Peking salade - algemene principes en bereidingswijzen
Peking salade - een van de traditionele Chinese gerechten. En, zoals velen geloven, het is helemaal niet bereid uit de kool van Peking - witte kool wordt traditioneel gebruikt. Hoewel het heel goed mogelijk is om het te vervangen door Peking, zal de smaak van het gerecht niet erger worden.
Voor de bereiding van deze Peking salade is belangrijk een andere - Chinees zout, sesamolie en kruiden "Malasyan." Maar zout kan gewoon worden ingenomen. Kruiden heeft echter een vrij specifieke smaak, maar u kunt hete peper toevoegen. Maar zonder sesamolie kan olie niet - zonnebloem zal het niet vervangen.
Pekingsalade - voedselbereiding
Hoofden van Chinese kool moeten worden geselecteerd met groene, elastische en verse bladeren. Peking kool is erg handig. Daarom moet het aan veel salades worden toegevoegd. Bovendien wordt de hoogste concentratie van heilzame stoffen aangetroffen in het meest sappige deel van de kool van Peking - in het witte, vlezige gedeelte van de bladeren. Dat ze in salades gesneden moeten worden.
Peking-salade - de beste recepten
Recept 1: traditionele pekingalade
Dit Chinese gerecht wordt traditioneel bereid met varkensvlees en noodles van funcheza. Het blijkt zeer bevredigend en smakelijk.
Ingrediënten:
300 gram witte kool,
150 gram varkenshals, 50 gram funcheza-noedels,
2 teentjes knoflook,
5 eetlepels sesamolie,
1 grote wortel,
3 eetlepels sojasaus,
2 komkommers,
3 eetlepels witte wijnazijn,
zout,
gemalen rode peper.
Bereidingswijze:
1. Varkensvlees moet in lange dunne reepjes worden gesneden. Verwarm 2 eetlepels boter in een pan, waarin je het vlees ongeveer 10 minuten moet braden. Breng vervolgens op smaak met rode peper en zout.
2. Kool moet worden gehakt. Schil en rasp wortels en komkommers. Kook het kokende water over de noedels en laat het 5 minuten staan, vouw het dan in een vergiet.
3. Sojasaus moet worden opgeklopt met azijn, resterende olie en rode peper. Dan moet je de helft van de kool, wortels, komkommers en noedels op het bord leggen. Elke laag moet worden besproeid met dressing. Dan moet je alle lagen opnieuw herhalen en ze gieten met de overgebleven dressing. Top dia's op het salade vlees - de schotel kan worden geserveerd.
Recept 2: Peking-salade als ontbijt
Het ontbijt moet gezond en voedzaam zijn. Deze salade voldoet volledig aan deze eisen.
Ingrediënten:
300 gram Chinese kool,
2 eieren,
2 middelgrote tomaten
1 avocado
plantaardige olie
een theelepel citroensap,
zout, peper, groenten.
Bereidingswijze:
1. Eieren moeten worden opgeklopt met een vork, peper en zout.
2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin eieren. 3. De kool van Peking moet in zo dun mogelijke stroken worden gesneden. Leg het op een bord, een beetje zout en bestrooi het met citroensap.
4. Tomaten moeten in dunne plakjes worden gesneden en vervolgens worden verdeeld over de kool.
5. Theelepel of koffielepel moet de pulp van avocado nemen, die ook op groenten moet worden uitgesmeerd.
6. Dice-eieren of dunne reepjes moeten de eieren snijden en ook op groenten. Bestrooi de salade met citroensap, peper, zout en besprenkel met olie. Bestrooi vervolgens met gehakte greens. Indien gewenst, kunt u croutons toevoegen of zonder deze aan de tafel serveren.
Recept 3: Pekingsla met ham
Een eenvoudig recept voor een heerlijke salade die de honger perfect bevredigt.
Ingrediënten:
een klein koolhoofd,
300 gram ham,
2 komkommers,
1 blikje maïs
crackers,
mayonaise.
Bereidingswijze:
1. Ham en komkommers moeten in repen worden gesneden. Pekelkool in kleine reepjes gesneden.
2. Voeg maïs toe aan de kom, breng op smaak met mayonaisesalade en bestrooi deze met croutons voor het serveren.
Recept 4: Peking-salade met kip
Een stevig recept voor het koken van een salade met Chinese kool, die perfect in harmonie zal zijn met de hoofdgerechten - zelfs aardappelen, pap.
Ingrediënten:
300 gram Chinese kool,
300 gram kippenfilet,
200 gram harde kaas
paprika
5 teentjes knoflook,
mayonaise,
150 gram crackers. Bereidingswijze:
1. Kipfilet moet worden gekookt en vervolgens worden gesneden in blokjes.
2. Harde kaas moet ook worden gesneden in blokjes en paprika's - in kleine vierkantjes.
3. Knoflook spring door de knoflook.
4. Crackers kunnen kant-en-klaar worden gekocht, of u kunt brood in kleine blokjes in de oven bakken.
5. Alle ingrediënten (met uitzondering van crackers) moeten worden gemengd en met mayonaise worden bewerkt. Zet dan de salade met gekookte kip een paar uur in de koelkast.
6. Dan moet je de salade halen, besprenkelen met croutons, versieren met groen en opdienen.
Peking-salade - handige tips van ervaren koks
Traditionele Peking salade vereist specifieke ingrediënten. Maar als u wilt, kunt u ze vervangen door vergelijkbare producten. Alleen als de salade croutons gebruikt in plaats van Chinese noedels, moeten ze worden toegevoegd vlak voordat ze op tafel worden geserveerd. Anders nemen de croutons het sap van andere producten op en worden ze zacht.
Nog een tip. Als je de knoflook moet hakken en er is geen speciaal gereedschap bij de hand, dan kun je de knoflook op de rasp wrijven. Bovendien zal het handiger zijn om het te doen als je het teentje knoflook strak houdt met cellofaan - dan ruikt je hand niet naar knoflook en zal het kruidnagel zelf zonder residu wrijven.
