Drunk Cherry Cake

Zoet is niet alleen geliefd bij kinderen. Cake "Drunk Cherry" is uitgevonden voor volwassen snoepjes. Maak het uit chocoladesponsdeeg. Het belangrijkste kenmerk is het vullen van bessen gedrenkt in alcohol met een delicate crème. Het resultaat is een delicatesse met een bedwelmende smaak en een verleidelijk aroma. De combinatie van zure kers, zoete room en chocoladebiscuit laat niemand onverschillig.

Kookfuncties

Cake "Drunk Cherry" kan niet in alle winkels worden gekocht, dus de koks die niet onverschillig staan tegenover dit dessert, er is niets anders over dan om zelf te leren hoe je het kunt bakken. Het kookproces van een delicatesse is lang, het vereist bepaalde vaardigheden, maar zelfs voor een onervaren gastvrouw kan het vanaf het begin smakelijk en mooi zijn, als ze het weet en rekening houdt met verschillende dingen.

Kers voor het dessert kan zowel vers als bevroren worden gebruikt. In de vulling zet de bes, altijd schoongemaakt van stenen. Verwijder de botten om een speciaal apparaat of een normale pin te helpen. De pin is ondergedompeld in de bes op de plaats waar de tak was, pak het bot van de bodem op en druk het eruit.
Als u verse kersen gebruikt voor het vullen, haast u dan niet om alles schoon te maken - laat een paar bessen met botten en takjes achter om het dessert te versieren. Laat ze beter afzonderlijk weken. Wanneer bevroren bes voor het vullen wordt gebruikt, gebruiken zij een cocktailkers om te verfraaien.
Biscuit zal luchtiger zijn als de eierdooiers en het wit afzonderlijk worden opgeklopt en proteïneschuim op het laatste moment wordt ingespoten, waardoor een spatel met verticale bewegingen wordt verstoord. Dit kan worden gedaan, zelfs als het recept niet voorziet in de scheiding van eieren in eiwitten en dooiers vóór gebruik.
Bak een koekje in een afneembare vorm, waarvan het gemakkelijk te verwijderen is. De onderkant van het formulier is bedekt met perkament, maar de zijkanten van het formulier zijn niet bedekt met papier, zodat de zijkanten van de taart niet ongelijk zijn. Als je geen speciaal formulier hebt, kun je de gebruikelijke gebruiken, maar je moet het baksel heel voorzichtig verwijderen om het niet te beschadigen.
Het is niet nodig om de zijkanten van de mal te smeren - hierdoor kan het koekje mogelijk niet opstaan.
Voordat je de vorm met koekjesdeeg in de oven legt, moet je hem verwarmen tot 180-200 graden. Baktijd is 30-35 minuten, tot deze tijd kan de oven niet worden geopend, anders zal het koekje vallen. Dan kunt u de bereiding ervan controleren met een tandenstoker door deze in het deeg te dopen: als de biscuit klaar is, blijft de tandenstoker droog.
De "Drunk Cherry" Cake Cream is anders, maar het is belangrijk dat het gebaseerd is op hoogwaardige producten.
De technologie van het maken van een dronken kersentaart houdt in dat de bovenkant van de cake wordt afgesneden en de pulp eruit wordt gehaald, die wordt gecombineerd met room en kers gedrenkt in alcohol en teruggevoerd naar de cake, bedekt met een biscuit "deksel" en bedekt met chocoladesuikerglazuur. Alcohol waarin de bessen doorweekt zijn, wordt niet gegoten, maar wordt gebruikt om de biscuit te weken.
Wanneer je de kruimels van de biscuittaart verwijdert, moet je voorzichtig zijn. Om de zijkanten en de bodem niet te beschadigen, moet de dikte ervan ongeveer 1, 5 cm blijven
De meeste chocoladesponscakerecepten voor Drunk Cherry-cake zijn ontworpen voor een vorm met een diameter van 22-24 cm. Als u een grotere diameter heeft, moet de hoeveelheid van het recept evenredig worden verhoogd, anders zal de cake te laag zijn en zal vullen met vulling moeilijk zijn.

Alvorens te serveren, wordt de "Drunk Cherry" -cake een paar uur in de koelkast gelegd zodat hij op tijd kan weken.

