Op een dag kwam mijn dochter, komende van de kleuterschool, naar de vraag: "Wat hebben ze te eten gegeven?", Antwoordde dat ze de kotelet gaven, die om een of andere reden in kool was gewikkeld. Ik ben geen fan van gevulde kool, vooral in de oude Sovjet-versie, maar toen ving ik op een dag een recept op in een keuken in het buitenland die de houding van het gezin ten opzichte van dit gerecht radicaal veranderde. Chinese koolrolletjes met kipfilet en prei worden nu alleen gemaakt in de oven, met een minimale hoeveelheid vet en olie. Alles is heel eenvoudig, zodat het gerecht in zijn eigen sap wordt gekookt (maar er niet in drijft), de vorm moet worden bedekt met perkament, wat een deel van de resulterende stoom vertraagt.
Peking-kool, in tegenstelling tot witte kool, wordt veel gemakkelijker en sneller verwerkt en de smaak is zoeter. Hetzelfde kan gezegd worden over de kipfilet, waarmee ik de traditionele varkenskool heb vervangen. Over het algemeen raad ik je aan om het te proberen - het blijkt lekker en mooi, en voor degenen die niet zullen overleven vanwege de extra calorieën, raad ik je aan om de gevulde kool te kruiden met vetzure room met sojasaus.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 3
Ingrediënten voor kool in Chinese kool
- vorken van Peking-kool met grote bladeren;
- 350 g kipfilet;
- 130 g rijst;
- twee uien;
- preistam;
- chilipepers;
- gedroogde curryblaadjes, zwarte peper, paprikavlokken, citroen.
Methode voor het koken van kool in de kool van Peking
Hak de kipfilet fijn met een scherp mes, voeg 1-2 uien toe, ingewreven op een rasp en zout. Als een dergelijk proces van uiverwerking erg pijnlijk lijkt, vouw dan eenvoudig de ingrediënten in een keukenmachine en maal ze in een gepulseerde modus.
Snijd een licht portie prei en een peul verse chilipepers, pers een eetlepel citroensap, breng op smaak met gehakt, meng 3-4 minuten, hak het fijn, net als deeg, het houdt van.
Kook rijst (rijst een deel van het water neemt tweeënhalf theelepel zout), wanneer de rijst afkoelt, het aan de gemalen kip, zet gedroogde kerriebladeren, paprika vlokken en gemalen zwarte peper.
Koken Beijing koolbladeren voor koolrolletjes. Verwarm 2 liter water aan de kook, voeg zout toe, naast de container met koud water. We leggen de koolbladeren 1-2 minuten in kokend water, brengen ze onmiddellijk over in koud water, bleken wat groene bladeren in kokend water, ze zullen nodig zijn om de koolbroodjes te versieren.
De koolbladeren van Peking worden van het water geschud, we snijden de verdikking van het blad af (gooi het niet weg, het komt van pas!), Verpak een stuk gehakt met rijst in het blad.
Onder in een platte vuurvaste vorm giet een beetje plantaardige olie, zet de gesneden dikke stukken Chinese kool bladeren, moeten deze goed worden gelegd gevuld, alle afdekvel van geolied perkament. De stukjes van de bladeren laten de kool niet verbranden en het perkament zal vocht vasthouden, het gerecht wordt in zijn eigen sap gekookt.
De oven wordt verwarmd tot 180 graden, kook gedurende 30 minuten.
Van de bladeren van geblancheerde prei knippen we lange en smalle stroken af, we binden elke ducky met een groen prei lint en serveren naar de tafel.
Koolrolletjes in Chinese kool zijn klaar. Hier is een heerlijk en gezond gerecht dat is gemaakt van zeer bekende en toegankelijke ingrediënten. Gezond eten is erg gezond!
