Jeneverbes, spar, dennenjam, pijnboomhoning, zoals ze het een delicatesse noemen. Maar het is uitsluitend bereid uit de kegels. Niet die die bruin en droog zijn, alleen groene jonge exemplaren worden gebruikt. Wat trok de aandacht van jambellen?
Moet ik jam maken van de kegels
Jam cones kunnen niet alleen koken, maar ook kopen. Als je naar het label kijkt, zul je veel interessante informatie vinden. Ze is op sites op internet. De uitspraak over een hoge concentratie vitamine C trekt de meeste aandacht, in feite kan dit gewoon niet. Alle vitamines sterven op 60 graden. Bij het koken van jamstroop met kegels verwarmt tot 100 graden. Triest maar waar.
Dus jam is het koken niet waard? Dat is het niet. Vitaminen sterven, maar tannines, catechinen en een aantal andere natuurlijke antioxidanten, tannines en aromaten blijven. Ze helpen om te gaan met hoest, depressie, het product verbetert de spijsvertering, het aroma van dennennaalden kalmeert en geeft de feeststemming. Je kunt jezelf verwennen met deze delicatesse, maar je moet geen wonder verwachten.
Overigens zijn er ook geen vitamines in frambozen, aardbeien en andere soorten bessenconfituur. Dus als u een echt nuttige delicatesse moet bereiden, moet u recepten gebruiken zonder te koken.
Welke hobbels om
te gebruiken
Meestal zeggen ze dat hobbels moeten worden verzameld in mei. In feite hangt veel af van de klimatologische omstandigheden. Ver van overal in mei is het warm, op sommige plaatsen sneeuwt het nog steeds. Daarom is het beter om te focussen op volwassenheid, of liever de afwezigheid ervan. Welke kegels zijn geschikt voor jam:
- uitsluitend grenen, kegels van andere coniferen worden zelden gebruikt;
- klein van formaat, hoe kleiner, hoe beter, idealiter niet meer dan een extreme vingerkoot van een vinger, beter met een klauw;
- groene, bruine kopieën moeten onmiddellijk worden weggegooid.
Wat de hoeveelheid betreft, is het willekeurig, het is alleen belangrijk om de verhoudingen van het recept te respecteren. Gemiddeld gaat bijna 1 liter jam uit van een kilogram kleine dennenappels. Het kan minder of meer zijn, afhankelijk van de intensiteit van het koken, het vochtgehalte van de suiker, de kookperiodes.
Wat maakt conische kegels
Kegels bevatten hars, dus geëmailleerde pannen en bekkens zijn niet geschikt. Nee, ze kunnen er in gekookt worden, maar het zal problematisch zijn om alles te wassen. Daarom is het verstandiger om een roestvrij staal te nemen. Het is gemakkelijker om het schoon te maken en de jam zal niet verbranden.
Je kunt ook een slow cooker nemen. Maar het is noodzakelijk om te voorzien dat het in de komende twee dagen niet mogelijk zal zijn om het te gebruiken voor het bereiden van andere gerechten, omdat de jam uit de kegels in verschillende fasen wordt gekookt.
Recept koken
Hier is het klassieke recept voor jam met dennenappels. Gebruikt kilogram van het hoofdproduct. Maar naar believen nemen we meer of minder, en niet te vergeten om water en kristalsuiker te tellen.
Ingrediënten:
- 1 kg dennenappels;
- 1, 2 kg suiker;
- 600 ml water.
Voorbereiding:
- Was de kegels, giet vervolgens kokend water, laat het 30 seconden staan, laat het water weglopen. Je kunt eenvoudig een vergiet inleggen en het langzaam uit de ketel gieten. Giet dan de pan erin.
- Voeg suiker en water toe. Aangezien dit geen bessen zijn, is er weinig vocht in de kegels, we zetten ze meteen op het vuur. We geven een goede kook, veel schuim zal niet verschijnen, maar nog steeds verwijderen, ze zullen het hoofdje verzamelen. Laat de kegels 2-3 minuten sudderen.
- Zet het vuur aan, laat de bultjes weken tot de siroop afkoelt. Gemiddeld 5-7 uur.
- Zet het vuur weer aan en laat de jam 2-3 minuten na het koken opnieuw koken. Laat afkoelen. Herhaal nog twee keer. Nergens gehaast, moet de siroop de hobbels volledig verzadigen.
- De vierde keer koken we de kegels en plaatsen we de jam onmiddellijk in steriele potten, sluit de deksels. Vloeibare siroop moet niet doen schrikken, na afkoeling wordt het dikker.
Het is belangrijk om tijdens de infusie van de kegels de pan met de jam te bedekken, zodat er geen stof en ander vuil in valt. Het is beter om een doek, een stuk gaas te gebruiken, omdat een gewone dop condensatie op zichzelf verzamelt.
Snel recept voor jam met siroop
Gemiddeld duurt het koken van jam twee dagen. Bij gebrek aan een dergelijke hoeveelheid tijd, kunt u de snelle methode gebruiken. Als je 's ochtends begint, dan is' s avonds de delicatesse klaar. Citroensap is hier toegevoegd, maar soms wordt ook schil toegevoegd, dit is een kwestie van persoonlijke smaak.
Ingrediënten:
- 1 kg kegels;
- 700 ml water;
- 0, 5 citroenen;
- 1 kg suiker.
Voorbereiding:
- Giet de voorgeschreven suiker met water, doe het op het fornuis, kook het tot het kookt en giet citroensap uit een halve citrus. Kook nog een minuut.
- Voeg gewassen en gebroerde jonge kegels toe aan de siroop. Kook een kwartier op laag vuur. Dek af, laat inwerken tot de avond of gedurende 6-8 uur.
- Zet de confituur opnieuw op het vuur, laat nog een kwartier koken, doe het dan in potten en bewaar het voor opslag.
Het is niet nodig om kokende jam in potten te doen, je kunt de afgekoelde billet inpakken, maar vergeet niet om de borden schoon te houden, we gebruiken droge lepels en potten.
Opslag van dennen jam uit kegels
Suiker is zo sterk conserveermiddel dat het de groei en ontwikkeling van bacteriën remt. Daarom hoeft de jam niet in de koelkast te worden bewaard of te worden bevroren. Het is de moeite waard, zelfs bij kamertemperatuur, maar het is nog steeds raadzaam om de pot van de zon te verwijderen. Laat het product zijn kleur behouden, evenals de overige heilzame stoffen.
Contra-indicaties
Dennenjam bevat een enorme hoeveelheid suiker, 100 g is ongeveer 70 gram, dat is 35 theelepels. Daarom is het niet nodig om te leunen op de delicatesse in geval van problemen met overgewicht, diabetes mellitus is ook een directe contra-indicatie.
Andere contra-indicaties:
- lactatieperiode;
- kinderen tot 3 jaar;
- ouderdom van 65 jaar;
- nierfalen.
Je hoort vaak de informatie dat jam uit de kegels honing kan vervangen voor allergieën. In feite kan dit product ook een reactie uitlokken, allemaal afzonderlijk. Je moet je houden aan de bekende regels - in alles moet een maatregel zijn. Om uw gezondheid te verbeteren, volstaat het om 1 klompje jam en een theelepel siroop per dag te eten. Meer dan het menselijk lichaam niet nodig heeft.