Het klassieke recept van de cake "Drunk cherry" (met room van boter en gecondenseerde melk)

ingrediënten:

6 meel - 0, 2 kg;

kippenei - 6 stks;
suiker - 0, 3 kg (inclusief 50 g voor het glazuur, 0, 25 kg voor het deeg);
cacaopoeder - 100 g;
boter - 0, 25 kg (inclusief 30 g voor het glazuur, 0, 22 kg voor de room);
bakpoeder voor deeg - 7 g;
gecondenseerde melk - 0, 3 l;
kers - 0, 3 kg (inclusief 50 g voor decoratie, 0, 25 kg voor de vulling);
cognac - 100 ml;
donkere chocolade - 160 g;
crème met een vetgehalte van 20% - 0, 2 l.

bereidingswijze:

Cherry wash. Laat het drogen. Scheid 50 g van de mooiste bessen, vul ze met 20 ml brandewijn. Haal de resterende kersen uit het zaad, giet de resterende alcohol. Zet de bessen in de koelkast. Weken cognac in cognac moet minstens 5 uur zijn, het is zelfs beter om de bes een dag in alcohol te laten.
Breek eieren in een kom. Klop met een mixer. Blijf kloppen, voeg suiker toe. De totale opkloptijd moet minstens 5 minuten zijn. Het mengsel gedurende deze tijd zou wit moeten worden en in volume toenemen.
Zeef meel, meng het met bakpoeder en cacaopoeder.
Giet het vloeibare mengsel te drogen. Roer met een lepel tot een gladde massa, zonder klontjes.
Klop het deeg lichtjes met een mixer, maar op lage snelheid.
Leg een perkament op de bodem van een afneembare vorm. Doe in de vorm van koekjesdeeg.
Verhit de oven tot 180 graden, plaats de vorm erin met het toekomstige koekje.
Bak een half uur zonder de oven te openen. Controleer de paraatheid van de wedstrijd. Als de biscuit niet klaar is, moet u deze nog 5-10 minuten bakken.
Haal het biscuitgebak uit de oven, laat het afkoelen en haal het uit de vorm.
Snijd het bovenste deel ongeveer 1, 5-2 cm dik af bij de cake, snijd de onderste cake langs de rand en ga terug van de rand van 1, 5 cm Verwijder het kruimel voorzichtig, laat een bodem van minstens 1, 5 cm dik.
Laat de kers op een zeef vallen, laat de cognac vermengd met kersensap naar beneden stromen.
Week de boven- en onderkant van de cake met deze vloeistof. De rest van de alcohol giet verkruimelde kruimel.
Verwijder de boter uit de koelkast voordat u de cake gaat bakken, zodat deze zachter wordt. Leg wat boter apart om het glazuur te maken en klop de rest met een mixer.
Giet geleidelijk aan gecondenseerde melk en klop en maak een weelderige crème. Een paar van drie lepels terzijde gezet om de gebeëindigde cake te verfraaien.
Zet kersen en geweekte kruimels in room. Meng goed met een spatel.
Plaats de vulling in een biscuit "bord". Licht aanstampen en gladstrijken. Bedek met de bovenkant van de cake. Zet de cake tijdelijk in de koelkast.
Hak de chocolade fijn met een mes of hak op een rasp.
Meng room met suiker. Verwarm ze op laag vuur tot de suiker is opgelost.
Verwijder de room van het vuur, doe er chocoladestukjes aan. Roer met een spatel totdat de chocolade is opgelost.
Voeg boter toe, blijf roeren tot het smelt en gelijkmatig in het glazuur verdeeld.
Haal de cake uit de koelkast. Plaats het op de grill. Zet een groot gerecht onder het latwerk of leg een perkament.
Giet de kers op de taart tot hij helemaal bedekt is. Wacht een beetje tot het glazuur hard wordt, verplaats de cake naar een schone, droge schaal.
Doe de room in de culinaire zak, versier de cake ermee, maak ribben of torentjes. Versier hele kersen bessen.

Zet de cake 2-3 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd is het koekje goed doordrenkt met brandewijn en heeft de crème tijd om uit te harden. Serveer cake kan thee of apart zijn. Het wordt sappig en smakelijk op zichzelf.