Chinese koolsalade - algemene principes en bereidingswijzen
Iedereen die ooit koolsalade uit Peking heeft geprobeerd, begrijpt dat er een reden is om van deze groente te houden. Zelfs de prijs, die meerdere keren hoger is dan de kosten van witte kool, weerhoudt niet diegenen die de delicate vitaminepreuk van peking waarderen (de oorspronkelijke naam is Petsai). Ondanks het feit dat dit een relatief nieuwe groente voor ons is, is het onmisbaar geworden op onze tafels, vooral in de herfst-winterperiode, wanneer het lichaam bronnen van vitaminen, mineralen, ascorbinezuur en andere heilzame stoffen nodig heeft. Dit alles in Beijing, vooral in zijn ruwe vorm, is meer dan genoeg. Voeg meer smaak toe en een feestelijke uitstraling van koolbladeren - en het zal duidelijk worden waarom Beijing kool fijnproevers blij maakt.
Peking-koolsalade - voedselbereiding
Voor salades en groene broodjes is uitsluitend verse kool. Het meest waardevolle deel is niet alleen groene exotische bladeren, maar witte dikke bases en aderen. Ze maken de salade zo sappig. In hen is de meerderheid van de nuttige stoffen van een plant verborgen. Peking-kool wordt gebruikt in dezelfde salades als witte kool, plus nog veel meer originele recepten. Het heeft niet echt een uitgesproken smaak, je kunt het verbeteren met behulp van sojasaus en specerijen - bijvoorbeeld witte peper. Het is gewoon de perfecte slasaus. Je kunt er gedroogde basilicumblaadjes, gemalen korianderzaad, curry en natuurlijk verse kruiden gebruiken - peterselie, dille, selderij.
Beijing koolsalade - de beste recepten
Recept 1: Pekingse kool met sesam en komkommer
De kool van Peking kan twee ingrediënten tegelijkertijd vervangen - witte kool en verse groene salade. Voedingsdeskundigen bieden deze eenvoudige salade voor verschillende diëten, het heeft een kleine hoeveelheid calorieën, maar is tegelijkertijd best lekker.
Ingrediënten: Chinese kool (1 kg), paprika (3 stuks), Komkommer (2 st.), Groenen.
Bereidingswijze
Verwijder de bovenste bladeren van kool, snijd de helft van de vork fijn. Snijd de komkommer in repen, het is beter om harde en harde schillen te pellen. Hak de gewassen en gedroogde peterselie fijn. Bak sesamzaadjes in een koekenpan. Meng alle ingrediënten, voeg gouden sesam en sojasaus toe. Breng op smaak met olijfolie, mix.
Recept 2: Peking-koolsalade - Gevulde "Mozayka"
Als je op vakantie wilt, moet je iets bijzonders op tafel zetten. Peking-kool, gevuld met kaasmassa - precies wat je nodig hebt.
Ingrediënten: Pekingse kool (1 gemiddeld stuk), paprika's van verschillende kleuren (3 stuks.), Olijven (1 blik), knoflook, greens, prei, suluguni (of mozzarella), smeltkaas (3) stuk), mayonaise.
Bereidingswijze
Snijd de kool in twee, snijd de resterende ingrediënten in stukjes en meng in een slakom met mayonaise. Voeg olijven, groen toe. Vul de kool. We wikkelen de vulling in vellen en wikkelen zich vast met vershoudfolie. Verzonden in de koelkast gedurende 2 uur. Snijd vervolgens als rol. Het blijkt verbazingwekkend opgezette rollen te zijn. Leg ze mooi op een bord, versier met groen en olijven.
Recept 3: Kimcha - Koreaans nationaal gerecht
Er zijn ongeveer 100 recepten voor dit gerecht. De basis is altijd Pekingse kool, het enige verschil zit in kruiderijen, additieven en tanken. Koreaanse kimcha is bijna het hoofdgerecht, zonder dat kun je je geen echte Koreaanse tafel voorstellen. Het is geen wonder dat de Koreaanse ouderen zo krachtig en sterk zijn - ze eten immers bijna dagelijks een schaal die rijk is aan verschillende biologische componenten die vrijkomen tijdens de gisting.
Ingrediënten: Chinese kool (1 put), hete peper (1 st.), Plantaardige olie (1 eetlepel), chili peper (1 st.), Gember (vers), koriander, zout, knoflook , (halfhoofden).
Bereidingswijze
Pekel: 2 eetlepels zout per liter water.
In gekookt water, verdun het zout en laat afkoelen. Giet de kool moet alleen koude augurk. Snijd de kool in 14 stukken en zout. Strak in een pan of grote kom gelegd. Vul met pekel om de bovenste bladeren te bedekken. Van bovenaf kun je een omgekeerde schotel naar beneden duwen zodat de koolbladeren niet drijven. Laat het 2 dagen op een warme plaats staan om te zouten.
Dressing: snijd pitloze peper, hak de knoflook fijn en voeg de chili peper toe. Hak de koriander fijn in een vijzel, wrijf de gember en voeg de plantaardige olie toe, voeg een beetje zout toe. Was de kool, knijp. Snij in kleine vierkantjes, schenk de dressing in, snijd in sesamzaad en verse kruiden.
Recept 4: Krabsalade met Peking Kool
Krabstokken, hoewel ze beschikbaar werden, bleven een delicatesse in onze geest. Samen met Chinese kool en ingeblikte maïs - dit is een echte feestelijke salade.
Ingrediënten: zure room, (200 ml), Chinese kool (200 gram), knoflook (1-2 kruidnagel), verse en gedroogde dille, ingeblikte maïs (200 gram), zout, peper. Bereidingswijze
Het meest interessante aan de voorbereiding van een salade is dat je de groene koolbladeren met je handen kunt scheuren. Dat is de reden om thuis naar kooksalade te trekken. Dus we scheuren of hakken de kool, maar niet heel fijn. Een beetje verse dille (kan worden gedroogd), knoflook door knoflookpudding - meng alles en vul met zure room. Zout, peper, toevoegen aan smaak. Een iets andere smaak kan worden verkregen door een nieuw ingrediënt toe te voegen - geraspte harde kaas. In dit geval kunt u vullen met mayonaise. Kleine croutons van zwart brood met kruiden zullen een nog meer bevredigende smaak toevoegen. In de magnetron. Ze bereiden bijvoorbeeld precies 1 minuut voor.
Chinese koolsalade - handige tips van ervaren koks
Beijing kool is een praktisch universeel product, gecombineerd met veel ingrediënten. Je kunt gekookte worst, kip, verschillende kazen, tomaten en zelfs granaatappels toevoegen aan salades. Tanken kan ook anders zijn. Naast gewone mayonaise en zure room, kun je veel opties bedenken: zoete citroen-honing gieten, sojasaus, mosterdsaus met olijfolie, granaatappelsap met plantaardige olie, enzovoort. De kool van Beijing kan worden gebruikt voor de salade met visfilets. Voor het gieten gebruiken we plantaardige olie met sap van een halve citroen. Lijst alle opties van salades is gewoon onmogelijk. We schakelen de verbeelding in - en kiezen voor smakelijk en gezond eten!
