanse salades.
- Vermaal de gewassen komkommer op dezelfde manier.
- Verhit de olie in een pan, leg hierin de uien en de wortels. Bak ze totdat de uien goudkleurig zijn.
- Voeg kip toe aan groenten door het uit de saus te halen. Bak ze samen tot de stukken kip lichtbruin zijn.
- Voeg peper en komkommer, een beetje ketjap toe. Doof het voedsel gedurende 10 minuten onder het deksel.
- Kook water, voeg zout toe. Doop de noedels in kokend water en laat het koken gedurende de tijd die door de fabrikant wordt aanbevolen.
- Draai de noedels in een vergiet, laat het uitlekken.
- Doe de noedels in de groenten, roer. Verwarm het een paar minuten met ze.
Het blijft om het voedsel op borden te leggen, bestrooi met sesam en serveer.
Boekweitnoedels met kip, groenten en champignons
ingrediënten:
- boekweitnoedels - 0, 3 kg;
- paprika - 0, 2 kg;
- wortels - 100 g;
- kippenborstfilet - 0, 2 kg;
- verse champignons (shitake of champignons) - 50 g;
- sesamzaad (optioneel) - naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.
6 bevroren groenten (bij voorkeur een mengsel van maïs en groene erwten) - 100 g;
6 sojasaus - 60 ml;
bereidingswijze:
- Was kipfilet, dep droog met een theedoek. Snijd in langwerpige stukjes. Marineer 15-20 minuten in sojasaus. Gedurende deze tijd bereidt u de groenten.
- Schrap wortels, was, droog met een servet. Snijd in dunne reepjes. Het gebruik van een rasp voor Koreaanse salades zal de taak enorm vergemakkelijken.
- Verwijder de zaden van de paprika, snijd de pulp in reepjes.
- Was de paddenstoelen, droog ze, snijd ze in reepjes.
- Verhit olie in een pan, doe er wortels in, bak het 3-4 minuten.
- Voeg de kip toe met de gemarineerde saus, bak deze 5-6 minuten met de wortels. Voeg peper toe, blijf gedurende 2-3 minuten frituren.
- Voeg champignons en bevroren groenten toe. Bedek de pan met een deksel. Doof de producten gedurende ongeveer 10-15 minuten - tot gekookte bevroren groenten.
- Terwijl je groenten laat stoven, water koken, het lichtjes in zout doen, leg je de noedels in een pan. Kook het 5-10 minuten, afhankelijk van de aanbevelingen van de fabrikant.
- Draai de noedels om op een vergiet, leg ze in borden, leg kip met groenten erop.
Sprenkel het voedsel bij het serveren met sesamzaadjes. De hoeveelheid ingrediënten in het recept is voldoende voor 3-4 porties boekweitnoedels met kip, champignons en groenten.
Boekweitnoedels met kip, groene bonen en groenten
ingrediënten:
- boekweitnoedels - 0, 2 kg;
- kippenborstfilet - 0, 2 kg;
- wortels - 100 g;
- snijbonen - 0, 2 kg;
- knoflook - 1 teentje;
- paprika - 0, 2 kg;
- olijfolie - 40 ml;
- water of bouillon - 100 ml;
- citroensap - 10 ml.
6 sojasaus - 60 ml;
6 stengel bleekselderij - 50 g;
bereidingswijze:
- Kipfilet, in kleine stukjes gesneden, in olijfolie tot goudbruin geroosterd, op een bord gelegd.
- Kook de noedels, met de nadruk op de instructies op de verpakking.
- maal wortels geraspt voor Koreaanse salades.
- Peper in reepjes gesneden.
- Snijd bleekselderij in dunne borden.
- In de koekenpan waar de kip gebakken was, doe de knoflook, bak hem tot de kenmerkende geur verschijnt, haal de knoflook uit de pan.
- Laat 3 minuten wortelen in knoflookolie braden. Voeg peper en selderij toe. Blijf 5 minuten braden.
- Leg kip, gefrituurde groenten en bonen in een pan en voeg een beetje water of bouillon toe. Doof 10 minuten.
- Voeg noedels, sojasaus en citroensap toe. Roer. Warm het voedsel nog eens 2-3 minuten op en leg het op borden.
6 Snijd groene bonen in stukjes van 2 cm, kook ze 10 minuten en dompel ze onder in kokend water.
6 Snij de knoflook in kleine stukjes.
Als je een beetje geraspte gember in de saus doet, wordt de smaak van het gerecht nog interessanter.
Boekweitnoedels, gekookt met kip en groenten, het blijkt heerlijk, voedzaam en gezond. Het gerecht verwijst naar de Japanse keuken, maar meer en meer van onze landgenoten nemen het op in het familiemenu.
